Šo zemniecisko zemnieku ēdienu, kas tradicionāli tiek gatavots ārā virs malkas uguns, var pagatavot jūsu pagalmā virs grila vai virtuvē uz plīts. Mūsu recepte tiek viegli samazināta uz pusi, ja jūs izklaidējat mazāku pūli.
Cal / Serv: 674 Raža: 18 Sastāvdaļas 8 1 mārciņas omāri 3 mārciņas vidējas garneles 1/4 c. augstākā labuma olīveļļa 4 vidējie spāņu sīpoli 2 mārciņas chorizo desa 12 ķiploka daiviņa 3 mārciņas nogatavojušies plūmju tomāti 1/2 c. sausais baltvīns 1/4 c. svaigas citronu sulas 3 c. pētersīļu lapas 1 tējk. malti melnie pipari 1 tējk. sāls 4 c. īsu vai vidēju graudu rīsi 1 ēd.k. sasmalcināts safrāns 2 qt. vistas buljons 48 svaigi mazā kakla gliemenes 48 svaigas gliemenes 3 c. svaigi vai saldēti zaļie zirnīši Norādījumi- 8 ceturkšņu krājumā novietojiet 6 ceturtdaļas ūdens uz ritošā vārīšanās virs liela karstuma. Iemērciet omārus verdošā ūdenī, vienu vai divus vienlaicīgi, un vāriet, līdz tie ir spilgti sarkani - 6 līdz 8 minūtes. Ar knaiblēm pārlieciet omārus uz lielu trauku, lai atdzist. Tajā pašā krājumā pievienojiet garneles un vāra līdz sārtai - 1 līdz 3 minūtes. Ar karoti ar rievām noņemiet garneles bļodā un ļaujiet atdzist.
- Kad garneles ir pietiekami atdzesējušas, mizojiet čaumalas un pievienojiet tās verdoša ūdens krājumam. Ievietojiet nomizotas garneles bļodā, pārklājiet un atdzesējiet.
- No omāriem noņemiet astes un spīles. Sagrieziet omāra astes gareniski uz pusēm un pēc tam šķērsām ar virtuves šķērēm. Ievietojiet spīles un astes gabalus bļodā, pārklājiet un atdzesējiet.
- Samaziniet siltumu līdz zemai un sautējiet garneļu čaumalas maisījumu, lai pagatavotu paelju, pēc vajadzības pievienojot ūdeni, lai uzturētu 4 šķidruma ceturtdaļas - 30 līdz 40 minūtes. Celms un rezerves šķidrums.
- 26 collu paeljas pannā uz vidējas uguns sasilda olīveļļu. Pievienojiet sīpolu, čorizo un ķiplokus pannā un sautējiet, līdz sīpols ir caurspīdīgs - 5 līdz 7 minūtes. Pievienojiet tomātus, baltvīnu, citronu sulu, pētersīļus, piparus un sāli; pavārs 1 minūti. Samaisiet rīsus, safrānu, vistas buljonu un 3 ceturtdaļas garneļu krājuma. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina karstumu (pāriet uz grila vēsu pusi) un vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz šķidrums uzsūcas - apmēram 20 līdz 30 minūtes. Pievienojiet atlikušos 1 ceturtdaļas garneļu krājumus, gliemenes, gliemenes, omāru, garneles un zirņus. Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz gliemenes un gliemenes atveras un tiek pagatavotas 5–7 minūtes. Izmetiet visus neatvērtos gliemenes vai gliemenes. Pasniedziet nekavējoties.
