Sastādījusi un rediģējusi Brianna Mulligan. Papildu ziņojumi iesniedza Kelsey Hayes.VALSTIS A - I
ALABAMA
Mazā Savana
3811 Clairmont Avenue, Birmingema
205-591-1119
birminghammenus.com/littlesavannah
Little Savannah ir restorāns un bārs, kas paredzēts, lai klientiem piedāvātu garšīgus ēdienus ar nelielu dienvidu komfortu. Vīrs un sieva Clif un Maureen Holts uzsver, ka zina, no kurienes nāk viņu pārtika, un viņi savāc savas sastāvdaļas no vietējo zemnieku tirgiem un no sava dārza, ko kopj Maureen. Nāciet izbaudīt dienvidu saplūšanas virtuvi un malkojiet sezonālos kokteiļus, piemēram, Arbūzs Mojito un Spicy Peach Margarita. Little Savannah piedāvā arī ēdināšanas pakalpojumus un pilnu bāru.
ALASKA
Visas mājas B&B ērtības
12531 Turk's turn, enkurvieta
907-345-4279
alaska.net/~komforts
Šīs zemnieciskās gultasvietas un brokastis atrodas gleznainajos Čugača kalnos Aļaskas ziemeļos. Dibināts 1974. gadā, Visas mājas ērtības ieskauj pieci akriem mežu ar skatu uz Denali, trim aktīviem vulkāniem un ziemeļblāzmu. Visas mājas ērtības paļaujas uz vietējo zemnieku tirgiem, lai ražotu mājās gatavotas brokastis.
KALIFORNIJA
Pušķi lielāki
1 Prāmju ēka, Sanfrancisko
415-399-1155
bouletteslarder.com
Atrodas netālu no Sanfrancisko līča tilta skaisti atjaunotajā prāmju ēkā, Boulettes (franču kulinārijas termins “gaļas bumba”) Larder vietējās sastāvdaļas izmanto kā savas izgudrojamās sezonas virtuves iedvesmu: Vasaras ēdienkarte koncentrējas uz vienkārši pagatavotiem ēdieniem, kas mētāti ar svaigiem garšaugiem. un garšvielas, piemēram, vasaras skvoša zupa un marinēta tuncis. Restorāns ir atvērts brokastīm, pusdienām un pieejams privātām vakariņām. Restorāns arī pārdod sagatavotus priekšmetus tiem, kas vēlas mājās paņemt Boulettes Larder pieredzi.
Čez Panisse
1517. gada Shattuck avēnijā, Bērklijā
510-548-5525
chezpanisse.com
Alisas Votersas, vienas no vietējo pārtikas aprites līderu īpašums, Chez Panisse savu sezonas ēdienkarti pasniedz gandrīz 40 gadus. Restorāns ir paredzēts līdzināties vakariņu ballītei mājās ar divām sēdvietām un vienu ēdienkarti ar fiksētu cenu, kurā bieži tiek piedāvāts viens no Waters slavenākajiem salātiem. Pārējā uz Kaliforniju orientētā ēdienkarte sasniedz visu reģionu un citu vietējo garšu starpā iekļauj svaigas sēnes, daudzveidīgus salātus, amatnieku sierus un Bay Area jūras veltes. Ja nevarat nokļūt Kalifornijā vai jums nav rezervācijas, Waters nesen publicētajā pavārgrāmatā The Art of Simple Food, 416 lappušu smagā vāka, kas satur 200 plus receptes, būs daudz ideju, kā pagatavot ēdienus uz vietas., sezonāli un organiski.
Žēlastība
7360 Beverly Boulevard, Losandželosa
323-934-4400
gracerestaurant.com
Partneris un izpilddirektors šefs Neāls Freizers nodarbojas ar mūsdienu amerikāņu cenu pasniegšanu, izmantojot reģionālās sastāvdaļas. Viņa mērķis ir pasniegt visu piecu ēdienu ēdienu ar 90 procentiem sastāvdaļu, kas nāk 400 jūdžu rādiusā no šī pilsētas restorāna. Līdz 2008. gada decembrim Grace piedāvā piecu gadu degustācijas ēdienkarti (piecu ēdienu maltīti, kas paredzēta, lai izceltu šefpavāra īpašos piedāvājumus un vecā laika favorītus, ieskaitot sautētu dienas laivu ķemmīti un mājās gatavotus virtuļus).
Džimbo… Protams
12853 El Camino Real, Sandjego
858-793-7755
jimbos.com
Dabisko pārtikas preču veikals Jimbo's atbalsta vietējos lauksaimniekus, pārdodot bioloģisko produkciju četrās vietās Sandjego apgabalā. Jimbo's piedāvā arī skaistumkopšanas produktus, deli, sulas bāru, maiznīcu un pilna servisa gaļas skaitītāju.
Džosijs
2424 Piko bulvāris, Santa Monika
310-581-9888
josierestaurant.com
Franču un itāļu virtuves ietekmē Džosija izmanto augstas kvalitātes organiskās sastāvdaļas, lai pagatavotu ēdienus, piemēram, apgrauzdētu pīli ar pikantu vilkābeleņu ogu mērci un mājīgu ribu acu steiku ar Popas piparmētru mērci. Ēdienkarte ir lielisks jauno virtuves un tradicionālo ēdienu līdzsvars, kas visi tiek pasniegti zemnieciskā un ērtā atmosfērā.
Literati 2
12081 Wilshire Boulevard, Brentwood
310-479-3400
literati2.com
Pavārs Kriss Kidders savus ēdienus izstrādā, balstoties uz vietējo, pārsvarā bioloģisko sastāvdaļu pieejamību un svaigumu, kuras viņš atrod Losandželosas lauksaimnieku tirgū. Restorāna darbiniekiem ir izveidojušās ciešas attiecības ar vietējiem zemniekiem, paļaujoties uz īpašām sētām un fermām, kas ražo bioloģisko un ilgtspējīgo produkciju. Ikdienas restorāns piedāvā klasiskas izlases, piemēram, steiku frites un grauzdētu garspuru un čedaras sviestmaizi.
VIETAS Vīna degustācija
Geyserville Avenue & Highway 128, Geyserville
707-857-4900
tastelocalwines.com
LOCALS vīna degustācija apmeklētājiem piedāvā 62 vīnus no 10 vīna darītavām. Karolīnas Lūisas un viņas vīra Tima vadībā LOCALS var lepoties ar Sonomas apgabala vīna darītavas vīniem, kas ir par mazu, lai būtu savas vīna degustācijas istabas.
Tirgus
3702 Via de la Valle, Del Mar
858-523-0007
vietnē marketdelmar.com
Šim zemes restorānam un bārim ir moderns, taču ērts izjūta. Ēdienkartē ir bioloģiskas un dabiskas izvēles iespējas, piemēram, zilā siera suflē un bioloģiskās Bartletas bumbieri, ko katru nakti ietekmē šefpavāra īpašnieka Karla Šrēdera ceļojumi uz vietējām sētām un fermām.
Vilshire
2454 Wilshire Boulevard, Santa Monika
310-586-1707
wilshirerestaurant.com
Piedāvājot “Jauno pilsētas virtuvi”, Vilsīras ēdienkarte izceļ sezonālo izvēli zemnieku tirgos ar tādām entrēm kā miso marinētas melnās mencas un savvaļas sēņu pīļu katliņu pīrāgs. Apkārtnes restorāns atbalsta ilgtspējīgu lauksaimniecību gadījuma, bet elegantā atmosfērā.
