Bagātīgā mērce ar karamelizētiem sīpoliem, sēnēm un Parmesan pieskārienu paaugstina šo tradicionālo pusi. Lai sagrieztu, mērcei pievienojiet sasmalcinātus saulē žāvētus tomātus vai kubiņos sagrieztus sarkanos papriku.
Raža: 8 - 10 porcijas Pagatavošanas laiks: 0 stundas 45 minūtes Kopējais laiks: 1 stunda 10 minūtes Sastāvs 2 mārciņas Svaigas zaļās pupiņas 1 paciņa sagrieztas sēnes 1/2 salda sīpola 1/4 c. sviesta 3 ēd.k. universālie milti 3 ķiploka daiviņa 1/2 c. sausais baltvīns 1 1/2 c. pusotra un puse c. rīvēta parmezāna siera 3 ēd.k. rīvēta Parmesan siera 2 tējk. Vorčesteras mērce 1/2 tējk. Košera sāls 1/2 tējk. Svaigi malti pipari 3 ēd.k. panko breadcrumbs Cepti šalotes sīpoli 4 lieli šalotes c. universāla miltu augu eļļa Norādījumi- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Gatavojiet zaļās pupiņas vārošā sālītā ūdenī, lai holandiešu krāsnī tās pārklātu 4 līdz 5 minūtes vai līdz vajadzīgajai tīrības pakāpei; notekas. Iemērciet ledus ūdenī, lai apturētu gatavošanas procesu; notecina un nosusina.
- Sautētas sēnes un sīpoli izkausētā sviestā holandiešu krāsnī uz vidējas uguns 10 minūtes vai līdz zeltainai krāsai; saputojiet miltos un ķiplokos un pagatavojiet, nepārtraukti saputojot, 1 minūti. Pakāpeniski saputojiet vīnā un pagatavojiet, nepārtraukti saputojot, 1 minūti. Saputojiet uz pusēm un pusi un pagatavojiet, nepārtraukti saputojot, 3 līdz 4 minūtes vai līdz mērce ir sabiezējusi un burbuļo. Noņemiet no uguns un saputojiet 1/3 glāzes siera un nākamās 3 sastāvdaļas.
- Salocīt zaļās pupiņas mērcē. Liek viegli ietaukotā 2/2-ceturtdaļu cepšanas traukā. Pārkaisiet atlikušo parmezānu un panko uz zaļo pupiņu maisījuma. Augšā ar ceptiem šalotes.
- Cepiet pie 350 grādiem F 25 līdz 30 minūtes vai līdz zeltainai un burbuļojošai. Pasniedziet nekavējoties.
- Ceptajiem šalotes sīpoliem : 4 lielus sagrieztus šalotes atdaliet gredzenos. Mētājiet universālos miltus. Vidējā katliņā ielejiet augu eļļu līdz 1 collas dziļumam; sasildiet līdz 350 grādiem F. Apcepiet šalotes partijās pa 3 līdz 4 minūtēm vai līdz kraukšķīgai un tikko zeltainai. Nosusiniet uz papīra dvieļiem; sezonu ar sāli un pipariem pēc garšas.
