Laiks ir būtiska laba vīna sastāvdaļa. Ja esat pacietīgs, sava vīna pagatavošana dod jums kontroli pār visiem procesa aspektiem, ļaujot pagatavot dzērienu, kas atbilst jūsu gaumei. Atkarībā no stila vīna pagatavošana ilgst no trim līdz četrām nedēļām . Novecošana, ja jūs izvēlaties to iekļaut, tam pievieno laiku no viena līdz 12 mēnešiem .
Padoms
Daži mājas vīndari vienlaikus ražo vairākas vīna partijas. Tas viņiem ļauj uz rokām turēt rokdarbu vīnu izvēli.
Pagatavošana: Viena līdz divas stundas
Pirmā vīna darīšanas diena lielākoties ir gatavošana . Ir svarīgi sanitizēt visu, kas nonāks saskarē ar jūsu vīnu. Lielākā daļa vīndaru izmanto ķīmisku tīrīšanas līdzekli. Tas ir vieglāk un uzticamāk nekā cita metode, piemēram, iegremdējot instrumentus verdošā ūdenī.
Kad viss būs sanitrizēts, jūs būsiet gatavs sajaukt vīnu. Apvienojiet sulu, ūdeni un citas piedevas raudzēšanas spainī. Labi samaisiet, pēc tam noslēdziet trauku. Pārvietojiet to uz ērtu atpūtas vietu, kur fermentācijas laikā temperatūra saglabāsies nemainīga.
Primārā fermentācija: no piecām līdz 10 dienām
Primārās fermentācijas laikā sulā esošie cukuri sāk fermentēties spirtā. Kad no vīna izdalītā oglekļa dioksīda daudzums sāk samazināties, jūs zināt, ka primārā fermentācijas stadija beidzas.
Pirmās raudzēšanas beigās vīnu filtrē, lai noņemtu visas piedevas, piemēram, rozīnes, plūškokas vai ozola skaidas. Pārvietojiet vīnu no raudzēšanas kausa uz glāzi glāzes. Ja vīnā vēlaties spēcīgākas ozola notis , pēc šķidruma pārnešanas pievienojiet šķeldu atpakaļ .
Sekundārā fermentācija: no piecām līdz 10 dienām
Atlikušie cukuri otrās fermentācijas laikā pārvēršas spirtā. Izmantojiet hidrometru, lai katru dienu sekundārā fermentācijas laikā veiktu konkrētā smaguma rādījumu. Īpatnējais smagums ir mērījums no 1, 0 līdz 0, 75, kas norāda, cik blīvs vīns tiek salīdzināts ar ūdeni. Paaugstinoties fermentācijai, vīns kļūst mazāk blīvs, kas noved pie zemāka īpatnējā svara rādījuma. Katrai receptei ir atšķirīgs galīgais īpatnējais gravitācijas mērķis. Šis lasījums jums pateiks, kad vīns ir gatavs pāriet uz nākamo procesa posmu.
Skaidrojums: septiņas līdz 10 dienas
Kad fermentācija ir pabeigta, vīns būs nogulsnes un rauga atlikumi. Pēdējais vīna pagatavošanas solis ir pievienot stabilizatorus un dzidrinošus līdzekļus. Šīs ķīmiskās vielas izvelk nogulsnes, ļaujot izvilkt tīru vīnu, atstājot piemaisījumus.
Pudeles pildīšana: divas līdz trīs stundas
Sanitējiet visus izmantotos rīkus, pēc tam piepildiet un korķējiet pudeles. Visbeidzot, noslaukiet tos un marķējiet. Pirmās 24 stundas turiet vertikāli, pēc tam nolieciet, lai korķi būtu mitri.
Padoms
Kaut arī jūs varētu dzert savu vīnu tūlīt pēc pudeļu pildīšanas, pat samērā īsa izturēšana to ievērojami uzlabos, ļaujot vīnam kūst. Lielākajai daļai balto vīnu un daudzu sarkano vīnu ieteicams izturēt sešus mēnešus . Pilnvērtīgākiem sarkanvīniem vajadzētu būt vēl vecākiem - līdz 12 mēnešiem .