COLORADO
Restorāns Duo
2413 West 32. avēnija, Denvera
303-477-4141
duodenver.com
Atrodas Denveras kalnienē, restorāna Duo amerikāņu ēdienkarte mainās atbilstoši gadalaikiem, un tā ir balstīta uz svaigām sastāvdaļām, ko visu gadu pērk vietējā tirgū. Ēdienkartei ir pietiekami daudz, lai apmierinātu gan gaļas ēdājus, gan veģetāriešus, savukārt ēdiena kritiķu īpaši iecienītie deserti, tostarp rozes parfīts un konditorejas šefpavāra Jasmina Lozada-Hissoma šokolādes torte.
Virtuve
1039 Pērļu iela, laukakmens
303-544-5937
thekitchencafe.com
Šajā ērtajā apkārtnes bistro tiek pasniegti klasiski ēdieni, sākot no frī kartupeļiem līdz dārzeņu risotto, ar apkārtējo vidi. Atrodas vēsturiskajā laukakmenī saglabātā telpā, Virtuve ne tikai pērk organisko pārtiku: tā kompostē pārtikas atlikumus, izmanto tikai bioloģiski noārdāmus papīra izstrādājumus un paļaujas uz vēja ģenerētu elektrību.
SAVIENOJUMS
Cinks
964 Chapel Street, Ņūheivenē
203-624-0507
zincfood.com
Vietējā tirgus sastāvdaļas iedvesmo Cinka iedomīgo amerikāņu virtuvi. Ēdienkarte mainās atbilstoši gadalaikiem, un tā koncentrējas uz reģionālajiem produktiem, kā redzams tādos ēdienos kā ricotta cavatelli un kūpinātas Meines nirēja jūras ķemmītes, kas ietver starptautisko virtuvi un tiek pasniegtas ar mūsdienīgu gaumi. Cinks atrodas Ņūheivenas iepirkšanās rajona centrā.
FLORIDA
Maikla oriģinālais ēdiens un dzēriens
130 Northeast 40th Street, Maiami
305-573-5550
michaelsgenuine.com
Vienkāršie ēdieni bagātina ēdienkarti Mihaela Švarca draudzīgo kaimiņu bistro. Ar sēdvietām iekštelpās un ārpus tām viesi var baudīt virtuvi, kas balstīta uz organiskām un vietējām sastāvdaļām, piemēram, uz pannas ceptu aitas šņabi vai siltus baklažānu salātus.
Picu saplūšana
Vietas 13 štatos
954-202-1919
pizzafusion.com
Pizza Fusion, kas atrodas Fort Lauderdale, Florida, ir gardēžu picu restorānu ķēde, kas veltīta dabīgām garšām. Vairāk nekā 20 dienvidu vietās 75 procenti Pizza Fusion ēdienkartes ir bioloģiski ražoti, pēc iespējas izmantojot vietējo un ilgtspējīgu ēdienu.
GRUZIJA
Kafejnīca “Floataway”
1123 Zonolite Road, Atlanta
404-892-1414
Brīvdienu kafejnīca Floataway, kas tika atvērta 1998. gadā un ir saistīta ar izsmalcinātu restorānu restorānu Bacchanalia, ir guvusi panākumus daļēji tāpēc, ka tajā tiek izmantoti organiski un vietējie produkti. Vidusjūras un itāļu virtuves ietekmē rotaļīgā ēdienkarte mainās gandrīz katru dienu.
Pieci un desmit
1653 South Lumpkin Street, Atēnas
706-546-7300
fiveandten.com
Pieci un desmit darbojas ar franču un itāļu ietekmi, lai apvienotu Vecās pasaules šarmu ar Jaunās pasaules dienvidu virtuvi. Ēdienkartē ir svaigs mājās audzētu izlases un vietējo produktu klāsts, piemēram, grauzdēti sparģeļi un salātu olu salāti un uz vietas audzēta vistas krūtiņa ar basmati pilau, fenheli, burkānu un sarkanajiem pipariem.
Restorāns Lauku māja
10950 Hutcheson Ferry Road, Palmetto
770-463-2610
vietne serenbefarmhouse.com
Piedāvājot sezonālos ēdienus, kas gatavoti no Serenbes bioloģiskajā saimniecībā novāktām sastāvdaļām, restorāns “Farmhouse” ir daļa no Inn Serenbe, apmēram stundas brauciena attālumā no Atlantas centra. Ēdiet modernu dienvidu ēdienu (domājiet par svētdienas vakariņu atmosfēru) ēdamzālē, kas atgādina vecas plantāciju mājas, no kuras paveras lielisks skats uz zālainiem laukiem, kas dominē ainavā.
Malkas grils
1782. gadā Češīras tilta ceļš, Atlanta
404-347-9055
woodfiregrill.com
Tā kā šefpavārs Maikls Tuohijs ir gan vietējo pārtikas aprites līderis, gan ietekmīgs spēks aiz Gruzijas Organic Growers (georgiaorganics.org), bezpeļņas organizācijas, kas darbojas, lai integrētu ilgtspējīgu lauksaimniecību Gruzijas kultūrā, nav pārsteigums, ka viņa restorāns Woodfire Grill uzsvērs gan vietēji audzēti, gan organiski ēdieni. Viņa ēdienkartes mainās katru dienu atkarībā no tā, kas ir visvieglāk pieejamais, tādējādi Gruzijā tiek piedāvāta Ziemeļkalifornijas stila virtuve. Pārdošanai ir pieejami smalki amatnieciski sieri, kas ražoti arī bioloģiski.
HAWAII
Klusā okeāna
505 Front Street, Lahaina, Maui
808-667-4341
pacificomaui.com
Ar mērķi kļūt atkarīgs tikai no tuvējās O'O fermas (jau 100% no tās tiek audzēti salātu zaļumi un garšaugi), Klusajam okeānam ir ne tikai elpu aizraujoša vieta, bet arī videi draudzīga vide. Lielākā daļa no ostā esošajā restorānā pasniegtajām zivīm tiek nozvejotas tieši no tuvējiem ūdeņiem - tāpēc tās nevar būt svaigas. Āzijas uzpūstajā ēdienkartē bez jūras veltēm ietilpst liellopu gaļas sattay, pavasara rullīšu ietīšana un jēra gaļa.
ILLINOIS
Frontera grils
445 North Clark Street, Čikāga
312-661-1434
rickbayless.com
Šajā ikdienas restorānā valda dinamiska meksikāņu atmosfēra, un organiskās un vietēji audzētās sastāvdaļas palīdz radīt galdā īstu Latīņamerikas ēšanas pieredzi. Frontera Grill ir atvērts pusdienām un vakariņām, un tajā ir izvēlne, kas mainās katru mēnesi, lai pēc iespējas labāk izmantotu pieejamās sastāvdaļas.
Savvaļas ziedu darītava un vīna darītava
10033 Dienvidrietumu avēnija, Čikāga
773-233-7579
wildblossomwines.com
Čikāgas pirmā vīna darītava un vienīgā Ilinoisas vīna darītava Wild Blossom ražo vietējo medu, augļus un medus vīnus (mēles), kuru katra pudele satur divu miljonu ziedu nektāru. Bišu stropi atrodas Ilinoisas prērijās, Mičiganas ezera smilšu kāpās un Čikāgas attālākajos rajonos. Wild Blossom apgalvo, ka tas ir pasaulē ilgtspējīgākais vīns.
