Aizstājiet pusi selerijas vistas salātos ar āboliem, lai iegūtu saldu kraukšķi.
Sākums līdz finišam : 1 stunda Porcijas : 4 Grūtības līmenis : Iesācējs
Ar savu maigo garšu vistas gaļa labi darbojas salātu izstrādājumos, kas apvieno spēcīgas garšas ar krēmīgu saistvielu, lai to turētu kopā. Tā kā vistas salāti labi saglabājas, varat tos pirms laika pagatavot vieglai sviestmaizei nedēļas laikā.
Sastāvdaļas
- 4 vistas krūtiņas bez kauliem, bez ādas, apmēram 1 1/2 mārciņas
- Košera sāls, pēc garšas, sadalīts
- 1 lauru lapa
- 2 ķiploka daiviņas, maltas
- 2 tējkarotes piparu graudiņu
- 2 kātiņi selerijas, sagriezti kubiņos
- 2 ēdamkarotes sarkanā sīpola, malta
- 2 plācenīši, plāni sagriezti
- 3 ēdamkarotes pētersīļu, smalki sagrieztu
- 1 glāze majonēzes, pagatavota vai gatavota mājās
- 2 tējkarotes Dižonas sinepes
- Pipari pēc garšas
Norādījumi
Sakārtojiet vistas krūtiņas liela katla apakšā. Liberāli apkaisa vistu ar sāli. Pievienojiet lauru lapu, ķiplokus un piparu graudiņus. Pārklājiet vistu ar vēsu ūdeni, kas paceļas 1 collu virs krūtīm.
Uzkarsē ūdeni līdz vidēji lielam karstumam. Samaziniet siltumu līdz zemam, pārklājiet katlu un sautējiet 10 līdz 14 minūtes vai līdz iekšējā temperatūra sasniedz 165 grādus pēc Fārenheita. Noņemiet vistu uz griešanas dēļa un ļaujiet tai atdzist 25 līdz 30 minūtes.
Atdzesētu vistu sagrieziet kauliņā. Lielā bļodā apvienojiet vistu, selerijas, sarkanos sīpolus, ķemmītes, pētersīļus, majonēzi un sinepes. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pasniedz pēc vēlēšanās.
Padomi
- Vienmēr pagatavojiet vistu līdz 165 F, lai novērstu slimības izraisītas slimības.
- Lai pagatavotu vistas salātus, izmantojiet veselas vārītas vistas gaļas paliekas.
- Aizstājiet vistas konservētu vistas gaļu, izmantojot apmēram 4 tases.
- Pirms pasniegšanas vistas salātiem ļaujiet sēdēt 12 līdz 24 stundas, lai garšas izkūst.
- Poach vistas krūtiņas vistas buljonā, lai iegūtu vairāk garšas. Alternatīvi ielejiet 1 glāzi baltā vīna pār vistu un pirms tā virsu uzlejiet ar vēsu ūdeni.
- Atdzesēti vistas salāti hermētiskā traukā glabājas līdz vienai nedēļai.
Variācijas
- Izlaist pētersīļus un samaisīt 1 glāzē uz pusēm sarkanajām vīnogām, 1/2 glāzes sasmalcinātu valriekstu un 3 ēdamkarotes smalki sagriezta estragona.
- Lai iegūtu vieglākus vistas salātus, nomainiet 1/2 tase majonēzes ar skābo krējumu. Lai pilnībā izlaistu majonēzi, nomainiet to ar 3/4 tase skāba krējuma un papildu tējkaroti sinepju. Rezultāts ir vairāk tandzīgs un mazāk biezs.
- Visbiežāk sastopamie vistas salātos izmantotie garšaugi ir pētersīļi un estragonu, bet jūs varat izmantot smalki sagrieztu svaigu rozmarīnu, salviju, baziliku un timiānu.
- Pagatavojiet Āzijas iedvesmotus vistas salātus, aizstājot pētersīļus ar smalki sagrieztu koriandru, pievienojot 2–3 ēdamkarotes laima sulas un samaisot 1/2 glāzes sagrieztu mandeļu. Pasniedziet virs kāpostu vai koleslavas gultas.
- Sātīgiem vistas salātiem pievienojiet 2 ēdamkarotes kapars bez pareila un 1/3 līdz 1/2 tase sasmalcinātu saulē žāvētu tomātu. Pasniedziet uz ķiploku grauzdiņiem.
- Lai pagatavotu kārotu vistas salātu, izlaiž pētersīļus un pievieno 2–3 ēdamkarotes karija pulvera un 1/3 glāzes zelta rozīņu. Nomainiet pusi no majonēzes ar grieķu stila jogurtu.
