Gaļas kūpināšana savvaļas ķiršu koksnē rada maigi saldu, kūpinātu garšu un vieglu sarkankoka gaļu. Tas ir universāls koks, kas labi der visam, sākot no laša līdz brieža gaļai, un ir pieejama izvēle iesācējiem smēķētājiem. Savvaļas ķiršu koksnes izmantošana gaļas gatavošanai ilgstošā, lēnā un zemā temperatūrā ļauj dabīgajām gaļas sulām sadalīt muskuļu šķiedras, iegūstot saldu, maigu kūpinātu gaļu.
Koka veida izvēle
Smēķējot, jūs varat izmantot četrus savvaļas ķiršu koka veidus: skaidas, gabalus, granulas vai nūjas. Čipsi ir viegli atrodami un vienlaikus tiek izmantoti nedaudz. Tie ir vislabākie mazu gaļas gabalu vai zivju kūpināšanai, jo tie ilgi sadedzināšanas laikā sadedzina pārāk ātri. Koka gabaliņi labi darbojas ilgāku smēķēšanas laiku, it īpaši, ja tos sajauc ar kokogli, lai saglabātu bārbekjū siltumu vienmērīgu. Granulas tiek izmantotas īpaši izveidotās granulu plītis, un nūjas (sadalītie baļķi) tiek izmantotas lielos komerciālos smēķētājos.
Smēķētāja sagatavošana
Gatavojot smēķētāju, jūs varētu vēlēties, lai pirms vārīšanas koksni iemērc ūdenī; tas ļauj tam smēķēt ilgāk nekā tad, ja tas būtu sadedzināts, kamēr sauss. Gabaliņu mērcēšana nav obligāta atkarībā no tā, vai plānojat smēķēt nakti. Smēķēšanai, kas ilgs tikai dažas stundas, savvaļas ķiršu gabalu mērcēšana nav nepieciešama. Lai mērcētu savvaļas ķiršu koksni ilgākai smēķēšanai, ievietojiet to ūdens pārklātā traukā un iemērciet 30 minūtes.
Gaļas smēķēšana
Paņemiet savvaļas ķiršu čipsus vai gabaliņus (iemērc vai ne) un novietojiet tos virs karsējamajām oglēm smēķētājā. Ļaujiet savvaļas ķirsim degt, līdz tas rada tikai plānus, konsekventu dūmu gabaliņus. Čipsiem šī sadedzināšanas līdz kūpināšanas pakāpei var notikt gandrīz nekavējoties, bet piesūcināta koksne vai gabaliņi var aizņemt piecas līdz 10 minūtes, lai izveidotu pareizu dūmu. Kaut arī jūs varat smēķēt tikai no cietkoksnes, kokogles lietošana ilgāk uzturēs nemainīgu temperatūru un dūmu līmeni.
Padomi, triki un brīdinājumi
Nekad nelietojiet vieglāku šķidrumu, lai sāktu smēķēt; tas gaļai pievienos ķīmiskas vielas un nevēlamu aromātu. Pārliecinieties, ka izvēlētais savvaļas ķiršu koks ir dabīgs un nesatur pesticīdus vai ķīmiskas vielas. Smēķējot ar savvaļas ķiršu koksni, nelietojiet koka mizu. Miza var ne tikai piesārņot, bet arī radīs rūgtu aromātu jūsu dūmos. Izmantojot tīru, dabīgu savvaļas ķiršu koksni, jūs varat saglabāt smēķēšanas temperatūru no 212 līdz 230 grādiem pēc Fārenheita, lai iegūtu rezultātus uz vietas.