INDIANA
Indijas gardēžu dārzi
940 West Banta Road, Indianapolisa
317-783-4034
Indijas Gourmet Gardens ir lauku saimniecība, kurā ražo lielu daudzumu dārzeņu (kas specializējas paprikā un tomātos), garšaugu, ziedu un augļu, ieskaitot plūmes, bumbierus, ābolus un persikus. Pēc tam saimniecībā daļu no saražotajiem pārvērš savā zupu, mērču un pildīto papriku līnijā, kuras visas tiek gatavotas uz vietas.
IOWA
Devotajs
Ziemeļlinnas iela 117, Ajovas pilsēta
319-354-1001
devotay.net
Ar devīzi “Vietējais ēdiens, pasaulīgā nojauta” Devotajs ir radījis pusdienu baudīšanas pieredzi, kas veltīta vietējo zemnieku panākumiem un videi, vienlaikus iemūžinot klasisko ēšanas pieredzi. Baudot Vidusjūras stila ēdienus, iepazīstieties ar Devotay vietējo saimniecības partneru sarakstiem izvēlnē un uz tāfeles ieejas "Saimniecības zālē".
Ugunskura tirdziņš
1211 5th Street, Sioux City
712-224-3535
firehousemarket.blogspot.com
Firehouse Market varat atrast savas sastāvdaļas (kas veltītas vietējiem un ilgtspējīgiem ēdieniem, tajā ir produktu klāsts, siers, ēdieni, piena produkti un speciāli izstrādājumi), vai arī atņemt svaigi pagatavotu zupu vai salātus no deli. Priekšroka tiek dota vietējiem produktiem, jo Firehouse Market uzskata, ka, atbalstot vietējos lauksaimniekus, tas galu galā palīdz sabiedrībai, videi un vietējai ekonomikai.
Gudrais
6587 Universitātes avēnija; Des Moines
515-25-7722
sagetherestaurant.com
Sage ēdienkartē, kurā ir iekļauta Aiovā audzēta gaļa un produkti, ir virkne mūsdienu amerikāņu ēdienu, izceļot sezonālās sastāvdaļas. Ēdienkartē, piemēram, uz grilētas cūkgaļas, bieži tiek nosaukti vietējie ražotāji.
VAIRĀK Resursu (pa valstīm):
-> -> -> -> ->
-> -> -> -> ->
-> -> -> -> ->
Oregonā notiek klusa revolūcija. Darbības joma ir pusdienu galds, un tie, kas vada ceļu, ir īpaša pārtikas ražotāju un nodrošinātāju grupa. Upēs, gar krastu, kalnos un ielejās arvien vairāk o
VALSTIS K - M
KANSAS
Vietējais burgers
714 Vermont Street, Lawrence
785-856-7827
vietējais burger.com
Vietējā burgera ēdienkartē, ņemot vērā ātrās ēdināšanas burgera vides problēmu, galvenā uzmanība tiek pievērsta ilgtspējīgām sastāvdaļām, gaļai, gaļai, bez antibiotikām un organiskiem papildinājumiem. Nomazgājiet aļņu burgeru ar izsmalcinātu smoothie bez cukura.
LOUISIANA
La Provence
25020 šoseja 190, Lakombe
985-626-7662
laprovencerestaurant.com
Šefpavārs Kriss Kerageorgio izmanto savu virtuves dārzu un vietējos zemniekus, lai radītu franču iedvesmotus ēdienus - ar pagriezienu Ņūorleānā. Restorāns ar savu Provansas stilu un atmosfēru piedāvā klasiskās entrēes, piemēram, buljonaisse, kuru papildina vietējās sastāvdaļas.
GALVENĀ
Piecu salu omārs Co.
1447 Piecu salu ceļš, Džordžtauna
207-371-2990
fiveislandslobster.com
Šis gleznainais restorāns piedāvā vairāk nekā tikai skaistu skatu. Svaigu jūras produktu, tostarp omāru un zivju, pārpilnība tiek ievesta no piestātnes tieši aiz restorāna. Vietējie iecienītie ir arī mājās gatavoti sīpolu gredzeni un mērces.
Francine
Kastaņu iela 55, Camden
207-230-0083
Atrodas atjaunotā velosipēdu veikalā, Francine ir izcilais bistro ēdienu restorāns. Ar retiem rotājumiem, zemu taustiņu atmosfēru un nelielu ēdienkarti (katru nakti tikai četras uzkodas un četras entrēzes) Francine izmanto vietējās sastāvdaļas, lai izveidotu neaizmirstamus ēdienus.
Smaidošā kalna ferma
781 Lauku ceļš, Westbrook
207-775-4818
smilinghill.com
Kopš 1720. gada šī ģimenes saimniecība ir ražojusi savus piena produktus, ieskaitot pienu, krējumu, saldējumu un sviestu. Govis saimniecībā ir brīvas no 500 akriem, un tajās netiek izmantoti pesticīdi vai ķīmiskais mēslojums. Vietējais tirgus pārdod produktus sabiedrībai.
Solo bistro
128 Front Street, Bath
207-443-3373
solobistro.com
Solo Bistro skandināvu dizaina estētiku, kas atrodas vēsturiskās pirts centrā, papildina šefpavāra Esau Krosbija eklektiskie ēdieni (no grauzdētiem paltusiem virs soba nūdelēm līdz Meinas krabju fritteriem), kuros pēc iespējas tiek izmantotas vietējās un organiskās sastāvdaļas.
Šoners J&E Riggin
Holmes iela 136, Rockland
800-869-0604
mainewindjammer.com
J&E Rigger ir Meinas vējdzirnavas, kas paredzētas ideālām Meinas piekrastes brīvdienām. Šūners, kas paredzēts 24 pasažieru aizturēšanai, nesteidzīgi dodas kruīzā pa Menas krastu, vienlaikus nodrošinot videi draudzīgu un veselīgu atpūtu, izmantojot drošus un dabīgus tīrīšanas līdzekļus, kompostējot un pārstrādājot. Pēc apetītes sagatavošanas, kas palīdz noteikt buras, baudiet ēdienus, kas veidoti, ņemot vērā pieejamos vietējos produktus.
MARIJA
Kaylala
Vindzora dzirnavas
410-655-1726
kaylala.com
Kaylala ražo visus dabiskos un organiskos ādas izstrādājumus, kas izstrādāti, izmantojot vietējas un ilgtspējīgas sastāvdaļas, piemēram, pārstrādātu cukurniedru mīkstumu, bioloģiski noārdāmo dārzeņu celulozi vai stiklu. Produkti ietver mitrinātājus, vannas olas un lūpu balzamu. Visas sastāvdaļas ir no Mērilendas, un produkti tiek piegādāti pārstrādātā vai pārstrādājamā iepakojumā.
