Neizmantojiet minējumus no sagatavošanās, iegādājoties sardīņu konservus.
Sardīņu izķidāšana lielākoties ir personīgās izvēles jautājums. Lai gan to mērogošana ir obligāta darbība, dažās kultūrās iekšējo iekšējo gaļu rūgtā garša tiek novērtēta, un tiek uzskatīts, ka tās zivīm piešķir zināmu sarežģītību. Gatavošanā līdztekus personīgajām vēlmēm ir arī tas, kā plānojat gatavot sardīnes, tāpat kā sardīņu svaigums.
Viņus atstājot veselus
Grilēšanas un cepšanas receptes, visticamāk, liek atstāt neskartas sardīnes, neizķidājot tās un nenoņemot galvas. Izmantojot šos preparātus, zivju iekšējie gaumi tiek cieti vārīti un taukainajām zivīm piedāvā sarežģītu, rūgtu garšu. Šāda veida sagatavošana ir tāda, ka tajā ir maz darba, jo visas zivis var palikt veselas. Gatavojot šādā veidā, izvēlieties svaigas sardīnes un izmantojiet tās vienas līdz divu dienu laikā pēc iegādes. Noņemiet svarus, kārtīgi izskalojiet sardīnes un pirms lietošanas receptē tos nosusiniet.
Bažas par veselām zivīm
Sardīnes atrodas barības ķēdes apakšā un pilnībā barojas ar planktonu. Šī iemesla dēļ, pat ar zarnām, tie ir daudz drošāk ēst nekā daudzas lielākas zivju sugas, kuru dzīves laikā audos uzkrājas smagie metāli un piesārņotāji. Turklāt sardīnēs ir daudz omega-3 taukskābju, B12 vitamīna un D vitamīna, padarot tās par pievilcīgu izvēli sirds veselībai, kaulu veselībai un vispārējam sabalansētam uzturam.
Turot tos svaigus
Sardīnes ir ātri bojājošs ēdiens, un tas ir galvenais iemesls, kāpēc tās tik bieži sastopamas konservos. Pērkot svaigas sardīnes, meklējiet tās, kurām ir mirdzoša āda, gaišas acis un svaiga smarža. Parastā ledusskapja temperatūra no 36 līdz 40 grādiem pēc Fārenheita ir vislabākā sabojāšanās sardīnēm. Glabājiet svaigas sardīnes plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju un ne vairāk kā divas dienas pirms vārīšanas ledusskapī iegremdētā ledus bļodā.
Izejot iekšas
Sardīņu ķidāšana ir vienkāršs process, tāpēc neļaujiet pieredzes trūkumam liegt jums mācīties. Lai iegūtu fileju ar sardīņu recepti vai, ja jūs dodat priekšroku vienkārši tās zarnām, noņemiet svarus, palaižot naža asmeni pret zvīņu graudu un atkal atpakaļ. Izmantojiet virtuves šķēres, lai noņemtu spuras un grieztu no astes līdz galvai gar zivju vēderu. Noskalojot sardīnes iekšējo dobumu zem tekoša ūdens, strādājot ar to ar pirkstu no astes līdz galvai, noņemot visas zarnas, kad ejat. Izskalojiet katras zivis iekšpusē, kad tā ir izķidāta.
