Daudzās receptēs, piemēram, Meksikas enchiladas, tiek prasīta sasmalcināta vistas gaļa. Labākās gatavošanas metodes pareizās tekstūras sasniegšanai ir grilēšana vai vārīšana. Jūsu izvēlētā metode ir atkarīga no receptes un aprīkojuma, kas jums ir. Ja vistas gaļu sautēs pikantā mērcē, vārīšana ir lieliska iespēja. Ja vistas gaļai ir jābūt ar atšķirīgu aromātu, jums to vajadzētu marinēt un grilēt.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- Neapstrādātas vistas krūtiņas bez kauliem, bez ādas
- Gaļas āmurs
- Bārbekjū grils vai liels vārīšanas trauks
- Dakšas
Pagatavojiet vistas krūtiņas, sablendējot tās plakaniski. Ja jūs grilējat, jūs varat marinēt vistu visu nakti, neatkarīgi no tā, kā to prasa recepte. Ja nevēlaties marinēt vistu, vienkārši spritz olīveļļu no abām pusēm un pirms grilēšanas pievienojiet nedaudz sāls un piparus. Ja jūs vārāt vistas krūtiņas, nav nepieciešams pievienot garšvielas.
Grilējiet vai vāriet vistas krūtiņas. Grilējot grilu, uzsildiet grilu līdz 450 līdz 500 grādiem pēc Fārenheita. Grilējiet vistas krūtiņas apmēram 4 līdz 5 minūtes no katras puses, līdz gaļa vidū vairs nav sārta. Ja vārās, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai lielu ūdens daudzumu, pēc tam pievienojiet vistas krūtiņas. Vāra, līdz vistas gaļa ir pilnībā vārīta, apmēram 20 minūtes. Pārliecinieties, ka nav rozā. Nepārsedziet to, pretējā gadījumā tas būs gumijots.
Ļaujiet vistu atdzist apmēram 5 līdz 10 minūtes. Ievietojiet vistu uz šķīvja un turiet vistas krūtiņu ar vienu dakšiņu. Izmantojiet otru dakšiņu, lai pievilktu vistu, un tā sasmalcinās mazos gabaliņos.
Kad esat sasmalcinājis vistu gatavībā, varat to pievienot savai receptei. Ja tas netiks pagatavots uzreiz, tam jābūt atdzesētam, lai novērstu sabojāšanos.
Padomi: Brīdinājumi
- Pārliecinieties, ka vistas gaļa ir pilnībā vārīta bez sārtas, un pārbaudiet to ar gaļas termometru
- Nepārsedziet krūtis. Atcerieties, ka vistas gaļu gatavojat papildu laiku, tiklīdz tā būs pievienota receptē. Tātad, pilnībā pagatavojiet to tikai tad, ja to lietojat pats; ja tas pēc tam nonāk katliņā vai cepeškrāsnī, pagatavojiet to, līdz tas tik tikko ir izdarīts. Izmantojiet gaļas termometru, lai palīdzētu novērtēt doneness.