Yabba pods
2433 St. Paul Street, Baltimore
410-662-8638
theyabbapotcafe.com
Yabba Pot ir populāra vegānu kafejnīca, kas lielā mērā paļaujas uz vietēji audzētiem produktiem, kas nāk tieši no dārza bez konservantiem. Rastafāriešu ietekmētā virtuve katru dienu mainās, un tajā ietilpst tādas izvēles kā citrusaugļu rezerves ribiņas, vegāns mac 'n' siers un Kvīnsas zaļumi. Nāciet uz zemes atmosfēru un starptautisko virtuvi.
Woodberry virtuve
2010. gads Clipper Park Road, Baltimora
410-464-8000
woodberrykitchen.com
Woodberry Kitchen piedāvā sezonālu ēdienkarti, ko iedvesmojušas vietējās saimniecības, augļu dārzi un kārmas, kas veicina viņu dabisko un ilgtspējīgo gaļu un lauksaimniecību. Ēdiens ir paredzēts Česapīkas reģiona būtības atspoguļošanai, un vīnu sarakstā ir pieejami gan vietējo audzētāju, gan starptautisko vīndaru produkti, kas pieņem bioloģisko vīnkopību. Iepazīstieties ar piegādātāju sarakstu, lai uzzinātu, no kurienes nāk jūsu speķis un ar olu cepti rīsi vai čuguna ribu acs.
MASSACHUSETTS
Amherst ķīniešu ēdiens
Galvenā iela 62, Amherst
413-252-7835
Īpašnieks Tso-Cheng Chang audzē organiskos dārzeņus, ko viņš pats izmanto savos autentiskajos ķīniešu ēdienos, gan savā saimniecībā, gan ziemas mēnešos siltumnīcā, nodrošinot izsalkušajiem Amherst studentiem visu gadu pārtiku, kas nesatur konservantus. Lejiet svaigu ēdienu ar Čangas pašmāju Sandras ogu sulu, kas papildina jebkuru ēdienu.
Ipswich gliemeņu kaste
246 High Street, Ipswich
978-356-9707
ipswichma.com/clambox
Šis nacionālais orientieris, kas veidots kā gliemežvāku kaste (tradicionāli tiek pasniegti trapecveida trauku gliemeži), vairāk nekā 60 gadus vēsturiskajā Ipsvičā ir cepis vietēji ražotas jūras veltes. Uzkarsējiet ceptos gliemenes vai omāru rullīšus visā freskā vai lieciet viņiem iet - izlaidiet vasaras līnijas, iepriekš pasūtot.
Ikaruss
Appleton Street 3, Bostona
617-426-1790
icarusrestaurant.com
Icarus, kas atrodas Bostonas South End, ir atvērts kopš 1978. gada un ir iecienīts galamērķis, īpaši Restorānu nedēļas laikā. Šefpavārs Kriss Douglass reklamē vietējos lauksaimniekus un bioloģiskajās sastāvdaļās bieži izmanto savus klasiskos amerikāņu ēdienus. Kā pirmo kursu izmēģiniet vietējās sezonas sēnes, kas sautētas uz polenta.
Dzīvā Zeme
Chandler Street, 232-234, Worcester
508-753-1896
lefoods.com
Dabīgs veselīgu pārtikas produktu tirgus Living Earth atbalsta ilgtspējīgu lauksaimniecību, pārdodot ekoloģiski apzinātus priekšmetus (no produkcijas un piena produktiem līdz veselības un skaistumkopšanas līdzekļiem). Kad esat pabeidzis iepirkšanos, paņemiet maltīti Sono kafejnīcā tirgū, kas pasniedz bioloģiskās biļetes, piemēram, Dzīves zemes salāti un bizonu burgerus.
Rendezvouts Centrālajā laukumā
502 Massachusetts Avenue, Kembridža
617-576-1900
renzvouscentralsquare.com
Rendezvous, 85-vietīgs restorāns, kas atrodas rosīgajā Centrālajā laukumā, piedāvā Vidusjūras rietumu reģiona ēdienkarti, kuru atjaunina reizi mēnesī. Pavāru īpašnieks Stīvs Džonsons, ilggadējs vietējās pārtikas kustības bhakts, ir veltīts, lai parādītu, ko reģionālie zemnieki var piedāvāt ar sezonāliem ēdieniem, piemēram, vasaras dārzeņu antipasto vai ceptu vistu ar gailenēm.
River Valley tirgus
330 North King Street, Nortamptona
413-584-2665
rivervalleymarket.coop
Ar savu plašo bioloģisko produktu klāstu no reģiona, gaļu, kas barota ar zāli, un humāni novāktām jūras veltēm, River Valley Market ir sabiedrībai piederošs pārtikas veikals, kas ir vieta, kur iegūt svaigas, sezonālas sastāvdaļas garšīgai mājas gatavošanai.
Aizmugurējie virpuļi
1 Bridge Road, Westport
508-636-6500
thebackeddy.com
Atrodas tieši Vestportas ostā, Back Eddy darbojas, lai saglabātu savu gleznaino atrašanās vietu, gatavojot ēdienus ar vietējo piegādnieku produktiem. Izbaudiet zemniecisko atmosfēru restorāna iekšpusē vai krāšņās ainavas no doka aiz tā. Back Eddy apvieno jūras veltes ar produktiem no reģionālajām piekrastes fermām, amatnieku alu un vietēji ražotu sieru, un tur komfortablajos ēdienos ir Portugāles ietekme - cūkgaļa ar lauku stila mac 'n' sieru, kāds?
MINNESOTA
Spoonriver
750 Dienvidu 2. iela; Mineapolisa
612-436-2236
spoonriverrestaurant.com
Spoonriver, kas atrodas modernajā Minneapolisas daļā, ir šefpavāra Brenda Langon ideja. Viņš ir apņēmies atbalstīt vietējos audzētājus un izmantot bioloģiskos produktus kopš Spoonriver māsas restorāna Café Brenda atvēršanas 80. gados. Pirms liekat iekšā cūkgaļas fileju (no tuvumā esošajām Fischer Farms) vai Ņujorkas joslu (protams, ar barību ar zāli), baudiet lieveņa medus lavandas spritz, apbrīnojot Misisipi skatu.
Trešās ceturtdienas
Svētais Pāvils
651-645-6159, 9. papildinājums
mnproject.org/food-thirdthursdays.html
Šos vietēji audzētu ēdienu gastronomijas svētkus sponsorē Heartland Food Network - grupa, kuru veido Minesotas ēdināšanas iestādes un sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumi. Katru mēnesi katru trešo ceturtdienu restorānu šefpavāri gatavo ēdienreizi ar vietēji audzētiem ēdieniem no ēdienkartes, kas tajā dienā tiek sastādīta, ļaujot šefpavāriem iedvesmoties no tirgus piedāvājumiem.
MISSOURI
Zilo putnu bistro
1700 Summit Street, Kanzassitija
816-221-7559
kansascitymenus.com/bluebirdbistro/
Lepojas ar "modernu, organisku ēdienu zinošākiem pusdienotājiem", "Blue Bird Bistro" piedāvā veģetāriem un vegāniskiem ēdieniem dabīgu liellopu gaļu, ar zāli apveltītu ribu un svaigas zivis. Gaišais un eklektiskais restorāns, kas atrodas Kanzassitijas centrā vēsturiskā 1890. gada ēkā, izceļ pasaules garšas, un pilnajā bārā tiek piedāvāts pat organiskais vīns un dzērieni.
