Izmantojiet wok autentiskiem maisījumiem.
Kaut arī klasisko maisīšanas-cepšanas mērču receptēs ir tik daudz variantu, cik ir pavāru, pamata maisīšanas-cepšanas mērce ir kaut kas, kas katram pavāram jāzina, kā pagatavot. Vienkāršu, viegli pagatavojamu pannu mērci var izmantot, lai aromatizētu visdažādākos ēdienus, ieskaitot dārzeņus, gaļu, jūras veltes un kombinētās pannas. Jūs varat pagatavot maisa maisījumu īsi pirms tam, kad tas jāizmanto vienai ēdienreizei, vai arī pagatavot to nedēļu iepriekš lielākos daudzumos, lai to lietotu regulāri. Izmetiet visu apmaisīto mērci, kas netiek izmantota septiņu dienu laikā pēc tās pagatavošanas.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- 2 ēd.k. sojas mērce
- 1 ēd.k. rīsu vīna etiķis vai mirin
- 2 ēd.k. kukurūzas ciete
- Maisīšanas trauks
- 2 ēd.k. svaigs ingvers
- Karote
- 2 ēd.k. svaigi ķiploki
- Ass nazis
- 2 tējk. cukurs
- 1 tējk. sasmalcināti sarkanie pipari
- 3 ēd.k. sezama eļļa
- 1/2 tase dārzeņu, vistas vai liellopa buljona
- Plastmasas iesaiņojums
- 1 ēd.k. laima, citrona vai apelsīna sula (pēc izvēles)
Maisīšanas traukā apvienojiet sojas mērci, rīsu vīna etiķi vai mirin un kukurūzas cieti. Maisiet maisījumu, lai pilnībā izšķīdinātu kukurūzas cieti.
Svaigu ingveru nomizojiet, izmantojot karotes malu, lai nokasītu ārējo daļu. Smalki sasmalciniet ingveru un ievietojiet to maisīšanas traukā ar sojas mērci.
Sasmalciniet ķiplokus ar asu nazi un pievienojiet to maisīšanas traukā ar sojas mērci un ingveru. Pievienojiet cukuru maisīšanas traukā.
Pievienojiet sasmalcinātos sarkanos piparus maisīšanas traukā un pārlejiet sezama eļļu. Pievienojiet dārzeņu, vistas vai liellopa buljonu un samaisiet maisījumu, lai apvienotu visas sastāvdaļas.
Pārklājiet sajaukšanas trauku ar plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet garšām vienu stundu apvienoties, pirms lietojat maisa maisījumu.
Padomi: Brīdinājumi
- Mirin ir rīsu vīna veids, kam ir aromāts, kas līdzīgs saknei. Mirin ir saldāks par rīsu vīna etiķi, tāpēc, lietojot to maisa maisījumā, iegūsit maigāku garšu. Mirin jūs varat atrast lielākajā daļā Āzijas tirgu un daudzos lielos pārtikas preču veikalos.
- Lai iegūtu saldāku, apceptu mērci, nomainiet rīsu vīna etiķi vai mirin ar vienādu daudzumu svaigi spiestu laima, citrona vai apelsīna sulas. Ja jums nav svaigu augļu, varat izmantot sagatavotu apelsīnu sulu.
- Samaziniet sasmalcināto sarkano piparu daudzumu, ja apmaisītā mērce jums ir mazliet pārāk pikanta, vai pievienojiet papildu 1/2 ēdamkarotes, ja vēlaties pikantāku mērci. Āzijas sasmalcinātos sarkanos piparus meklējiet Āzijas tirgū vai pārtikas preču veikalā, ja jūs to varat atrast. Tam parasti ir atšķirīga garša nekā sasmalcinātiem sarkanajiem pipariem, ko izmanto itāļu ēdienos.
- Pagatavojot, ir jāizmanto mērcētas mērces. Uzglabājiet visu palikušo mērci ledusskapī ne ilgāk kā 2 dienas.
- Ja mērces sabiezēšanai izmanto kukurūzas cieti, vispirms pagatavojiet pastu, apvienojot to ar šķidrumu, piemēram, buljonu vai ūdeni, lai neveidotos gabaliņi.
