Šie grandiozie un apmierinošie veģetārie entuziasti šos artišokus dāsni piepilda ar garšvielām saturošu sēņu, tomātu, priežu riekstu un maizes pildījumu, pēc tam liekot pikantai tomātu mērcei.
Cal / Serv: 400 Raža: 4 sastāvdaļas 4 lieli artišoki 1/4 c. citronu sulas 1 1/2 tējk. sāls 2 1/2 ēd.k. olīveļļa 2 c. sasmalcinātu sīpolu 2 c. sagrieztas sēņu cepurītes 3 daiviņa ķiploka 1 tējk. žāvēta bazilika 1 tējk. kaltētas oregano lapas 1 var veseli tomāti 4 šķēle svaigas maizes 1/4 c. priežu rieksti 1 tējk. cukura virzieni- Lai apgrieztu artišokus, nogrieziet stublājus, lai tie stāvētu taisni. Izmetiet zemāko lapu rindu. Lieciet artišokus uz sāniem un no augšas nogrieziet 3/4 collas. Ar šķērēm nogrieziet katras lapas kutenīgo galu.
- Sarīkojiet artišokus 5 ceturkšņu nealumīnija saucepotē. (Viņiem vajadzētu cieši pieguļ). Apkaisa ar citronu sulu un 1 tējkaroti sāls. Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu artišokus; uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai pār lielu karstumu. Samaziniet siltumu līdz vārīšanās temperatūrai, pārklājiet un vāriet 25 līdz 30 minūtes vai līdz viegli savelkot, viegli iznāk viena artišoka centrālā lapa.
- Tikmēr pagatavojiet pildījumu: lielā katliņā uz vidējas uguns uzsildiet 2 ēdamkarotes eļļas. Pievienojiet 1 1/2 tases sīpolu; sauté 5 minūtes. Pievienojiet sēnes, ķiplokus, baziliku un oregano; pavārs, līdz sēnes mīkstina un atmet šķidrumu - apmēram 5 minūtes. Tikmēr nolejiet, sēklas un sasmalciniet tomātus, rezervējot šķidrumu. Sēņu maisījumam pievienojiet tomātus un 1/4 tējkarotes sāls; pavārs 5 minūtes. Rupji drupināt maizi. Maizi un priežu riekstus samaisiet dārzeņu maisījumā un noņemiet no uguns.
- Ar izgrieztu karoti noņemiet artišokus no vārīšanas šķidruma un notek otrādi uz stiepļu turētāja, kas novietots virs paplātes.
- Tikmēr pagatavojiet mērci: mazā katliņā uz vidējas uguns sildiet atlikušo 1/2 ēdamkarotes eļļas. Pievienojiet atlikušo 1/2 tase sīpolu un sautējiet 5 minūtes. Samaisiet rezervēto tomātu šķidrumu, cukuru un atlikušo 1/4 tējkarotes sāls; pavārs 5 minūtes. Blenderī biezeni samaisiet līdz vienmērīgai masai. Atlieciet mērci malā.
- Kad artišoki ir pietiekami atdzisuši, lai tos apstrādātu, atveriet lapu centrālo konusu un viegli izvelciet mīkstas iekšējās gaiši zaļās lapas, lai apakšā atklātu dadzis vai aizrīties. Ar mazu karoti, nokasiet un noņemiet aizrīties no apakšas.
- Karotes iepildīšana katrā artišoku dobumā. Lai pasniegtu, sadaliet mērci starp 4 pasniegšanas plāksnēm, noliecot šķīvjus, lai mērce vienmērīgi sadalītos centrā. Stāviet katru pildīto artišoku mērcē un pasniedziet. (Ja nepieciešams, artišokus var mikroviļņu krāsnī uz 1 līdz 2 minūtēm uzkarsēt).
