Lai iegūtu elegantu pirmo ēdienu vai pusdienu salātus, izmantojiet spiediena katlu, lai tvaicētu svaigas bietes saldskābā maisījumā. Etiķa, apelsīnu sulas un cukura kombinācija darbojas kā ātras kodināšanas sālījums bietēm.
Cal / Serv: 473 Raža: 4 Sastāvdaļas 4 bietes 3/4 c. svaigu apelsīnu sulu c. aveņu etiķis 2 tējk. aveņu etiķis 1 ēd.k. tumši brūns cukurs 1 liela ķiploka daiviņa 5 zarēt svaigu timiānu 1 tējk. smalki sagriezta timiāna 1 tējk. Dižonas sinepes 1 tējk. sāls 1/2 tējk. malti melnie pipari 1/2 tējk. ķiploku 1/2 c. olīveļļa 4 c. mesclun 2 apelsīni 1/2 c. drupināts ricotta salata 2 ēd.k. pekanriekstu virzieni- Sagatavojiet bietes: Ievietojiet bietes, apelsīnu sulu, 1/3 glāzes etiķa, brūno cukuru, ķiploka daiviņu un timiāna zariņus spiediena katlā un nofiksējiet vāku vietā, ievērojot ražotāja norādījumus. Pārlieku karsējot, uzkarsē līdz augstam spiedienam.
- Samaziniet siltumu tieši tik daudz, lai uzturētu augstu spiedienu, un vāriet 4 minūtes. Izslēdziet siltumu un atkal, ievērojot ražotāja instrukcijas, ātri atbrīvojiet spiedienu. Kad spiediens ir atbrīvots, atbloķējiet vāku. Caur sietiņu bietes un to šķidrumu ielej lielā bļodā. Izmetiet timiāna zariņus un ķiploka daiviņu un rezervējiet bietes. Ielejiet biešu šķidrumu atpakaļ katla katlā un, pārlieku karsējot, samaziniet šķidrumu līdz 1/4 glāzes. Noņem no uguns un ļauj atdzist.
- Vidējā traukā saputojiet kopā vārīšanas šķidrumu, sinepes, sāli, piparus, atlikušo etiķi, sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātu timiānu. Plānā plūsmā pievienojiet olīveļļu, nepārtraukti saputojot.
- Salātus salieciet: Uz servējošās šķīvja salieciet zaļumus un augšpusē ar bietēm. Sasmērējiet salātus ar biešu vinaigrettu un augšpusē ar apelsīnu sekcijām. Dekorē ar sieru un pekanriekstiem. Pasniedziet nekavējoties.
