Atsevišķi sakuliet olu pirms pievienošanas chapati miltiem.
Līdzīgi kā tortilla, chapati ir Indijas štāpeļšķiedra, kas maltītes laikā tiek izmantota kā trauks, lai savāktu kariju un citus ēdienus. Chapatis ir izgatavotas no kviešu miltiem, plānas, neraudzētas maizes, kas vārītas uz pannas līdz viegli brūnai. Kaut arī tradicionālie chapatis nekad nesatur olas, pievienojot mīklai, ola nodrošina nedaudz pūkaināku konsistenci chapati un citām līdzīgām maizēm.
Chapati pamati
Chapati parasti tiek pagatavots, izmantojot pilngraudu miltus, piemēram, kviešus, kā arī ūdeni un sāli. Lai pagatavotu šo vienkāršo maizi, samaisiet sastāvdaļas, līdz tās turas kopā, un mīklu apstrādājiet ar roku, līdz tā veido vienmērīgu bumbiņu. Ievietojiet mīklu bļodā, pārklājiet to ar plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet tai atpūsties vismaz 45 minūtes. Veidojiet mīklu mazās golfa bumbiņas lieluma kārtās un pēc tam katru ar rullīša palīdzību velmējiet 1/8 collu biezos apļos. Gatavo mīklu karstā katliņā, vienreiz aplejot, līdz nobrūnē no abām pusēm. Kaut arī olu parasti nepievieno chapati miltiem, to laiku pa laikam pievieno līdzīgai roti maizei, citai gandrīz identiskai Indijas neraudzētai maizei, kas satur kviešu miltus, sāli un ūdeni, kā arī eļļu, kas rada nedaudz gludāku teksturētu maizi. Kad miltiem pievieno olas vai nu maizei, tā gatavo maizēm piešķir pūkaināku tekstūru.
Roti ar olu
Lai arī ne vienmēr tas notiek, roti dažreiz gatavo, izmantojot olu mīklā. Eļļas pievienošana roti piešķir tai smalku atšķirību un rada nedaudz elastīgāku maizi. Kad mīklai pievienojat olu, tā kļūst pavasarīgāka. Roti gatavo tāpat kā chapati, sajaucot kviešu miltus, sāli, eļļu, ūdeni un, iespējams, olu, līdz tie veido mīklu. Veidojiet mīklu bumbiņā, ievietojiet to bļodā, berzējiet to ar eļļu un pārklājiet, lai divas stundas atpūstos. Mīklu izrullē un vāra uz pannas tāpat kā chapati.
Olu Chapati
Olu chapati ir visizplatītākais veids, kā olas tiek pagatavotas ar chapati mīklu. Saukta par chapati omleti, chapati mīklu novāra atsevišķi, neiekļaujot olas, un tad pievieno olas un novāra uz chapati. Atsevišķā bļodā sakuliet vienu olu no kapati un viegli pielieciet to ar sāli. Čapati maizi ripiniet un vāriet, kā parasti, uz pannas un kad chapati otrā puse ir gandrīz vārīta, pārlejiet olu maisījumu virs chapati un, ja vēlaties, papildiniet to ar kubiņos sagrieztu sarkano sīpolu. Kad ola sāk veidoties, ar lāpstiņu atlaidiet to ap malām un uzsist chapati. Pabeidziet to pagatavot, līdz ola ir pilnībā iestatīta. Kamēr olu un chapati nav sajaukti kopā, piemēram, roti, kas satur olu preparātā, olu iekļaušana rada blīvāku un sirsnīgāku uzkodu vai vieglu ēdienu.
Olu Paratha
Chapatis var pildīt ar dažādām sastāvdaļām, tomēr tos vairs nesauc par chapati, kad tie ir pildīti, bet gan par paratha. Viens parasts veids, kā pildīt paratha, ir ar eļļu vai dzidrinātu sviestu, ko sauc par ghee, un pēc tam to gatavo ar olām tāpat kā olu chapati. Paratha mīklu sagatavo tāpat kā chapati un izrullē apaļās kārtās. Nosmērējiet kārtu ar eļļu vai geju, salieciet to uz pusēm, atkal sasmērējiet, atkal salieciet to pusi, līdz tas veido trīsstūri, un atkal izrullējiet to apaļā formā. Eļļu mīklā neiestrādā tāpat kā roti, bet maizi ap to iesaiņo, veidojot niecīgas eļļas vai ghee kabatas, kas ir pamanāmas, ēdot, it īpaši, ja tās pagatavo vienkārši olu paratha. Paratha vāriet cepešpannā līdz brūnināšanai no abām pusēm, uzlieciet to ar sakultu, norūdītu olu un pagatavojiet, līdz ola ir iestatīta, pārlejot to, līdz ola ir pietiekami cieta, lai to izdarītu. Lai arī olu chapati ir ļoti tuvs, ola paratha piedāvā uzsildītas eļļas kabatas, kas, sajaucoties ar olu, rada vēl bagātīgāku un pikantāku ēdienu.
