Kaviārs labāk garšo un ilgāk paliek atdzesēts.
Visām olām galu galā iet slikti, un ikri neatšķiras. Šīm īpašajām zivju olām ir ierobežots glabāšanas laiks, ko ietekmē daudzi faktori, piemēram, iesaiņojums un temperatūra. Kaviārs ir delikatese - un arī salīdzinoši dārga -, tāpēc sliktas uzglabāšanas dēļ to nekad nevajadzētu izmest atkritumos. Ziniet, kā pārāk ātri to nedarīt, lai jūs to pilnībā izbaudītu.
Kā nopirkt
Jūsu iegādātais kaviāra veids ietekmē tā ilgmūžību. Kaviāru, tāpat kā delikatesi, pārdod svaigu vai fasētu. Pirkt svaigu nāk par maksu - un ne tikai par augstāku cenu. Svaigi ikri nebūs derīgi tik ilgi, cik fasēti ikri, tāpēc iegādājieties atbilstoši tam, kad plānojat to pasniegt. Svaigi ikri paliek svaigi tikai dažas dienas, tāpēc nepērciet to tagad nākamās nedēļas ballītei.
Turot to svaigu
Ja jūs pērkat fasētu kaviāru, tam var būt viens no diviem iepakojuma veidiem. Pirmais ir stikla burka, kas ir noslēgta ar vakuumu, lai nofiksētu svaigumu. Ja kaviārs netiks atvērts, tas paliks svaigs pat sešas nedēļas. Otra veida konteiners ir alva, kas jūsu ikrus svaigu uzturēs tikai apmēram divas nedēļas. Neatkarīgi no tā, vai pērkat svaigu vai fasētu, glabājiet kaviāru ledusskapja aukstākajā daļā - parasti netālu no muguras, prom no durvīm - lai nodrošinātu, ka tas ilgst pēc iespējas ilgāk.
Atlikušo saglabāšana
Jūs nedrīkstat ēst visu savu kaviāru vienā sēdē, un, atverot iepakojumu, krasi saīsinās kaviāra ilgmūžība. Kad jūsu ikri ir atvērti, tas saglabā savu kvalitāti tikai apmēram divas vai trīs dienas - un tikai tad, ja to pareizi atdzesē. Nav laba ideja iesaldēt dažus ikru veidus, jo tas var kļūt mīksts un mīksts, sabojājot tā paraksta faktūru. Jūs varat to turēt īpaši aukstu, uzglabājot ledusskapī ledus traukā.
Trauks, ko vislabāk pasniedz aukstā veidā
Divas ikriem vissliktākās lietas ir skābeklis un siltums, tāpēc kalpojiet tiem pienācīgi, lai izbaudītu to kvalitāti. Turiet olas cik vien iespējams aukstas, līdz jūs tās ēdat, pasniedzot traukā uz ledus. Tas nodrošina, ka jūsu ikri paliek auksti, līdz esat gatavs to iesaiņot un ievietot atpakaļ ledusskapī. Aukstais kaviārs nedarbojas tikai ilgāk - temperatūra akcentē garšas, kuras var zaudēt, ja olas sakarst. Atdzesēts ir labākais veids, kā to ēst, pat ja jūs neplānojat ietaupīt dažus atlikumiem.
