Pusskābie sālījumi ir delikateses.
Ja jūs kādreiz esat vēlējušies kādu no šiem superkraukšķīgajiem NY deli pus skābajiem sālījumiem, bet nevarējāt nokļūt līdz deli, neuztraucieties. Jūs varat iegūt savu marinējumu labojumu, mājās pagatavojot pats savus skābo marinējumus. Ja jums nav pazīstami pus skābie marinēti gurķi, tie ir gurķi, kas sālījumā uzturas īsāku laiku nekā skābi skābēti sālījumi, ļaujot tiem saglabāt spilgti zaļo krāsu un kraukšķīgo tekstūru.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- 1 ceturtdaļas burka vai bļoda
- 1/4 tase košera vai kodināšanas sāls
- 1 ēd.k. kodināšanas garšvielas
- 2 vai 3 ķiploku daiviņas, sagrieztas šķēlēs
- Gurķu kodināšana
- 3 tases ūdens
Ielieciet sāli bļodā. Pievienojiet 3 tases ūdens un samaisiet, līdz sāls ir izšķīdis.
Ievietojiet mazgātos gurķus burkā. Pievienojiet ķiplokus un garšvielas.
Ielejiet sāls-ūdens maisījumu burkā līdz tādam līmenim, kas pārklāj gurķus. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens. Ja gurķi peld līdz burka augšdaļai, nosveriet tos ar tīru glāzi vai bļodu. Tie jānosedz ar ūdeni, jo visi, kas ir pakļauti, puvi.
Burku brīvi pārklāj ar papīra dvieli. Neaizzīmogojiet burku. Ļaujiet burkam sēdēt ārpus letes trīs līdz četras dienas. Meklējiet nelielu burbuļu veidošanos, jo tas nozīmē, ka jūsu skābie marinēti gurķi fermentējas un recepte norit labi.
Pārvietojiet marinējumus uz ledusskapi un atdzesējiet. Divu vai trīs nedēļu laikā patērējiet savus pus skābos marinējumus.
Padomi: Brīdinājumi
- Kodināšanas gurķi atšķiras no salātu gurķiem. Lielākā daļa lielveikalu tos pārvadā vasarā.
- Izmantojiet kodināšanas sāli vai košera sāli, galda sālim ir piedevas, kas kodināšanas procesā nav vēlamas pus skābo marinēšanas receptei.
