Papildus svaigam siltam ābolu-aprikožu kompotam latkes kļūst par mierinošas un ikdienišķas rudens maltītes centrālo elementu. Lai nodrošinātu kraukšķīgāko latkes, noteikti sarīvējiet kartupeļiem tik daudz mitruma, cik vien iespējams.
Cal / Serv: 358 Raža: 6 sastāvdaļas 3 stingri, saldi āboli (piemēram, Gala vai Fuji) 1/4 c. gaiši brūns cukurs 2 ēd.k. citronu sulas 1 tējk. rīvēta, svaiga ingvera 1/4 tējk. žāvētas sinepes c. žāvēti aprikozes 1/4 c. zelta rozīnes 3 Jukonas zelta kartupeļi 1 vidējs sīpols 1 liela ola 3 ēd.k. matzo milti 1 tējk. sāls 1/2 tējk. svaigi malti pipari Norādījumi- Pagatavojiet kompotu no ābolu-aprikožu : kombinējiet ābolus, brūno cukuru, citronu sulu, ingveru un sinepes nelielā katliņā uz vidējas-zemas uguns un vāriet, laiku pa laikam maisot, 10 minūtes. Pievienojiet aprikozes, rozīnes un 1/4 glāzes ūdens, pārklājiet un vāriet vēl 10 minūtes. Viegli samaisiet kompotu ar koka karotes aizmuguri, pārklājiet un pagatavojiet vēl 5 minūtes. Pārlejam bļodā un noliekam malā.
- Pagatavojiet latkes : trauku dvieļa centrā novietojiet nelielas sarīvētu kartupeļu partijas, sakrājiet dvieļa malas un no kartupeļiem savelciet lieko šķidrumu. Pārlejiet kartupeļus lielā bļodā un atkārtojiet ar atlikušajiem kartupeļiem. Kartupeļiem pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, labi samaisiet un atlieciet malā. Sildiet 1/4 collas augu eļļas 12 collu kastrolī uz vidējas uguns. Pievienojiet kartupeļu maisījumu pa 1/4 glāzes karstajai eļļai, viegli ar lāpstiņu izlīdziniet pankūkas un vāriet latkes līdz zeltainam - apmēram 5 minūtes. Apgrieziet un pagatavojiet, līdz uzsildīts un zeltaini brūns - vēl apmēram 5 minūtes. Pasniedz siltu.
Padomi un paņēmieni
Lai nodrošinātu kraukšķīgāko latkes, noteikti sarīvējiet kartupeļiem tik daudz mitruma, cik vien iespējams.
Lai palīdzētu pankūkām noturēt formu, olu pievieno mīklai ar mīklu. Palielinot vai samazinot receptes porciju, esiet piesardzīgs, lai saglabātu pareizo olu un kartupeļu proporciju.
Aromāts vienkāršs skābs krējums ar svaigiem garšaugiem, piemēram, maurloki vai timiāns, vai iemaisa žāvētas garšvielas, piemēram, sasmalcinātus sarkanos piparus vai kanēli.
