Aprikožu sezona ir īsa, bet salda, tāpēc ir pienācis laiks izmantot šo vasaras agro augļu priekšrocības.
Kaut arī citronu aprikožu plācenīši un aprikožu skaidiņu batoniņi ir varen garšīgi, ja meklējat veidu, kā svaigi novāktos aprikozes saglabāt pēdējos, mēs pazemīgi iesakām tos saglabāt lavandas-aprikožu ievārījuma veidā. "Lavanda šim ar aprikožu ievārījumu pievieno aromātisku un ziedu noti, " teikts The All New Ball konservēšanas un konservēšanas grāmatā . Bedrējiet un smalki sasmalciniet trīs mārciņas aprikožu, pēc tam dodieties uz darbu:
- 4 tējk. (20 ml) žāvētu lavandas pumpuru
- Siera audums
- Virtuves stīgas
- 1, 5 kg aprikozes, kas sagrieztas kauliņos un sasmalcinātas (apmēram 6 tases / 1, 5 L)
- 4 tases (1 L) cukura
- 3 ēdamk. (45 ml) pudelēs iepildītas citronu sulas
Pagatavo apmēram 6 (1⁄2-pt / 250-ml) burkas
- Ievietojiet lavandas pumpurus uz 4 collu (10 cm) marles kvadrāta; kaklasaite ar virtuves auklu.
- Ievietojiet aprikozes lielā bļodā; biezeni ar kartupeļu biezeni, līdz sasmalcina. Iemaisa cukuru un citrona sulu; pievienojiet marli maisiņā, maisot, līdz samitrina. Pārklājiet un atdzesējiet 4 stundas vai nakti.
- Aprikožu maisījumu ielej 6-qt. (6 litru) nerūsējošā tērauda vai emaljēta holandiešu krāsns. Uz vidēja uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, līdz cukurs izšķīst. Palieliniet siltumu līdz vidēji augstam. Gatavojiet, nepārtraukti maisot, 45 minūtes vai līdz maisījums ir sabiezējis un konfekšu termometrs reģistrē temperatūru 220 ° F (104 ° C). Noņemiet no karstuma. Noņemiet un izmetiet marli.
- Ielejiet karstu ievārījumu karstā burkā, atstājot 1–4 collu (5 cm) galvas laukumu. Noņemiet gaisa burbuļus. Noslaukiet burkas malu. Burkas centrālais vāks. Uzklājiet joslu un noregulējiet līdz cieši ar pirkstu galiem. Ievietojiet burku verdoša ūdens kannā. Atkārtojiet, līdz visas burkas ir piepildītas.
- Apstrādājiet burkas 10 minūtes, pielāgojot augstumam. Izslēdziet siltumu; noņemiet vāku un ļaujiet burkām nostāvēties 5 minūtes. Noņemiet burkas un atdzesējiet.
Tirdzniecības viltības: pirms ievārījuma pagatavošanas pagatavojiet lavandas cukuru! Kvarta burkā ievietojiet 6 lavandas ziedu pumpurus un piepildiet ar cukuru; uzlieciet vāku un ļaujiet tam uzpūsties. Pirms lietošanas noņemiet lavandas pumpurus. Var izmantot beramā lavandas vietā šajā ievārījumā vai izmantot saldētas tējas un limonādes saldināšanai.
Norādījumus par skābās pārtikas konservēšanu, izmantojot konservēšanu ūdens vannā, kā arī vairāk nekā 350 labāko konservētu, ievārītu, marinētu un konservētu recepšu, skatiet Visā jaunajā konservēšanas un konservēšanas bumbiņu grāmatā .
