Saldēšanai sagatavotus pīrāgus vajadzētu cept metāla pannās.
Augļu pīrāgi ir lielisks deserts jebkurā gadalaikā, taču to pagatavošana var būt laikietilpīga, it īpaši, ja jūs ievērojat saspringtu grafiku. Par laimi, pagatavoti mājās gatavoti ābolu pīrāgi tiek labi sasaldēti, kas nozīmē, ka, kad ir laiks, varat salikt vairākus un glabāt tos saldētavā turpmākai cepšanai.
Pīrāgu cepšanas pamati
Salīdzinot ar dažiem desertiem, kuriem nepieciešams garš sastāvdaļu saraksts, ābolu pīrāgi ir pārsteidzoši vienkārši. Pašmāju piecrust prasa četras vienkāršas sastāvdaļas: miltus, sāli, saīsinājumu un ledus ūdeni. Izmantojot piecrust maisījumu, tiek ietaupīts laiks, bet saldēšanas nolūkos nelietojiet sasaldētu, sagatavotu piecrust. Tā aromāts un tekstūra tiks ietekmēta, ja ceptais pīrāgs tiek atkārtoti sasaldēts. Pati ābolu pildīšana var būt tikpat vienkārša vai tik sarežģīta, kā to nosaka jūsu recepte, bet visvienkāršākajā veidā to galvenokārt veido āboli, saldinātājs, garšviela un biezinātājs, kas parasti ir milti vai kukurūzas ciete.
Montāžas līnijas
Neatkarīgi no tā, vai salikt vienu pīrāgu vai vairākus saldēšanai, katram pīrāgam būs nepieciešama dibena un augšējā garoza. Kad tie ir izrullēti un sagriezti, lai ietilptu pie pīrāga plāksnes, jūs varat tos nolikt malā uz tāfeles vai uz vaksēta papīra, līdz pildījums ir gatavs. Jūs varat arī sakārtot pīrāga plāksnes ar apakšējām garoziņām un tās atcelt, sagatavojot ābolus un citas sastāvdaļas, kuras izmanto to piepildīšanai. Kad pīrāgi ir piepildīti, sakārtojiet augšējās garoziņas un nogrieziet lieko daļu, atstājot apmēram 1/2 collu pīrāga aizzīmogošanai un malu gofrēšanai. Atcerieties, ka saldēšanai paredzētajiem pīrāgiem ir jāizmanto metāla pīrāga plāksnes vai vienreizējās alumīnija pannas, jo, cepot saldētu pīrāgu, kas iepriekš salikts stikla plāksnē, tas var saplīst, tiklīdz tiek pakļauts krāsns lielajam karstumam. Tas nerada bažas, ja plānojat atkausēt pīrāgu pirms tā cepšanas.
Pīrāgu cepšana
Atkausētus neapstrādātus ābolu pīrāgus vajadzētu cept tāpat kā svaigi pagatavotus nesaldētus pīrāgus cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz pareizajai sākuma temperatūrai. Dažās receptēs tiek pieprasīta viena temperatūra visā cepšanas laikā, kas var svārstīties no 350 līdz 425 grādiem pēc Fārenheita, savukārt citās tiek prasīta sākuma temperatūra 450 F pirmajās 10 līdz 15 minūtēs, bet pēc tam zemākā temperatūrā no 350 līdz 375 grādiem. F pēdējās 30 minūtēs. Abas metodes prasa kopējo cepšanas laiku aptuveni 45 minūtes.
Apsvērumi
Vislabāk ir cept saldētus ābolu pīrāgus, tos paņemot tieši no saldētavas un tūlīt ievietojot cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 450 F. Pīrāgus vispirms vajadzētu cept apmēram 20 minūtes, pēc tam samazināt siltumu līdz 375 F un cept 20 minūtes. vēl 30 minūtes vai līdz garoza ir gaiši brūna. Neļaujiet pilnībā atkausētam neapstrādātam ābolu pīrāgam istabas temperatūrā uzturēties ilgāk par dažām minūtēm, lai samazinātu baktēriju augšanu garozā un pildījumā. Pēc cepšanas ļaujiet pīrāgam atdzist apmēram 15 minūtes un atdzesē. Pārpalikumus iznīciniet pēc divām vai trim dienām, jo pīrāgu, kas ir atkusis no sasaluša stāvokļa, nevar atkārtoti sasaldēt. Ja cepat veikalā nopirktu saldētu neapstrādātu ābolu pīrāgu, kas ir atkusis, lai sasniegtu vislabākos rezultātus, ievērojiet iepakojuma norādījumus.
