Organiski sezonas āboli
Sākums līdz beigām: 2 stundas Porcijas : Mainīgs Grūtības pakāpe : Viegli
Komerciālais ābolu sulas koncentrāts satur sulu un askorbīnskābi, sastāvdaļas, kas viegli pieejamas tajos pašos lielveikalos, kur jūs pērkat koncentrātu. Izmantojiet elastīgā pašmāju koncentrāta priekšrocības un kombinējiet šķirnes, lai iegūtu individuālu gaumi - septembrī un oktobrī zemnieku tirdziņos atradīsit labākos ābolus. Ābolu mizošana un sakņu izņemšana pirms sulu izdarīšanas nav obligāta, bet ādām un sēklām pievieno tanīnus, kas gatavai sulai piešķir maigu rūgtumu. Divdesmit mārciņu ābolu saražo apmēram 1 galonu sulas un 1/3 galonu koncentrāta. Lai arī tas nav nepieciešams, kombinētā ābolu serdeņa / mizotāju sagatavošanas laiks tiek samazināts uz pusi vai vairāk.
Sastāvdaļas
- Askorbīnskābe
- Smalks siets
- Gumijas lāpstiņa
- Siera audums
- Cukurs (pēc izvēles)
- Trauks saldētavā vai konservu burkas
Pīlings un biezenis
Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai pārtikas produktu trauks būtu piepildīts ar pusi ūdens. Pievienojiet 1/2 tējkarotes askorbīnskābes uz 1 galonu ūdens.
Ābolus nomizojiet, serdi un sagrieziet šķēlēs. Izmetiet visas brūnas, saspiestas vai plankumainas ābolu šķēles, kad tās sagriežat. Pievienojiet ābolu šķēles ūdenim un samaisiet, lai tās pārklātu ar ūdens maisījumu.
Dziļā katlā ielej 2 collas ūdens un pievieno ābolu šķēles. Uz vidējās uguns iestatiet ābolus uz plīts un pārklājiet katlu.
Vāra uz lēnas uguns ābolus, līdz mīksti. Katru 10 minūtes sagrieziet ābolus, izmantojot kartupeļu biezeni. Gaidiet apmēram 15 minūtes vārīšanas uz 10 mārciņām ābolu.
Uz liela pārtikas šķīvja vai otra katla uzlieciet smalku sietu. Ielieciet vārītos ābolus sietā un, izmantojot gumijas lāpstiņu, izspiediet tos.
Sadalīto sulu izkāš caur smalku sietu, kas izklāts ar diviem līdz trim siera slāņiem, citā katlā vai traukā. Iemaisa 1/2 tējkarotes askorbīnskābes uz 1 galonu sulas.
Pēc garšas saldiniet ābolu sulu ar cukuru, ja vēlaties. Vāra uz lēnas uguns ābolu sulu, līdz tā samazinās apmēram par divām trešdaļām. Noņemiet podu no plīts un dažas minūtes samaisiet ābolu sulu, lai paātrinātu tā atdzišanu.
Iesaiņošana iesaldēšanai
Ievietojiet burkas vai saldētavā drošus traukus saldētavā, kamēr ābolu sula atdziest. Atdzesēti trauki palīdz sulai ātrāk sasalt.
Ielejiet ābolu sulas koncentrātu traukos vai burkās, kad tas atdziest līdz istabas temperatūrai. Augšpusē atstājiet 1/2 collu vietas brīvai vietai.
Ievietojiet ābolu sulu saldētavā, atstājot collu vai divas collas abās trauka pusēs. Pēc sulas sasalšanas varat to iesaiņot kopā ar citiem pārtikas produktiem.
Gatavošanas piezīmes
Jebkurš ābols, kas labi garšo kā uzkoda, labi garšos sulā . Bet jums nav jāierobežo sevi ar lielveikalu skavām, kas ir sarkanas garšīgas un Fuji. Braburniem, zeltaini gardām un sārtām dāmām - katra atsevišķi vai kopā - ir pīrāga un salda līdzsvars, kas priecē jebkuras aukslējas.
Ledus gabaliņu paplātes atvieglo sulas koncentrēšanu porcijās . Burku vietā ielejiet ābolu sulas koncentrātu ledus gabaliņu traukā un sasaldējiet to nesegtu. Pēc koncentrāta sasalšanas iesaiņojiet paplātes lieljaudas glabāšanas maisiņā.
Nelieciet ābolu mizas ! Rezervējiet mizas ābolu tējai, ievārījumam un alumīnija trauku tīrīšanai.
