Grilēts lasis ir tradicionāls iecienīts ēdiens.
Jūras produktu tirgos laši tiek uzskatīti par savvaļas, savvaļas nozvejotiem vai audzētiem. Katram no šiem terminiem ir vispārpieņemta nozīme, pamatojoties uz laša dzīves ciklu. Lielākā daļa jurisdikciju uzrauga un kontrolē katra veida lašus, ko nozvejojuši gan komerciālie, gan atpūtas zvejnieki. Visām lašu sugām var būt pievienots kāds no šiem apzīmējumiem.
Savvaļas lasis
Savvaļas laša dzīves cikls nav ticis pārtraukts vai ar cilvēku nav manipulēts. Šīs zivis ir izperējušās no nārstojušajām olām vietējās straumēs vai upēs un izaugušas līdz briedumam upēs un okeānos. Savvaļas lasis vienmēr ir dzimis apgabalā, kurā tie tika nozvejoti.
Lasis, populāra medījumu zivs, dzīvo gan saldūdenī, gan sālsūdenī.
Savvaļas nozvejotie laši
Zivju inkubatori ražo lielu skaitu jauno lašu, ko sauc par mazuļiem, un izlaiž tos strautos un upēs. Šie laši ir sugas, kas dzimtas šajā apgabalā, un pēc izlaišanas pabeidz atlikušo dabiskā dzīves cikla daļu. Novāktu lasi, kura dzīves cikla daļu cilvēki ir manipulējuši, ieskaitot inkubatora piedzimšanu, sauc par savvaļā nozvejotu. Savvaļā noķertais lasis ģenētiski ir ļoti līdzīgs savvaļas lasim.
Daudzi laši savu dzīvi sāk zivju inkubatorā.Audzēts lasis
Lasis, kas audzēts slēgtās teritorijās, savvaļā nedzīvojot daļu savas dzīves, ir saimniecībās audzētas zivis. Iespējams, ka šīm zivīm nav vietējās nozīmes apgabalā, un kritiķi tās vērtē kā zemāko no trim veidiem. Audzēti laši ir pakļauti tādiem parazītiem kā jūras utis, un audzēšanas darbības potenciāli kaitē vietējām ekosistēmām.
Savvaļas laša identificēšana
Tā kā savvaļas un savvaļā noķertie laši bieži ir vienas sugas, inkubatori parasti iezīmē katru inkubatorā audzēto mazuļu. Inkubācijas centri parasti sasmalcina nebrīvē dzimušu jauno lašu tauku spuras, nelielu spuru zivju virspusē. Šī spura laša dzīves laikā nekad neauga, tāpēc zīme ir paliekoša. Visas zivis ar neskartu taukainu spuru, visticamāk, ir izšķīlušās un izaugušas bez cilvēka iejaukšanās.
Uzturs
Ir pierādījumi, ka savvaļas un savvaļā noķertie laši nodrošina labāku uzturu nekā saimniecībā audzētās zivis, kas rodas dažādu uzturu dēļ. Audzētajās zivīs var būt zemāks omega-3 eļļu līmenis, kas ir derīga eļļa, kas atrodama lasī. Audzētajos lašos var būt arī augstāks polihlorbifenilu (PCB) līmenis - kancerogēns, kas atrodams zivīs. Gan audzēto, gan savvaļas laša PCB līmenis parasti ir zemāks par līmeni, ko uzskata par bīstamu cilvēkiem.
Nākotnes tendences
Sakarā ar spiedienu uz dabisko zvejniecību vairums lašu, ko piedāvā pārdot Amerikas Savienotajās Valstīs, tiek audzētas fermās. Jaunās audzēšanas metodes, tostarp uzlabota barība, ir mazinājušas atšķirības starp savvaļas un saimniecībās audzētu lašu kvalitāti. PCB līmenis mainās arī savvaļas lasī, samazinot atšķirību starp fermās audzētiem un savvaļas lasiem.
