Sniega krabju puduri, kas pazīstami arī kā sniega krabju kājas, visbiežāk tiek pārdoti jau vārīti. Tomēr dažos gadījumos kājas tiek pārdotas neapstrādātas. Iegādājieties tikai svaigas, neapstrādātas sniega krabju kājas, nevis saldētas, jo nevārītas krabju konsistence pasliktinās . Ja kājas ir iepriekš pagatavotas, tās ir tikai jāatkausē un jāuzsilda, lai tās būtu gatavas ēst. Neapstrādātas kājas ir jāvāra, pirms tās var ēst.
Neapstrādātas sniega krabju kājas
Doneness
Neapstrādātas sniega krabju kājas vārīšanas laikā kļūs oranži sarkanas un mainīsies no zili pelēcīgi zaļas krāsas. Gaļa arī kļūs balta un necaurspīdīga.
Vārīšana un tvaicēšana
Nometiet neapstrādātas sniega krabju kājas lielā vāroša ūdens katlā, kas ir stipri papildināts ar sāli. Uz katriem 4 litriem ūdens lietojiet apmēram 1/4 glāzes košera sāls. Krabju kājas vāra 12 minūtes, pirms tās pārliek bļodā. Pirms pasniegšanas ļauj krabju kājām piecas minūtes atdzist.
Lai tvaicētu krabju kājas, lielā katlā sildiet 2–3 collas ūdens kopā ar 1/8 glāzi ūdens un uz tvaicēšanas statīva novietojiet trauku, kas piepildīts ar krabju kājām. Nosedziet podu un vāriet krabju kājas 15 līdz 20 minūtes. Noņemiet vārītās krabju kājas un bļodu un pirms pasniegšanas krabju kājām ļaujiet tām atdzist piecas minūtes.
Padoms
Ūdens pievienošana tvaicēšanai vai vārīšanai piešķirs sniega krabim aromātu . Pirms maisījuma vārīšanas pievieno žāvētām un svaigām garšvielām, piemēram, lauru lapām, ķiploka daiviņām, ingveru un veseliem piparu graudiem, vārīšanas šķidrumam.
Vārītas krabju kājas absorbēs vairāk garšvielu no garšvielām nekā tvaicētas krabju kājas.
Mikroviļņu krāsns
Gatavojiet sniega krabju kājas mikroviļņu krāsnī, ievietojot tos seklajā, mikroviļņu drošā traukā. Bļodu pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu, atstājot vienu stūri atvērtu, lai tvaiks varētu izplūst. Krabju kājas mikroviļņu krāsnī piecas līdz astoņas minūtes. Apgrieziet krabju kājas procesa vidū, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu.
Grilēšana vai cepšana
Sildiet grilu vai cepeškrāsni līdz 350 grādiem pēc Fārenheita. Krabju kājas novieto uz cepešpannas vai tieši uz grila turētāja un vāra tās piecas līdz 10 minūtes. Pirms to pasniegšanas krabim ļauj piecas minūtes atdzist, uzklājot ar foliju .
Vārītas sniega krabju kājas
Citi cilvēki lasa
Kā pagatavot sarkano karali krabi
Kā padarīt krabju kājas
Kā pagatavot sarkano karali krabi
Kā padarīt krabju kājasAtkausēšana
Vārītas sniega krabju kājas vislabāk ir atkausēt pirms atkārtotas sildīšanas. Ja tos atkārtoti sasilda no sasalušiem, tos var viegli pagatavot.
Sniega krabju kājas atkausē:
- nakti ledusskapī
- labi iesaiņots plastmasā un iegremdēts aukstā ūdenī
- mikroviļņu krāsnī uz atkausēšanas iestatījumu.
Divās pēdējās atkausēšanas metodēs krabju kājas jāēd tajā pašā dienā, kad tās tiek atkausētas. Ledusskapī atkausētas krabju kājas var droši uzglabāt ledusskapī vienu līdz trīs dienas.
Vārīšana un tvaicēšana
Pirms nosusināšanas un pasniegšanas divas līdz trīs minūtes vāra atkausētas sniega krabju kājas ūdenī - vienkāršā vai ar garšvielām. Tvaicē atkausētas sniega krabju kājas trīs līdz piecas minūtes pirms to pasniegšanas.
Mikroviļņu krāsns
Pirms pasniegšanas mikroviļņu krāsnī atkausētas krabju kājas divas līdz trīs minūtes. Atšķirībā no neapstrādātām krabju kājām, šīm kājām nav nepieciešams pārklāt ar plastmasas iesaiņojumu, jo ir īsāks gatavošanas laiks.
Grilēšana vai cepšana
Uzkarsē grilu vai cepeškrāsni līdz 450 F un novieto krabju kājas uz cepešpannas vai uz grila statīva. Pavārs tos trīs līdz četras minūtes, līdz kājas tikko uzsildītas.
Padoms
Verdoša vai tvaicējama šķidruma garšvielas, kā jūs darītu ar neapstrādātām krabju kājiņām, gaļai piešķirs papildu aromātu. Tā kā kājas jau ir vārītas, papildu garšvielas šajā gadījumā tikai nedaudz ietekmēs garšu.
Gatavu, atkausētu sniega krabju kāju grilēšana vai cepšana palīdz tām atbrīvoties no liekā ūdens . Saldētas, vārītas krabju kājas dažreiz var būt ļoti ūdeņainas, jo pirms sasaldēšanas tās vāra.
Mērces un garšvielas
Sniega krabju kājām, neatkarīgi no tā, vai tās ir vārītas svaigas vai atkārtoti uzsildītas, ir salda, sulīga gaļa. Gatavošanas šķidruma piemaisīšana krabjiem piešķir papildu garšu, bet, pasniedzot kājas līdzās mērcēšanai, gaļai piešķirs garšu.
Klasika
Sniega krabju kājas tradicionāli pasniedz ar dzidrinātu sviestu un citrona ķīļiem. Tie ir vislabākie, ja jūsu krabis ir ļoti svaigs - vai nu vārīts, vai saldēts tajā dienā, vai gatavots no neapstrādātiem -, jo maigas piedevas nepārspēj krabja dabisko garšu.
Garšota majonēze
Garšota majonēze krabju gaļai piešķir bagātīgumu un skābuma nokrāsu. Sezonas majonēze ar svaigi maltiem garšaugiem, žāvētiem garšvielu maisījumiem - piemēram, Monreālas steiku garšvielu vai žāvētu dārzeņu zupas maisījumiem, piemēram, franču sīpolu zupas pulveri - vai ar sinepju maisījumu, piemēram, Dižonas un pilngraudu maisījumu, lauku stila sinepes.
Plāno majonēzi ar 1–2 tējkarotēm ūdens uz 1/4 tases majonēzes mērcei, kas labāk piemērota smalkās krabju gaļas iegremdēšanai.
Ja mērce uz majonēzes bāzes ir pārāk sātīga, pusi majonēzes aizstājiet ar parasto jogurtu, skābo krējumu vai grieķu jogurtu .
Garšaugu bāzes mērces
Garšaugu bāzes mērces krabju kājām piešķir spēcīgāku, galvīgāku garšu. Krabju kāju garšvielu izvēle ietver pesto un chimichurri mērci, kur vieglais skābums un aromātiskais garšaugu maisījums papildina krabju gaļas dabisko saldumu un vieglumu.
