Pavārs visu sarkano Snapper
Sarkangalvīte starp visgaršīgākajām zivīm parasti ir viegli pieejama vesela vai filejā. Filejas izvēlas biežāk, un tās parasti ir sautētas, ceptas, sautētas vai ceptas. Tomēr neaizmirstiet par veseliem paraugiem, it īpaši, ja vēlaties izklaidējoši pasniegt iespaidīgu ēdienu. Visu snapperu sagatavot ir vieglāk, nekā jūs varētu domāt.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- 2 veseli sarkani vārpstas, pa 1 1/2 līdz 1 3/4 mārciņām, samēroti un izķidāti
- Scallions
- Svaiga ingvera sakne
- apelsīnu sula
- Sojas mērce
- Vistas buljons
- Laima sula
- sezama eļļa
- Dārzeņu eļļa
- 16 unces iepakojums saldētu sniega zirņu
- Citronu
- Savvaļas rīsi
Noskalojiet visu sarkano snaiperu ar aukstu tekošu ūdeni no iekšpuses un ārpuses. Lieciet fileju nožūt no iekšpuses un ārpuses ar papīra dvieļiem. Plāni sagrieziet 2 ķemmītes, ieskaitot zaļās galotnes. Sarīvē 1 tējkaroti svaigas ingvera saknes.
Nelielā sajaukšanas traukā saputojiet 4 tējkarotes apelsīnu sulas, 2 ēdamkarotes plus 2 tējkarotes sojas mērces, 6 ēdamkarotes vistas buljona, 1 tējkaroti svaigi sarīvēta ingvera saknes, 2 ēdamkarotes laima sulas, 2 tējkarotes sezama eļļas un sagrieztus ķemmīšgliemeņus kopā sajauciet nelielā maisīšanas traukā. Ielieciet mērci malā.
Siltā 3/8 collu augu eļļā virs vidējas vai vidēji augstas karstuma ļoti lielā pannā, kas nav nūja. Katru eļļu uzmanīgi ielieciet visu sarkano spraudīti. Ir lieliski, ja viņu astes izkļūst no pannas. Gatavojiet filejas apmēram 9 minūtes, nepārvietojot tās, līdz tās nav brūnas un kraukšķīgas. Apgrieziet tos ar lielu lāpstiņu un brūniniet tos vēl apmēram 7 minūtes, līdz tie ir izdarīti. Nosusiniet tos uz papīra dvieļiem.
Pagatavojiet saldētus sniega zirņus saskaņā ar iepakojuma instrukcijām. Izvairieties no to pārgatavošanas, jo pasniedzot tiem vajadzētu būt kraukšķīgiem. Labi izlejiet tos caurdurī. Sasildiet pasniegšanas paplāti un pievilcīgi sakārtojiet tajā karstos sniega zirņus. Sasildiet bļodu ar mērci.
Visu sarkano snaiperīti pārnes karsto sniega zirņu gultā un dekorē ar citrona ķīļiem un veseliem ķiplokiem. Iedaliet šo iespaidīgo entrīti, palaižot nazi starp zivju mīkstumu un ribām un paceļot no tā gaļu, neskartu ādu. Nekavējoties pasniedziet ar siltu mērci karotei uz snaipera, tvaicētiem savvaļas rīsiem un kraukšķīgu skābu balto vīnu, piemēram, pinotu vai sauvignonu.
Padomi: Brīdinājumi
- Pirms vārīšanas viss sarkanais snaiperis būs pareizi jānotīra. Kad veicat pirkumu, lieciet mazumtirgotājam iztīrīt zivis jums. Tam jābūt izķidātam un mērogam, un žaunām un spurām jābūt noņemtām. Norādiet, ka galvas un astes jāatstāj zivīm.
