Bļoda bieza zupas mierina aukstā dienā
Ir daudzi veidi, kā padarīt mājās gatavotu zupu biezāku. Kartupeļu, pupiņu vai graudu pievienošana var līdzsvarot plānu buljonu, bet nepadara zupu biezāku. Labākais veids, kā patiesi sabiezēt zupas šķidro komponentu, ir pievienot roux, kas ir zupas pamats, kas izgatavots no vienādām daļām miltiem un taukaina šķidruma, piemēram, eļļas vai sviesta. Lai arī to vislabāk pazīst kā Cajun gumbo sākotnējo sastāvdaļu, jebkurai zupas receptei var pievienot roux, lai iegūtu biezāku konsistenci.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- Saucepan
- Dakša vai slotiņa
- Milti
- Eļļa vai sviests
- Piens, ja vēlas
Ielieciet nelielu kastroli uz degļa uz vidējas un zemas uguns.
Vienādos daudzumos pievienojiet universālus miltus un vēlamo taukaino šķidrumu, pēc vajadzības palielinot daudzumu. Sviests ir ideāls, taču jūs varat izmantot arī cepamo eļļu. Ja esat nolēmis izvairīties no visiem sviesta vai eļļas taukiem, izmantojiet pienu, lai gan gatavais produkts nebūs tik garšīgs.
Maisījumu samaisa ar slotiņu vai dakšiņu, līdz visi milti izšķīst un konsistence ir gluda. Iestatiet zemu karstumu, lai roux nedeg. Laiku pa laikam samaisiet, lai neveidotos kunkuļi.
Gatavojiet roux, līdz tas sasniedz konsistenci, kāda jums vajadzīga zupai. Tas prasīs tikai dažas minūtes. Jo ilgāk jūs to gatavojat, roux kļūs tumšāka. Ja gumijas pagatavošanai izmanto roux, pavāri to vāra uz lēnas uguns, līdz tā iegūst šokolādes krāsu. Jo ilgāk tas gatavo, jo vairāk garšas tas attīstās.
Pievienojiet gatavo roux zupas katlā. Vāra zupu vairākas minūtes, līdz roux sabiezē buljonu.
