Kā pagatavot sasmalcinātas cūkgaļas cepeti cepešpannā

Sasmalcināta cūkgaļa un izvilkta cūkgaļa attiecas uz vienu un to pašu ēdienu.

Jūs, iespējams, nekad neredzēsit īstu tradicionālās krāsns nomaiņu, taču, protams, jums ir vairākas iespējas, kā to papildināt. Piemēram, ņemiet elektriskos grauzdētājus. Tie aizņem apmēram tikpat daudz vietas kā mikroviļņu krāsns, sasniedz cepeškrāsns temperatūru, nesildot visu virtuvi procesa laikā, un ir ideāli piemēroti, ja zemu un lēnu laiku ir nepieciešams pagatavot izturīgu cepeti. Cūkgaļas pleciem, kas ir standarta griezums, ko izmanto sasmalcinātai cūkgaļai, nepieciešams vairākas stundas sautējums, lai mīkstinātu pietiekami, lai sasmalcinātu. Jūs varat izmantot šo dīkstāvi - un papildu vietu, ko jums atvēl grauzdētājs -, lai pagaidītu visus sānu ēdienus parastā krāsnī, kamēr jūs gaidāt.

Lietas, kas jums būs vajadzīgas

• 4 līdz 6 mārciņas. atkaulots cūkgaļas plecs
• Virtuves nazis
• Košera sāls
• Žāvētas garšvielas
• Eļļa
• Knaibles
• Gaļas dakša (pēc izvēles)

• Papīra dvieļi
• Sīpolus sagrieziet kubiņos (pēc izvēles)
• Selerijas ar kauliņiem (pēc izvēles)
• Burkāni ar kubiņiem (pēc izvēles)
• Braising šķidrums
• Skāba sastāvdaļa
• Zondes termometrs

Izņemiet cūkgaļas plecu no ledusskapja un novietojiet to uz griešanas dēļa. Izmantojot virtuves nazi, nogrieziet 1 / 2–3 / 4 collu biezu tauku slāni, kas pārklāj vienu cūkgaļas pleca pusi, ko sauc par „tauku vāciņu”.

Izmantojot virtuves nazi, no cūkgaļas nogrieziet mazāku, plānāku tauku slāni, ko sauc par “viltus vāciņu”. No cepeša noņemiet arī lielus ārējo tauku laukumus. Izmetiet taukus vai rezervējiet tos citai lietošanai.

Sezona cepšanai pēc garšas ar košera sāli un jūsu izvēlēto garšvielu berzi. Lai nosauktu dažus, varat arī pats izveidot berzēšanu ar cūkgaļai draudzīgām žāvētām garšvielām, piemēram, ķimenēm, papriku un čili pulveri. Par pamatnostādni izmantojiet 1/2 ēdamkarotes žāvētu garšvielu un 1 tējkaroti sāls uz vienu mārciņu cūkgaļas.

Nosmērējiet grauzdētāja dibenu ar eļļu un iestatiet to uz 350 grādiem pēc Fārenheita. Ievietojiet cūkgaļu grauzdētājā līdz brūnai.

Pagrieziet cūkgaļu, izmantojot knaibles, ja iespējams. Ja cepetis ir pārāk neregulāras formas vai šķībs, lai droši pagrieztos ar knaiblēm, izmantojiet gaļas dakšiņu. Pēc tam, kad esat apbrūninājis to no visām pusēm, noņemiet cepeti un novietojiet to uz plāksnes, kas izklāta ar papīra dvieļiem.

Ielejiet drizzle eļļas grauzdiņā un pievienojiet 2 tases mirepoix dārzeņus - 2 daļas sīpolus sagrieztu kubiņos pa 1 daļai selerijas un kubiņos sagrieztu kauliņu - lai pievienotu pamata aromātus un garšas. Gatavojiet dārzeņus līdz mīkstināšanai un pazeminiet siltumu līdz 190 grādiem F.

Pārvietojiet mirepoix uz cepeša malām un novietojiet cūkgaļu centrā. Ielejiet pietiekami daudz šķidruma, lai pusceļā sasniegtu cūkgaļas cepeti. Lai sautētu cūkgaļu, varat izmantot jebkuru šķidrumu. Ūdens, vīns, ale un citi ēdieni sautē vienu un to pašu darbu, tie tikai pievieno dažādas garšas.

Citi cilvēki lasa

• Rival Roaster krāsns instrukcijas
• Kā lietot aromātisko cepeškrāsni

Pievienojiet grauzdētājam skābu sastāvdaļu. Skābe darbojas ar siltumu, lai sadalītu saistaudus, padarot cūkgaļu vieglāk sasmalcinātu vēlāk. Viena kanna sautētu tomātu uz cepeša ir galvenā sastāvdaļa, kad sautējumam nepieciešama skābe, bet to darīs 1/2 ēdamkarotes jebkura etiķa vai citrona sulas.

Nosedziet cepeti un vāriet cūkgaļu 30 minūtes. Atveriet un ievietojiet zondes termometru pīšanas šķidrumā, līdz tas pārklāj mazo iegurni zondes vidū. Ja nepieciešams, noregulējiet grauzdētāja karstumu tā, lai sautēšanas šķidrums būtu no 180 līdz 190 grādiem F.

Pārklājiet cūkgaļu un sautējiet to līdz dakšai, parasti apmēram 1 līdz 1 1/2 stundas uz mārciņu. Pēc apmēram 3 līdz 4 stundām sāciet pārbaudīt cepeša maigumu. Izmantojiet knaibles un dakšiņu, lai sasmalcinātu gaļu no taukiem un ievietotu atsevišķā bļodā.

Padomi: Brīdinājumi

• Vienmēr izlasiet un ievērojiet instrukcijas, kas raksturīgas jūsu cepešim, jo ​​dažas funkcijas modeļiem un zīmoliem var atšķirties.
• Cūkgaļas plecā gaļā ir pietiekami daudz tauku, lai ēdiena gatavošanas laikā paliktu mitrs, tāpēc neuztraucieties par pārāk daudz ārējo tauku uzņemšanu. Vienkārši noņemiet pēc iespējas mazāk liesas gaļas.
• Nogrieziet taukus no sautēšanas šķidruma un izmantojiet to, lai pagatavotu bārbekjū mērci vai mērci, vai izkāš to un izmantotu kā izejvielu.