Cerības ir augstas, ja jūs uzņematies uzdevumu apcept tītaru ģimenes vakariņām - viesi sagaida no iekšpuses mitru un maigu putnu ar kraukšķīgu, aromātisku ādu ārpusē. Lieliska tinktūra vai bieža šķidruma uzklāšana ādai ir viens perfekta tītara triks, taču jums jāievēro pareiza tehnika un laiks. Lāpīšana palīdz sasniegt kraukšķīgu ādu un nedaudz pazemina tītara virsmas temperatūru, lai āda nedegtu, pirms iekšpuse nav pienācīgi pagatavota.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- Saucepan
- Noslaucīt
- Basting šķidrums
- Krāsns dūraiņi
- Basting suka vai sīpolu baster
- Gaļas termometrs
- Siera audums (pēc izvēles)
1. solis
Apvienojiet katliņā izvēlēto šķidrumu un garšvielas un sautējiet tos līdz karstam. Šis solis ir nevajadzīgs, ja plānojat tītaru bāzt paša pannas pilieniņos. Basting šķidruma sastāvdaļu piemēri ir vistas buljons, citronu sula, sviests, svaiga rozmarīna, svaigs timiāns un melnie pipari un sāls pēc garšas.
2. solis
Apcepiet tītaru apmēram 1 stundu netraucēti, dodot laiku tam sasniegt iekšējo temperatūru un pilināt sulas pannā. Ideālā gadījumā pannas augšpusē un sānos jābūt 2–3 collu atstarpei, lai tai būtu viegli piekļūt, kamēr plēš.
3. solis
Izņemiet tītaru no cepeškrāsns un novietojiet to uz plīts virsmas. Nekavējoties aizveriet cepeškrāsns durvis, lai siltums notvertu krāsnī. Tītari bieži tiek basīti, vēl atrodoties cepeškrāsnī, bet, atstājot durvis atvērtas, siltums izdalās, kas var palielināt cepšanas laiku. Atkārtojiet šo procesu katru reizi, kad tītara maska tiek pasniegta.
4. solis
Iemērciet putojošo suku sagatavotajā kaušanas šķidrumā vai trauka pilieniņās. Ja jūs izmantojat spuldzes groziņu, izspiediet spuldzi, ievietojiet galu sulās un atlaidiet spuldzi, lai sulas varētu sūkāt. Turiet spuldzi ar galu taisni uz leju, lai izvairītos no karsta šķidruma izsmidzināšanas.
5. solis
Lēnām sasmērējiet putojošo šķidrumu uz visām tītara ādas daļām, koncentrējoties uz locītavām, piemēram, vietai, kur spārni un kājas iešūpojas ķermenī. Ja jums ir sīpolu patrons, viegli izspiediet spuldzi, lai sulas izdalītos uz ādas. Atkārtojiet šo procesu, līdz tītars ir pilnībā pārklāts ar putojošo šķidrumu.
6. solis
Atgrieziet tītaru cepeškrāsnī un noņemiet to atkal ik pēc 30 līdz 45 minūtēm, lai atkārtotu masēšanas procesu, līdz tītars ir pabeigts. Biežāku graušanu - tik bieži kā ik pēc 20 minūtēm - var veikt pēdējās grauzdēšanas stundā, ja tītara ādai ir vajadzīga palīdzība, veidojot vienmērīgi brūnu krāsu un kraukšķīgu ādu.
