Ir daudz populārā Panamas ēdiena arroz con pollo versiju, kas nozīmē vistu ar rīsiem, bet tās visas sākas ar sofrito - sautētu ķiploku, sīpolu un paprikas kombināciju. Pielāgota no Cooking Light, šī variācija prasa karstu itāļu desu, lai palielinātu ēdiena gaļīgumu, bet ķimenes, paprika un cilantro godina ēdiena saknes. Kurkuma pievienošana rīsiem piešķir parasto dzelteno nokrāsu, jo ēdiens ir pazīstams, taču jūs varat arī aizstāt maltas annatto sēklas, lai panāktu tādu pašu efektu, nemainot garšu.
Sākums līdz finišam : apmēram 1 stunda
Porcijas : 5
Grūtības līmenis : Vidējs
Sastāvdaļas
- 2 mārciņas vistas augšstilbu un stilbiņi, nodīrāti un nožāvēti
- 1 mārciņa zemes karstas itāļu desas
- 1 mazs sīpols, sasmalcināts
- 1 zaļais paprika, sasmalcināts
- 3 ķiploku daiviņas, maltas
- 1 tējkarote ķimenes
- 1/2 tējkarotes maltas kurkuma
- Vienā 14, 5 unces gabaliņos tomātus var sagriezt kubiņos, kas nav notīrīti
- 2 tases termiski neapstrādātu vidēju vai garengraudu baltu rīsu
- 1/2 tējkarotes anšo čili pulvera
- 1/2 tējkarotes paprikas
- 1 tējkarote svaiga koriandra, rupji sasmalcināta
- 2 1/4 tases vistas vai dārzeņu buljona
- 8 unces kannu zirņu
- 2 līdz 3 ēdamkarotes olīveļļas
- Sāls un pipari
Norādījumi
Gatavo vistas gaļu viegli ar dažiem šķipsniņiem sāls un pipariem. Pievienojiet pietiekami daudz olīveļļas lielā, smagajā katlā, lai pārklātu apakšējo virsmu. Uzkarsē katlu līdz vidēji lielam karstumam un, kad eļļa mirdz, pievieno vistu.
Sautējiet vistu 4 līdz 5 minūtes no katras puses, pēc tam noņemiet to no katla. Pievienojiet desu katlā un vāriet, līdz tā ir brūna, bieži maisot, apmēram 5 minūtes.
Katlā pievienojiet sīpolu, papriku un ķiplokus un sautējiet, līdz maisījums ir maigs, apmēram 5 minūtes.
Pievienojiet tomātus, ķimenes, kurkumu, anšo čili pulveri, papriku, koriandru un vistas vai dārzeņu buljonu un uzkarsējiet katlu līdz vārīšanās temperatūrai. Ielejiet rīsus un samaisiet, lai tos apvienotu maisījumā. Samaziniet siltumu līdz vidēja lieluma un katlam uzlieciet vāku.
Apcepto trauku vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Pārbaudiet rīsus; ja nepieciešams vairāk šķidruma, pievienojiet vairāk vistas vai dārzeņu krājuma. Uzmanīgi samaisiet zirņus un atgrieziet vistu katlā, šajā laikā augšpusē augšpusē augšstilbiem un stilbiņiem uzliekot rīsus.
Pārklājiet un turpiniet gatavot vēl 5 līdz 10 minūtes vai līdz rīsi ir maigi un vārīšanas šķidrums ir absorbēts. Trauku noņem no uguns un pasniedz.
Variācijas un aizstāšana
Ja neesat karstu itāļu desu cienītājs, atstājiet to ārā vai izmantojiet citu gaļu; sagriezts šķiņķis un malta liellopu gaļa ir lieliskas iespējas.
Sezonu pēc savas patikas. Ielieciet lauru lapu vai divas vai tējkaroti meksikāņu oregano, lai trauku pasniegtu ar drosmīgām, zemiskām garšām. Kūpināta paprika dod dūmu mājienus, un svītra vai divi kajennas pipari sasilda lietas.
Sarkano papriku vietā varat izmantot zaļu, dzeltenu vai oranžu, un sarkanie, dzeltenie vai baltie sīpoli darbojas skaisti. Ja jūs neesat zirņu cienītājs, atstājiet tos ārā vai aizstājiet tos ar kukurūzu vai melnām vai pinto pupiņām .
Brīdinājums
Pirms pasniegšanas vistu pilnībā pagatavojiet, lai novērstu saslimšanas ar pārtiku. Ievietojiet tūlītēja nolasījuma termometru vistas centrā, izvairoties no saskares ar kaulu; kad iekšējā temperatūra ir 165 grādi pēc Fārenheita, tas ir izdarīts.
