Lai ietaupītu laiku, šī klasiskā grieķu ēdiena versija prasa saldētu filo mīklu un spinātus. Pīrāgu var salikt un sasaldēt pirms laika; Lai pasniegtu, cepiet, kā norādīts 4. solī, un ļaujiet vēl 10 minūtes.
Cal / Serv: 306 Raža: 8 Sastāvdaļas 1 ēd.k. augu eļļa 1 vidējs sīpols 2 paciņas sasaldētu sasmalcinātu spinātu 1/2 mārciņas fetas siera 1/4 c. Parmezāna siers 1 trauks rikotas siera 3 lielas olas 2 ēd.k. svaigas pētersīļu lapas 1 1/2 tējk. žāvēta oregano tējk. rīvēts muskatrieksts 13 saldēts 12 collu ar 17 collu filo loksnēm 1/4 c. olīveļļas 2 ēd.k. nemizētas maizes drupatas Norādījumi- Sildiet augu eļļu lielā katliņā uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolu un sautējiet līdz mīkstināšanai - 5 līdz 7 minūtes. Pievienojiet spinātus un vāriet, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis un maisījums ir sauss - apmēram 5 minūtes. Noņemiet kastroli no uguns un ļaujiet maisījumam atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Ieeļļojiet cepšanas lapu (vēlams ar tumšu nelipīgu) un atlieciet malā. Lielā bļodā apvienojiet fetas, parmezāna un rikotas sierus. Samaisiet olās, pētersīļos, oregano un muskatriekstā. Pievienojiet sīpolu un spinātu maisījumu un apvienojiet. Atlieciet pildījumu malā.
- Ievietojiet atkausētās filo lapas starp 2 vaskotā papīra gabaliem, pēc tam pārklājiet vaskoto papīru ar tīru, mitru virtuves dvieli. (Tā kā filo mīkla izžūst ļoti ātri, noteikti nomainiet mitru dvieli katru reizi, kad noņemat filo lapu un mēģiniet strādāt pēc iespējas ātrāk.) Noņemiet vienu filo lapu un novietojiet to uz darba virsmas. Birsti lapu ar olīveļļu un viegli apkaisa ar maizes drupātiem. Atkārtojiet ar vēl 8 loksnēm, katru jauno novietojot leņķī, tāpat kā zieda ziedlapiņas, lai izveidotu apli. Ar karoti rezervēto pildījumu ielieciet mīklas centrā un ap pildījumu izvelciet stūrus uz augšu. Atlikušās 4 mīklas loksnes sasmērē ar olīveļļu un kārto virs pīrāga; salieciet malas zem, lai tās aizzīmogotu. Izmantojot lielu lāpstiņu, pārnesiet pīrāgu uz sagatavoto cepešpannu.
- Virsu apziež ar eļļu un cep, līdz pildījums jūtas stingri pieskārienam un mīkla ir zeltaini brūna - no 45 līdz 55 minūtēm. Pārnes uz stiepļu statīvu un pirms pasniegšanas ļauj vismaz 15 minūtes nostāvēties istabas temperatūrā.