Vietējā ražas pārtika
3148 Morgan Ford Road, Sentluisa
314-865-5260
vietneharvestgrocery.com
Šis patstāvīgais pārtikas veikals piedāvā iespaidīgu vietējo produktu, vietējās gaļas un citu bioloģisko preču klāstu, ko nodrošina vietējie un reģionālie lauksaimnieki, kuri izmanto ilgtspējīgas lauksaimniecības metodes. Pārtikas veikala kopējais mērķis ir panākt, lai 50 procenti produktu būtu no Sentluisas 150 jūdžu rādiusā.
MONTANA
2. ielas bistro
123 North 2nd Street, Livingstona
406-222-9463
secondstreetbistro.com
Šis mazais bistro, kas tika atvērts 2004. gadā, apvieno franču stila ēdienus ar Montanā audzētu gaļu, ieskaitot jēra gaļu, cūkgaļu, liellopa gaļu un vistu, visi pārī ar vīniem, kurus someljē izvēlējies ar rokām. Bistro, kas atzīts par vienu no labākajiem restorāniem Livingstonā, piedāvā arī produktus no tuvumā esošām saimniecībām un tirgiem.
VAIRĀK Resursu (pa valstīm):
-> ->
-> -> -> -> ->
-> -> -> -> ->
Oregonā notiek klusa revolūcija. Darbības joma ir pusdienu galds, un tie, kas vada ceļu, ir īpaša pārtikas ražotāju un nodrošinātāju grupa. Upēs, gar krastu, kalnos un ielejās arvien vairāk o
VALSTIS N - O
ŅŪHEMPŠĪRA
Fa La Lo
Ladd Street 10, Portsmuta
603-431-0420
Fa La Lo apzīmē godīgu darba un / vai vietējo, un veikals turpina savu vārdu. Viss inventārs, ieskaitot rotaslietas, kartītes, veļu un somas, tiek ražots uz vietas vai nāk no godīgas tirdzniecības organizācijām, un daudzi produkti ir izgatavoti no pārstrādātiem materiāliem.
ŅŪDŽERSIJA
Bay Ave. Trattorija
112 Bay Avenue, Highlands
732-872-9800
vietne bayavetrattoria.com
Šis mazais restorāns, kas izveidots, lai atgādinātu itāļu trattoriju, piedāvā unikālu itāļu un amerikāņu virtuves kombināciju, kuras pamatā ir labākās vietējās sastāvdaļas. Pie iecienītākajiem pieder mājās gatavoti deserti (izmēģiniet Džo tiramisu un tartufo) un īpašnieka šefpavāra Džo Romanovska ikdienas piedāvājumi. Ir pieejami arī ēdināšanas un izņemšanas pakalpojumi.
JAUNĀ MEKSIKA
Aqua Santa
Rietumos Alameda ielā 451, Santafē
505-982-6297
Lēna ēdiena aizstāvis šefpavārs Braiens Knoks lielāko daļu sastāvdaļu saviem speciālajiem ēdieniem (domājiet jēra ragu virs papardelle ar lazdu riekstiem un pekorīno) savāc no vietējo zemnieku tirgiem. Tā rezultātā Aqua Santa ēdienkarte pastāvīgi mainās, lai atspoguļotu gadalaikus.
Koku mājas konditoreja un kafejnīca
3095 Agua Fria, Santafē
505-474-5543
treehousepastry.com
Apstājieties pie Koku nama, lai pasniegtu brokastu mīklas izstrādājumus vai pusdienas ar skvoša ziedu quesadilla. Katrā ziņā esiet drošs, ka košļājat visas organiskās sastāvdaļas, no kurām 95 procenti tiek iegūti no vietējiem avotiem. Veģetārā kafejnīca īpaši tiek slavēta par ēdamo ziedu izmantošanu skaisti akcentētiem, kā arī garšīgiem ēdieniem.
ŅUJORKA
Atpakaļ četrdesmit
190 Avenue B, 12. iela, Ņujorka
212-388-1990
backfortynyc.com
Atpakaļ četrdesmit ir neliels restorāns ar lielu āra atpūtas zonu, kas atrodas Austrumu ciematā. Šefpavārs Pīters Hofmans ir slavens ar vietējo pārtikas produktu izmantošanu un pirkšanu tieši no ražotājiem. Viņa filozofijā teikts, ka ēdiena gatavošanai un kulinārijas vadītāja amatam obligāti ir jāsaprot jūsu sastāvdaļu izcelsme. Akcentējiet raudzētavas vistu vai mantojuma cūkgaļas T-kaulu ar Longailenes vīnu, kas iepildīts pudelēs īpaši četrdesmit aizmugurē.
Tas viss ir labi
Galvenā iela 11, Ķiršu ieleja
607-264-8016
Šis pārtikas veikals klientiem piedāvā vietējos produktus, liellopu un cūkgaļas brīvas turēšanas iespējas, kā arī vietēji gatavotas ziepes un dzijas. Tas ir Viss Labais, arī vasarās piektdien tiek rīkots zemnieku tirdziņš. Izbaudiet pagatavotās vakariņas vai apstājieties, lai pasniegtu sviestmaizi veikala kafejnīcā.
Karalienes slēpnis
Franklina iela 222, Bruklina
718-383-2355
vietne thequeenshideaway.com
Šis Bruklinas dārgakmens ir unikāls restorāns, kas veltīts vietējiem ēdieniem. Šefpavārs Liza Queen maina ēdienkarti katru dienu pēc rīta iepirkties vietējo zemnieku tirdziņos. Apstājieties un baudiet bezmaksas vārītus zemesriekstus, pirms ieejat okra fritteros vai kļavu drupinātajā šķiņķī.
Savoja
70 Prince Street, Ņujorka
212-219-8570
savoynyc.com
Savoy, māsu restorāns Back Forty, ir līdzīgi veltīts vietējo un bioloģisko ēdienu pasniegšanai ar lauku stilu. Izbaudiet mājās gatavotu cūkgaļas desu vai savvaļas sockeye lasi, zinot, ka saņemat vislabāko un svaigāko ēdienu.
Telepan
72 West 69th Street, Ņujorka
212-580-4300
telepan-ny.com
Telepan ir restorāns ar zemu taustiņu, kurā tiek izmantoti svaigi produkti un vietējās sastāvdaļas ēdienkartē, kura mainās atbilstoši sezonai. Vīnu sarakstā var lepoties ar unikālu dažādību, ko piedāvā amatnieki no visas pasaules, piemēram, Gruner Vetliner 'Steinber' Fritsch no Austrijas.
Lidojošā cūka Leksingtonā
251 Lexington Avenue, Mount Kisco
914-666-7445
pigcafe.com
Visu lidojošo cūku amerikāņu ēdienkarte lepojas ar lielu svaigu ēdienu izvēli no Hadsona ielejas. Restorānam, kas veltīts fermām līdz galdam, atrodas vēsturiskajā Kisco kalna dzelzceļa stacijā, un tas ir pazīstams ar savām cūkgaļas un sasmalcināto salātu ēdieniem.
ZIEMEĻKAROLĪNA
Kroka stūris
610 West Franklin Street, Chapel Hill
919-929-7643
crookscorner.com
Crook's Corner, kas slavens ar aizrautību ar dienvidu virtuvi un slavenajām garnelēm, piedāvā pastāvīgi mainīgu ēdienkarti, kurā tiek izmantotas svaigākās Ziemeļkarolīnas vietējās sastāvdaļas. Šefpavārs Bils Smits gatavo sezonālos ēdienus, ieskaitot mīkstus čaumalus un ceptas austeres.
