Smalki samalti rīsi rada rīsu miltus un ir labs aizstājējs kviešu miltiem receptēs.
Kvieši ir daudzos ēdienos un receptēs - gandrīz jebkuros ceptos labajos aicinājumos ir nepieciešami kviešu milti. Ar biežumu kviešu alerģiju un celiakijas gadījumā vai vienkārši cilvēkiem, kuri novēro ogļhidrātu uzņemšanu, aizvietojumu pieejamība ir palielinājusies. Rīsu milti ir viens no visizplatītākajiem kviešu miltu aizstājējiem. Tomēr tas ir kviešu lipeklis, kas maizi tur kopā un rada pūkainu vai blīvu mīklu, ko daudzi bauda. Ar dažiem vienkāršiem papildinājumiem un soļiem rīsu milti var aizstāt kviešu miltus.
Aizstājot rīsu miltus ar kviešu miltiem, izmantojiet attiecību 3/4 pret vienu. Piemēram, katrai kviešu miltu glāzei, kas nepieciešama receptē, izmantojiet 3/4 tases rīsu miltu.
Katrā receptē norādītajā olā pievienojiet vienu papildu olu, lai rīsu miltus cepšanas laikā labāk turētu kopā.
Pievienojiet 1 ēd.k. vairāk eļļas vai sviesta par katru tasi, kas nepieciešama receptē, lai saglabātu mitrumu pārtikā.
Apvienojiet nemaltos miltus ar rīsu miltiem. Piemēram, rīsu, kartupeļu un tapiokas kombinācija vai rīsu un auzu miltu kombinācija ir labs kviešu aizvietotājs.
Pievienojiet 2 tējk. xantāna sveķu katrai rīsu miltu glāzei, ko izmanto, cepot recepti, kam nepieciešams lipeklis, piemēram, maizes vai kūkas.
Padomi: Brīdinājumi
- Lai kviešu miltus aizstātu ar rīsu miltiem, izmantojiet baltos mīklas izstrādājumu miltus, jo tie satur maz lipekļa un sniegs līdzīgākus rezultātus.
