Pārtikas dehidrētājs.
Dehidrētāji darbojas, noņemot mitrumu no pārtikas caur siltuma un gaisa plūsmas kombināciju. Viņiem visiem ir sava veida paplāšu kraušanas sistēma, kas ļauj izkārtot tos dehidrētos gabalus un gabalus, kopā ar ventilācijas sistēmu augšpusē, kas ļauj izvadīt mitrumu no dehidrēšanas procesa. Šī kombinācija dod jums pilnīgu kontroli dehidratācijas procedūras laikā ar iespēju radīt mīkstus un košļājamus sīkumus vai saķeri ar cietu lipīgu ādu.
Kā darbojas dehidrētājs
Pārtikas priekšmetus, piemēram, augļus, dārzeņus vai gaļas gabalus, izliek uz paplātēm ar šķēlumiem vai caurumiem. Kad tie ir izlikti, tie ir sakrauti viens virs otra un novietoti noslēgtā skapī. Šajos skapjos parasti ir ventilators gaisa cirkulācijai un sildīšanas avots temperatūras regulēšanai. Ventilators pūš šo sakarsēto gaisu, kas virpuļo virs un ap ēdieniem uz paplātēm, lēnām tos izžāvējot, bet augšpusē esošie ventilācijas caurumi samitrina šo mitrumu. Tā kā mitrums pārtikā iztvaiko, ēdiens izžūst, kas pārtrauc fermentu un baktēriju darbību, saglabājot ēdienu. Pēc tam to var iesaiņot un uzglabāt vēlākai lietošanai.
Augļi un dārzeņi
Augļu un dārzeņu sagriešana līdz 1/8 līdz 1/4 collai tiek uzskatīta par optimālu izmēru ideālai žāvēšanai. Šie gabali jāizvieto uz paplātēm ar lielu vietu starp šķēlītēm, lai cirkulētu bagātīga gaisa plūsma. Lai arī instrukcijas dažādiem dehidrātiem būs atšķirīgas, augļus un dārzeņus vajadzētu žāvēt temperatūrā no 110 līdz 130 grādiem pēc F.
Turpinot žāvēšanas procesu, paplātes jāpagriež no augšas uz leju, nodrošinot vienmērīgu un vienmērīgu visu gabalu žāvēšanas laiku. Kopumā, jo augstāka temperatūra tiek izmantota dehidrēšanas procesā, jo biežāk paplātes būs jāpagriež.
Dehidrēti augļi.
Gaļa
Kad tiek žāvēta jebkura veida gaļa vai mājputni, to sauc par saraustītu. Viena mārciņa gaļas izžūst līdz apmēram 1/4 mārciņai saraustītas, un atkarībā no jūsu vēlmēm jūs varat padarīt saraustītos mīkstus un elastīgus vai gandrīz tikpat cietus kā klints.
Lai padarītu saraustītu no neapstrādātas gaļas, tā būs jāuzsilda, jāvāra vai jāvāra līdz 160 grādiem pēc F, lai iznīcinātu visas salmonellas baktērijas. Pēc tam to var sagriezt šķēlēs vai gabalos, izvietot uz paplātēm tāpat kā ar augļu vai dārzeņu šķēlītēm, un pēc tam dehidrēt, lai jūsu iecienītākais saraustīts būtu.
Gaļas žāvēšanai optimālā temperatūra ir no 130 līdz 140 grādiem pēc F, un, tiklīdz tā ir dehidrēta, mājās gatavotu saraustīto produktu vidējais uzglabāšanas laiks ir viens līdz divi mēneši.
Vārītas gaļas pārvēršana saraustītā veidā.