Gvadalupes kafejnīca
606 West Main Street, Sylva
828-586-9877
vietne guadalupecafe.com
Karību jūras reģiona restorāns, kas atrodas Sylvas centrā, kafejnīca “Guadalupe” paļaujas uz vietējiem un bioloģiskiem produktiem talamiešiem, quesadillas un citiem tapas. Kafejnīca ir arī vietējo mākslinieku atbalstītājs, un visā restorānā tiek demonstrēti dažādi darbi.
Laternas
Rietumu Franklina iela 423, Chapel Hill
919-969-8846
lanternrestaurant.com
Īpašnieks un šefpavārs Andrea Reusing ir veltīts īstu Āzijas virtuves ēdienu pagatavošanai, izmantojot vietējās sastāvdaļas. Restorāns, kas atrodas uz vienas no galvenajām ielām šajā rosīgajā koledžas pilsētā, piedāvā unikālu Āzijas ēdienu bistro stila ēdieniem.
Noble's restorāns
6801 Morrison Blvd, Šarlote
704-367-9463
muižnieki.com
Koncentrējoties uz “Jauno dienvidu virtuvi”, restorāns Noble's svaigajās vietējās sastāvdaļās izmanto ēdienus, piemēram, pankūkainā jumbo krabju kūku vai fenheļa drupinātu tunci. Zemnieciskā atmosfēra, ko papildina šefpavāra Džima Nobela izmantotās malkas krāsns un grila izmantošana, rada āra sajūtu iekštelpu ēdamtelpā. Restorāns piedāvā svaigi ceptu bioloģisko maizi un gatavo dekadentus ēdienus, pamatojoties uz reģionāli ražotām precēm.
OHIO
Kafejnīca Northstar
4241 North High Street, Kolumbs
614-784-2233
thenorthstarcafe.com
Kafejnīca Northstar pasniedz brokastis, pusdienas un vakariņas katru dienu, vienlaikus pieņemot apzinātus lēmumus par vides saudzēšanu - papildus organiskajām sastāvdaļām kafejnīcas formas tērpi ir izgatavoti no organiskās kokvilnas.
Lidojošā att
2523 Market Avenue, Cleveland
216-241-4243
theflyingfig.com
Šis uz vīnu orientētais restorāns piedāvā garšīgus ēdienus, kuros tiek izmantotas svaigākās vietējās sastāvdaļas, kā arī neparasti vīni no Spānijas, Austrālijas, Argentīnas, Napas un citiem.
OREGON
Amarants ražot
5209 West Burnside Road, Portlenda
503-246-1447
amaranthproduce.home.comcast.net
Amaranth Produce ir neliels tirgus, kas atrodas tieši ārpus Portlendas. Visi produkti, ko pārdod Amaranth, tostarp kazenes, burkāni, redīsi un skvošs, tiek audzēti īpašumā bez pesticīdiem. Kelly Wood, īpašniece un galvenā dārzniece, savu dzīvojamo dārzu izmanto, lai audzētu tirgus dārzeņus, garšaugus un ziedus; viņa arī audzē vistas un pārdod olas.
Burgervilla
Ziemeļrietumu krasts
888-827-8369
burgerville.com
Laikmetā, kad ātrās ēdināšanas ir sinonīms taukiem, Burgerville strādā, lai apkarotu milzīgo stereotipu, koncentrējoties uz veselīgu, zemi draudzīgu izvēli, piemēram, siera burgeru ar dabīgu liellopa pīrāgu. Restorāns cenšas nodrošināt visus vietējos un bioloģiskos ēdienus, kas ir labvēlīgi klientu veselībai un videi. Burgerville gandrīz 40 vietās piedāvā dabiski audzētus augļus, dārzeņus un gaļu, liekot uzsvaru uz ziemeļrietumu piedāvājuma izmantošanu.
Ciao Vito
2203 Alberta iela ziemeļaustrumos, Portlendā
503-282-5522
ciaovito.net
Šajā apkaimē esošajā itāļu restorānā, kad vien iespējams, tiek izmantoti ilgtspējīgi, bioloģiski ražoti un vietējie produkti, jūras veltes un gaļa. Ēdienkarte, kurā ir itāļu un ziemeļrietumu ēdienu kombinācija, pastāvīgi mainās, lai vislabāk iegūtu sezonas sastāvdaļas. Ciao Vito lepojas ar unikālām attiecībām ar vietējiem zemniekiem un centību izmantot svaigus produktus.
Fife
4440 Ziemeļrietumu Freemont Street, Portlenda
971-222-3433
fiferestaurant.com
Fife strādā gandrīz vienīgi ar mazajiem zemniekiem, kas atrodas restorāna 100 jūdžu rādiusā, nodrošinot viesus ar svaigākajām pieejamajām sastāvdaļām. Restorāns ir veidots kā šefpavāra un īpašnieka Marco Shaw mājas paplašinājums ar atvērtu virtuvi, ko ieskauj mazi galdi, kur klienti var vērot ēdienus, piemēram, pīles krūtiņu ar skvošu, šalotes, bekonu un zemeņu sinepēm.
Higinss
1239 dienvidrietumu Brodveja, Portlenda
503-222-9070
higgins.ypguides.net
Izstrādāts kā franču bistro, Higgins ir restorāns un bārs, kas nodrošina ilgtspējīgi un reģeneratīvi audzētas sastāvdaļas. Pavārs Gregs Higinss pēc iespējas cenšas izmantot vietējos bioloģiskos produktus ēdienos, piemēram, Lookout Point austeres uz čaumalu vai medus un čili grauzdētus Oregonas lazdu riekstus. Higinss ir arī Chef's Collaborative atbalstītājs, šefpavāru tīkls, kas strādā, lai veicinātu ilgtspējīgu pārtikas izvēli.
Jauno gadalaiku tirgus
Portlenda, Oregona (un citas vietas)
503-827-4357
newseasonsmarket.com
New Seasons Market ir deviņas vietas visā Oregonas štatā, katra no tām ir pilnībā paredzēta vietējo produktu pirkšanai un pārdošanai. Tirgu pērk no vietējiem zemniekiem, lopkopjiem, kremļiem un krabjiem, tāpēc tā devīze: "Mēs pērkam vietējos, lai jūs varētu iegādāties vietējos." Tirgū tiek pārdoti arī parastie pārtikas produkti, tostarp sasaldētās pārslas un kamenes tunzivis.
Oregonas vīna degustācijas istaba
19690 Dienvidrietumu šoseja 18, Makminvilla
503-843-3787
winesnw.com/oregonwinetastingroom.htm
Piedāvājot vairāk nekā 150 vīnu no 70 Oregonas vīna darītavām, Oregonas vīna degustācijas telpa ir vecākā degustācijas telpa štatā. Pēdējo 27 gadu laikā tas ir nodrošinājis vienu no visplašākajām Oregonas vīnu izvēlēm, daudzus no vīna dārziem, kas nav pieejami sabiedrībai.
