Izmantojiet puravus, lai zupām pievienotu aromātu.
Piederīgi sīpolu un ķiploku saimei, puravi ir līdzīgi, bet maigāki. Tie aug no mazām sīpoliņām ar garu, zaļu kātiņu - abi ir ēdami un zupām, salātiem un citam nodrošina aromātu, kraukšķīgu tekstūru un spilgtu krāsu. Kamēr maltu puravu apkaisa var sniegt jauku zupas piedevu, karamelizējot un pievienojot tos krājumam, var izjust sirsnīgu un apmierinošu garšu.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- Papīra dvieļi
- Virtuves dēlis
- Ass nazis
- Sautēta panna
- Mērkarotes
- Sviests
- Servēšanas trauks
- Karote
Karamelizējas
Rūpīgi nomazgājiet vairākus lielus puravu kātus. Noskalojiet no sīpola līdz lapu galiem aukstā ūdenī, noņemot netīrumus un gružus. Nosusiniet uz papīra dvieļiem.
Ievietojiet puravus uz griešanas dēļa. Ar asu nazi nogrieziet sīpola galu, kur aug saknes. Nogrieziet kātiņu tumšāko zaļo daļu, atstājot katra kātiņa gaiši zaļos kātiņus un balto sīpolu. Izmetiet tumši zaļos kātiņus un padomus.
Katru kātiņu pārgrieziet uz pusēm gareniski.
Izkausē 2 ēd.k. Sālīta sviesta lielā pannā uz vidējas uguns. Pievienojiet puravus un pagatavojiet, līdz tie kļūst gaiši zeltainā krāsā.
Puravus noņem no uguns un ļauj dažas minūtes atdzist. Rupji sasmalciniet puravus un pievienojiet zupai. Uzkarsējiet vai pagatavojiet savu zupu vismaz 30 minūtes, lai absorbētu karamelizēto puravu aromātu.
Dekorēšana
Iztīriet purava kātu aukstā ūdenī, noņemot visus pārējos netīrumus un gružus. Noskalojiet lieko ūdeni.
Nogrieziet saknes galu un puravu tumšākās zaļās lapas ar asu nazi uz griešanas dēļa.
Citi cilvēki lasa
Kā tvaicēt puravus- Kā dehidrēt puravus
Sagrieziet puravus ļoti mazās porcijās. Ielieciet puravus pasniegšanas traukā ar karoti un ļaujiet viesiem apkaisīt puravus pār zupu. Krējuma kartupeļu, melno pupiņu, krēmveida ziedkāpostu un dārza dārzeņu zupas labi darbojas ar neapstrādātu puravu piedevu.
Padomi: Brīdinājumi
- Vēl viena iespēja ir vārīt puravus līdz mīkstam, biezenī sakuļ blenderī un pievienot vistas vai liellopa gaļai zupām.
- Pirms ievietošanas kausētajā sviestā pārliecinieties, ka rūpīgi izžāvējat puravus, jo karstums no pannas var izraisīt ūdens izšļakstīšanos.
