Dungeness krabji ir suga, kas atrodama rietumu krastā starp Aļasku un Kalifornijas ziemeļiem. Krabji sasniedz izmēru līdz 10 collām pāri, un tiem ir piecas kājas katrā pusē. Dungeness krabju makšķerēšanas sezona sākas novembrī un sasniedz maksimumu janvārī. Svaigi tvaicēts Dungeness krabis tiek uzskatīts par delikatesi pieejamās gaļas garšas un daudzuma dēļ. Apmēram 25 procenti krabju svara ir izmantojama gaļa.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- 12 ceturtdaļu pods ar tvaikoņa grozu
- Metāla caurduris
- 1 līdz 2 Dungeness krabji
- Izkausēts sviests
- Citronu ķīļi
Sagatavojiet 12 kvartu vai lielāku katlu ar tvaikonis ieliktni, piepildot to ar 3 līdz 4 collas ūdens. Ievietojiet metāla caurduri katla apakšā, ja jums nav pietiekami liela tvaicēšanas groza. Tas krabjus novietos virs ūdens līnijas.
Uzstādiet plīti uz augstu un uzkarsē ūdeni.
Krabjus ievietojiet saldētavā uz 10 līdz 15 minūtēm, kamēr ūdens vārās. Tas viņus apdullina, lai būtu vieglāk rīkoties. Neļaujiet krabjiem pilnībā sasalt.
Izņemiet krabjus no saldētavas un noskalojiet tos ūdenī. Ievietojiet krabjus tvaikonis grozā katlā. Pārklājiet katlu un tvaicējiet 10 līdz 15 minūtes uz viena krabja vai līdz čaumalas kļūst spilgti sarkanas. Pievienojiet katlam papildu karstu ūdeni, ja ūdens līmenis pazeminās.
Pēc tam, kad vārīšana ir pabeigta, noņemiet krabjus. Izskalo zem auksta ūdens, ja to tūlīt pasniedz, lai atdzesētu apvalka temperatūru.
Pasniegts tvaicēts Dungeness krabis ar kausētu sviestu un citrona ķīļiem.
Padomi: Brīdinājumi
- Krekinga krabja čaumalu ievērojiet piesardzīgi, jo zem čaumalas var uzkrāties ūdens.
- Tvaicējiet vienu līdz divus krabjus vienlaikus.
- Visdrošākā dzīvā krabja turēšanas vieta ir tā aizmugurē, jo spīles nevar sasniegt šo zonu.