Wildwood
1221 Ziemeļrietumu 21. avēnija, Portlenda
503-248-9663
wildwoodrestaurant.com
Wildwood ir restorāns, kas apņēmies izmantot vietējos resursus, ko ziemeļrietumi var piedāvāt. Lielākā daļa ēdienu atrodamo sastāvdaļu ir atrodamas tikai jūdžu attālumā no restorāna. Chef and founder Cory Schreiber is dedicated to the philosophy of "cooking from the source, " and applies it to his simple and natural meals.
MORE RESOURCES (by state):
--> -->
--> --> --> --> -->
--> --> --> --> -->
A quiet revolution is taking place in Oregon. The field of action is the dining table, and those leading the way are a dedicated group of food producers and providers. On the rivers, along the shore, on the mountains, and in the valleys a growing number o
STATES P - Z (and Canada)
PENNSILVĀNIJA
Bona Terra
908 Main Street, Sharpsburgh
412-781-8210
Latin for "The Good Earth, " Bona Terra is a minimalist restaurant devoted to featuring local and organic produce and responsibly produced meats from Pittsburgh and its surrounding area. Chef Douglass Dick buys his ingredients every morning and posts the dinner menu of Spanish-inspired cuisine shortly before guests start to arrive.
Honeys Sit 'N Eat
800 North Fourth Street, Philadelphia
215-925-1150
Medus's Sit 'N Eat ir klasiska apkārtnes brokastu un pusdienu vieta, ko iedvesmojuši tradicionālie dienvidu un ebreju ēdieni. Sākot no svaigi ceptām maizēm un rokām gatavotām desām, līdz bagelēm un baltzivīm, ēdiens tiek gatavots mājās ar sastāvdaļām, kuras iegādājas vietējie zemnieki un izplatītāji.
Galvenās līnijas premjerministrs
18 Greenfield Avenue, Ardmore
610-645-9500
mainlineprime.com
Pārtikas veikals Main Line Prime piedāvā izvēli ar zāli barotu, vietēji audzētu liellopu gaļu, vistu, cūkgaļu un jēru. Tiek pārdoti arī vietēji ražoti neapstrādāti sieri.
Lauku sēta
1449. kastaņu iela, Emmaus
610-967-6225
thefarmhouse.com
Šajā restorānā, kas atrodas 19. gadsimta sākuma lauku mājā, ir sešas ēdamistabas, angļu stila krogs, sēdvietas ārpus telpām un privātas telpas, kas pieejamas pēc pieprasījuma. Pavārs Maikls Adams ir veltīts tādu ēdienu piedāvāšanai kā pannas grauzdēts svītrainais bass un grauzdēta cūkgaļas fileja, kuru pamatā ir svaigi pieejamās sastāvdaļas.
Kafejnīca “Baltais suns”
3420 Sansom Street, Filadelfija
215-386-9224
whitedog.com
Atrodas Filadelfijas Universitātes pilsētas nodaļā, kafejnīca “White Dog” ir apņēmusies nodrošināt ilgtspējīgu lauksaimniecību un sociālo izpratni. Sadarbībā ar vietējiem zemniekiem restorāna Baltās suņu kafejnīcas fonds vēlas attīstīt un stiprināt saikni starp rajona restorāniem un pārtikas piegādātājiem. Sezonas īpašie piedāvājumi ir sinepēs grilēts organiskais jēra gaļa un pīļu konfekte uz aunazirņa panikā.
Weatherbury ferma
1061 Sugar Run Road, Avella
724-587-3763
Weatherburyfarm.com
Šī strādājošā aitu ferma ir atvērta ģimenēm un apmeklētājiem, kuri vēlas izjust lauku dzīves un saimniekošanas iespējas. Pašpasludinātā "aizbēgšana uz mieru" ferma strādā, lai izglītotu cilvēkus par lauksaimniecību un lopkopību. Weatherbury Farm atrodas nedaudz vairāk kā 30 jūdžu attālumā no Pitsburgas. Tā ar savu zāli baroto liellopu gaļu, dārzeņus, augļus un olas tieši pārdod klientiem.
RHODE SALA
Vietējais121
Vašingtonas iela 121, Providence
401-274-2121
vietējais121.com
Vietējais121 atrodas bijušajā Dreyfus viesnīcā Providensas centrā. Šī modernā restorāna misija ir pasniegt labākos vietēji audzētus ēdienus, ko apgabals var piedāvāt, ieskaitot Jaunanglijas sierus, ģenētiski nemodificētus produktus un gaļu, kas nesatur hormonus, kas tiek parādīti tādos ēdienos kā bekonā iesaiņoti grilēti ķemmīšgliemenes un sautēta cūkgaļas kāta. Vietējais112 ir arī veltīts tam, lai stiprinātu mākslas izpratni par teritoriju, parādot vietējo mākslinieku darbu restorānā fotogrāfiju un galda iestatījumu veidā.
TENNESSEE
Kazenes ferma
1471. gads West Miller's Cove Road, Vallande
865-984-8166
blackberryfarm.com
Blackberry Farm, kas atrodas uz 4200 akriem Lielajos Dūmakainajos kalnos, ir maza, grezna viesnīca, kas ved viesus atpakaļ uz Amerikas agrāro pagātni. Viesi var uzzināt par tādām lauku aktivitātēm kā aitu klāsts, bioloģiskā dārzkopība un tikko novāktu augļu un dārzeņu konservēšana. Divos Blackberry Farm restorānos, kas pieder Beall ģimenei vairāk nekā 70 gadus, savās lauku stila virtuvēs tiek ieviesta saimniecībā audzētā bagātība.
TEXAS
Rifs
2600 Travis Street, Hjūstona
713-526-8282
reefhouston.com
Šis jūras velšu restorāns pieliek svaigu lomu no Persijas līča krasta ar Vidusjūras un Āzijas ietekmēm. 2008. gadā Rifs tika nominēts trim Hjūstonas kulinārijas balvām: Gada restorāns, Gada pavārs un Izcils vīna serviss. Izmēģiniet lēnām ceptu lasi virsū citronu risotto un jūs sapratīsit, kāpēc!
T'Afia
3701 Travis Street, Houston
713-524-6922
tafia.com
Piedāvāts septiņos dažādos labākā jaunā restorāna sarakstos, T'Afia seko mantru sezonai un vietai. Pavāru īpašniece Monika Pope savos Teksasas iedvesmotajos ēdienos galvenokārt izmanto organiskas un vietējas sastāvdaļas, piemēram, Eberly organisko franču sagrieztu vistu, pasniegtu ar mac 'n' siera pusi. Ēdienkartē ir arī piecu ēdienu vietējā tirgus degustācijas ēdienkarte, kas uzsver vietējā zemnieka tirgus produktus.
UTAH
Elles mugurkaula grils
20 Ziemeļrietumu šoseja 12, laukakmens
435-335-7464
hellsbackbonegrill.com
Neskatoties uz nedaudz drausmīgo vārdu, Hell's Backbone Grill darbojas pēc budistu principiem, veltot uzmanību dabiskajai veselībai un atbildībai par vidi. Daudzas ēdienos izmantotās sastāvdaļas - ieskaitot jalapeño zupas krējumu un citronu šifona kūku - audzē tieši restorāna divos dārzos un sešu akru fermā, un tos papildina organiskie vīni. Vēl labāk, ja restorāns gaļu pērk no vietējām saimniecībām un augļus iegūst no Boulder mantojuma augļu dārziem.
