Lai arī vistas tortilla zupa ir pamatteksts meksikāņu restorānu izvēlnēs, sākot no visvienkāršākā mammu un popu restorāna līdz augstākās klases restorāniem, tā netiek pasniegta visos Meksikas reģionos. Tā izcelsme ir Mehiko un tiek pasniegta šajā konkrētajā reģionā; tā kā cilvēki no šī reģiona migrēja uz ziemeļiem, tā notika arī recepte. Kaut arī pamata zupas recepte ir izgatavota tikai no dažām sastāvdaļām, tas, ko jūs tajā pasniedzat, var padarīt to par vienkāršu iesācēju vai izrādes zvaigzni.
Pamata zupa
Tortilla zupa tiek pagatavota, vispirms melninot sīpolus, ķiplokus un tomātus zem broilera vai smagā katliņā. Tos sablenderē blenderī līdz vienmērīgai, kā arī ar sēklām un rehidrētiem žāvētiem čiliem, piemēram, pasilla vai gvajillo. Lai pastiprinātu garšu, šo maisījumu apcep nedaudz eļļas, lai pagatavotu pastu, pirms vistas buljona pievieno zupas pamatni. Daži pavāri zupas aromatizēšanai pievieno epazotu, bet daudzi pavāri to atstāj ārpusē vai tā vietā izmanto svaigu piparmētru. Kukurūzas tortiljas dažreiz tiek sajauktas zupā, lai tās sabiezētu.
Vienkāršs iesācējs
Daudzdienu ēdienreizēm tortiljas zupu var pasniegt kā sākumu. Seklā bļodiņā izveidojiet nelielu pilskalnu no vārītas, sasmalcinātas vistas krūtiņas. Ap vistas gaļu ielej uzkarsētu zupas pamatni un virsū liek apceptas tortiljas strēmeles. Dekorējiet zupu ar dažām cilantro lapām un drupinātu queso fresco vai fetas sieru, kas ir piemērots aizstājējs, ja queso fresco nav pieejams. Izpildiet zupu ar avokado un mango salātiem, pēc tam grilētu steiku vai zivīm, lai izveidotu elegantu ēdienu. Gadījuma maltītei pasniedziet tradicionālākus ēdienus, piemēram, enchiladas un guacamole salātus. Izpildiet šo ēdienu ar vieglu sorbetu vai augļu desertu, lai iegūtu saldu gaumi.
Izrādes zvaigzne
Tas, ko pievienojat zupai un kā to pasniedzat, var mainīt to no ēdienreizes sākuma uz pamatēdienu. Pievienojiet zupai sasmalcinātu vistu, grilētu kukurūzu un melnās pupiņas, līdz tā vārās. Pasniedziet zupu virknē un izlieciet dažādu papildinājumu traukus, ko pievienot pie galda. Avokado kubiņi, tortilla strēmeles, sasmalcināti kāposti, rīvēts čedars vai queso freska, cilantro un laima ķīļi ir dažas idejas. Tradicionālais papildinājums ir cepti žāvēti čili, kas gatavajai zupai piešķir zemisku kvalitāti. Lai tos pagatavotu, sējiet žāvētu pasilla, guajillo vai Jaunās Meksikas čili pākstis un saplēšiet mazos gabaliņos. Apcepiet pākstis augu eļļā, līdz tie ir smaržīgi un nedaudz aptumšoti. Sasmalciniet tos virsū zupai kopā ar pārējiem papildinājumiem. Tortiljas zupa, kas pasniegta šādā veidā, var būt ļoti piepildoša un lēta iespēja arī viesībām.
Ko dzert ar tortiljas zupu
Alus, īpaši vieglas meksikāņu šķirnes, ir parasta iespēja. Protams, dzērieni uz tekilas bāzes, piemēram, klasiskā margarita, ir vēl viena aukstā dzēriena iespēja. Kaut arī vīnu ne vienmēr uzskata par meksikāņu dzērienu, nedaudz zemiski gaiši sarkans, piemēram, pinot noir, vai spilgts, citrusaugļu balts, piemēram, sauvignon blanc, ir lieliski partneri zupai, it īpaši, ja jūs to pasniedzat kā daļu no lielākas maltītes. Tiem, kas nelieto alkoholu, dzirkstošā laima vai ar ananāsiem un meloni pagatavota ūdens freska varētu svētku pavadījumu gatavot neatkarīgi no tā, vai zupa ir lielākas maltītes sākumā, vai arī pati maltīte.