VERMONT
Zemnieku pusdienotājs
5573 Woodstock Road, Quechee
802-476-4666
farmerdiner.com
Farmers Diner ir uzskatāms piemērs vietējās politikas, kas attiecas tikai uz pārtiku, ievērošanai. Īpašnieks Tods Mērfijs klientiem piedāvā tipiskas pusdienu maltītes - zupas, grilēta siera sviestmaizes un omletes -, kas gatavotas no dabīgiem un vietējiem ēdieniem. Ar mērķi ražot un iegādāties visu pārtiku 50 jūdžu rādiusā, Farmers Diner izskatās kā paraugs lēnas pārtikas rūpniecībā.
VIRGINIJA
Ieva
110 South Pitt Street, Aleksandrija
703-706-0450
restauranteve.com
Atrodas vēsturiskā noliktavā Vecā Aleksandrijā, Eve pieder un to pārvalda vīru un sievu komandas Kathal un Meschelle Armstrong. Augstākās klases bistro satur mūsdienīgu amerikāņu virtuvi (omāru ravioli) un klasisko franču stilu (pīles kājas konfit) ar ēdienkarti, kas mainās katru dienu un ir piemērota vietējiem zemniekiem un tirgiem.
Svētki!
Rietumu galvenā iela 416; Šarlotesvilla
434-244-7800
feastvirginia.com
Šis patstāvīgais pārtikas veikals piedāvā vietējos ēdienus starp dažādiem gardēžu izstrādājumiem. Specialitātes ir svētku siera kaste, kas aprīkota ar septiņdesmit pieciem amatnieku sieriem; olīveļļas nodaļa; un nesen paplašināta ēdināšanas kafejnīca.
Harija taprooms
2800 Clarendon Boulevard, Ārlingtona
703-778-7788
harrystaproom.com
Harija Taprooms izmanto organiski audzētus vietējos produktus, lai pagatavotu aromātiskas entro, ieskaitot grilētu cūkgaļas karbonādi un pikantu ribu acu steiku. Sastāvdaļas iegādājas no Virdžīnijas, Merilendas, Ņūdžersijas un Pensilvānijas saimniecībām. Restorāns cenšas iegūt izsmalcinātu virtuvi par saprātīgu cenu relaksējošā vidē.
Mājas saimniecības veikals
1 East Washington Street, Middleburg
540-687-8882
homefarmstore.com
Šajā tradicionālajā miesnieku veikalā tiek piedāvāta vietējā liellopu gaļa, teļa gaļa, jēra gaļa un cūkgaļa. Lielākā daļa pārdotās gaļas ir USDA sertificēta organiskā produkcija, kā arī audzēta un ganīta netālu no veikala atrašanās vietas. Mājas saimniecības veikals pārdod arī vietējos un bioloģiskos produktus, vīnu un pārtikas preces.
Mans bioloģiskais tirgus
3831 Mount Vernon Avenue, Aleksandrija
703-535-5980
myorganicmarket.com
My Organic Market ir vietējā pārtikas preču veikalu ķēde Mērilendā. Tā ir tīras enerģijas partnerības dibinātāja, un tā pārdod augstas kvalitātes bioloģiskos augļus un dārzeņus, kā arī uztura bagātinātājus un sausās preces.
Veramar vīna dārzs
905 Quarry Road, Berryville
540-955-5510
veramar.com
Veramar Vineyard, 100 akru privāts īpašums un vīna darītava, atrodas mazāk nekā stundas attālumā no Vašingtonas, DC, un tas pieder trīs Bogaty ģimenes paaudzēm. Īpašumā tiek ražoti sarkanie, baltie un deserta vīni, kas pieejami tirdzniecībai un degustācijai, un tie pārstāv Virdžīnijas vīna dārzu delikatesi.
VAŠINGTONA
Kristīnas
310 Main Street, Eastsound, Ocras sala
360-376-4904
christinas.net
Christina Orchid galapunkta restorāns izceļ ziemeļrietumu bagātīgos vietējos ēdienus. Jau gandrīz 30 gadus Christina's ir atzīta neskaitāmos žurnālos un laikrakstos par viesmīlību un gardo, Klusā okeāna piekrastes iedvesmoto virtuvi.
WISCONSIN
Downtown Pārtikas produkti
607 Trešā iela, Wasau
715-848-9800
downtowngrocery.com
Downtown Grocery ir apkārtnes veikals, kurā tiek piedāvāti vietēji audzēti, ražoti un cepti ēdieni no Wasau apkārtnes. Pārtikas preces pārdod arī parastās preces, bet tās mērķis ir radīt ekonomiku, kuras pamatā ir vietējie ēdieni.
Raža
Ziemeļu Pinckney Street 21, Madison
608-255-6075
harvest-restaurant.com
Ražas novākšanā ir pastāvīgi mainīga ēdienu izvēlne, piemēram, grauzdēts savvaļas lasis, sautētas liellopa īsās ribas un amerikāņu bizona Ņujorkas strēmeles steiks, kas raksturo sezonas ziemeļdaļas. Restorāns, kas atrodas Madisonas centrā, izmanto vietējo lauksaimnieku organiskās sastāvdaļas. Pieejami arī sēdvietas ārā un privātas istabas.
Vienkārši vietējās pārtikas kooperatīvs
772 Pirmā avēnija, Eau Claire
715-577-5564
justlocalfood.blogspot.com
Šī kopienas atbalstītā un strādniekiem piederošā kooperatīvā pārtikas veikala mērķis ir ar zemām izmaksām piegādāt vietējos un bioloģiski audzētus augļus un dārzeņus, kā arī amatnieku alu un sieru. Tas pilda Just Local Food Co-Op misiju pārdot ilgtspējīgu un videi labvēlīgu pārtiku.
KANĀDA
Bīskapi
2183. gada Rietumu 4. avēnija, Vankūvera, Britu Kolumbija
604-738-2025
bishopsonline.com
Viens no Vankūveras labākajiem restorāniem Bishop piedāvā gardus ēdienus, kas gatavoti no svaigām un vietējām sastāvdaļām, produktus un ilgtspējīgas jūras veltes. Pavārs un īpašnieks Džons Bišops ir arī vietnes Fresh: Seasonal Recipes Made with Local Foods autors , kurā iekļautas vairāk nekā 100 viņa veselībai un videi draudzīgas receptes, piemēram, grauzdētas bumbieri ar zilo sieru.
Foxglove Farm Retreat
1200 Mt. Maksvela ceļš, Salt Spring Island, Britu Kolumbija
250-537-1989
vietne foxglovefarmretreat.com
Šajā 120 akru fermā tiek ražoti bioloģiski audzēti augļi un dārzeņi, ieskaitot zemenes, avenes, mellenes, sparģeļus, melones un ābolus. Foksglovas ferma ir strādājoša saimniecība un eko-mežsaimniecības projekts, kā arī Mājas Mākslas, ekoloģijas un lauksaimniecības centrs, bezpeļņas organizācija, kas veltīta lauksaimniecības un sabiedrības attiecību izpētei. Svaigi Foxglove Farm produkti ir pieejami Britu Kolumbijas Salt Spring Island lauksaimnieku tirgos, vietējos veikalos un dažādos restorānos.
VAIRĀK Resursu (pa valstīm):
-> ->
-> -> -> -> ->
-> -> -> -> ->
