Kā uzturēt aļņu gaļu

Tenderize aļņu gaļu

Aļņu gaļu varat mīkstināt, izmantojot vienkāršas gatavošanas metodes. Tirgū ir komerciāli gaļas konkursi. Daži no tiem ir trauka formā, kas noārda gaļas šķiedras, bet citi paļaujas uz augļu ekstraktiem, kas ķīmiski pārveido gaļas audus. Uzticama pat visstiprāko izcirtņu konkursa metode ietver gatavošanas procesu, un tas prasa tikai nelielu laiku un pacietību.

Lietas, kas jums būs vajadzīgas

Liela kastrolītis
Lēna plīts vai cepšanas panna

Gaļas termometrs
Basting rīks

Sagatavojiet aļņu steiku vai ceptu tāpat kā jebkuru citu gaļas gabalu. Ja saldēts, atkausē ledusskapī vismaz 24 stundas. Lielākam cepetam var būt nepieciešams vairāk laika.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem F. Ja izmantojat lēnas plīts vai sautējamu katlu, ieslēdziet to.

Uzkarsē kastrolīti. Tam dod priekšroku čuguns, taču darbosies laba nerūsējošā tērauda panna. Jūs vēlaties to diezgan karstu. Labs pārbaudījums ir ņemt dažus pilienus ūdens un ar to iesist pannu. Ja tas tūlīt sizzles, tas ir pietiekami karsts.

Sāliet un piparojiet savu gaļu un ievietojiet to karstā pannā. Jūs vēlaties pārmeklēt gaļu, efektīvi notverot sulas, lai nākamajā vārīšanas posmā tās neizplūstu. Mēģiniet vienu pusi vienu vai divas minūtes vai līdz gaļa kļūst brūna, pēc tam apgrieziet to un sildiet otru pusi. Jums to nevajag melnināt, tikai tas, kas vajadzīgs, ir neliels karstums.

Ievietojiet gaļu cepešpannā vai lēnajā plītē. Šajā laikā, ja vēlaties, varat pievienot kartupeļus, sīpolus, burkānus vai citus sautēšanas dārzeņus.

Ielejiet tieši tik daudz ūdens, lai pārklātu pannas apakšu. Jūs nevēlaties, lai gaļa tajā peldētos. Jūs tomēr izmantosit šo šķidrumu putošanai, tāpēc jums tas būs vajadzīgs nedaudz. Šeit varat izmantot arī dārzeņu vai gaļas buljonu.

Ielieciet cepeškrāsnī cepeškrāsnī un vāra vismaz 60 minūtes pirms pārbaudes uz tās. Acīmredzot steika gatavošanai būs nepieciešams mazāk laika nekā visa cepta, tāpēc laiks būs atkarīgs no jūsu gaļas lieluma un griezuma.

Citi cilvēki lasa

Kā plānot steiku pirms vārīšanas pannā
Kas ir gaļas Tenderizer aizstājējs?

Gatavošanas laikā laiku pa laikam pamatojiet savu cepeti. Pēc stundas vajadzētu būt jaukam putojošam šķidrumam no ūdens vai buljona, kuru pievienojāt, kopā ar gaļas un dārzeņu pilieniem.

Izmēra gaļas iekšējo temperatūru. Lēna vārīšana ir tieši tāda - tas prasīs zināmu laiku, tāpēc nelieciet termometru cepetis ik pēc 15 minūtēm, lai noteiktu tā temperatūru. Tas viss ļauj izvadīt siltumu gan no cepeškrāsns, gan sulas - no cepeša. Jūs meklējat iekšējo temperatūru 110 grādi F. Kad tā sasniedz 110, pagrieziet cepeškrāsni līdz 450 vai 500 grādiem un gatavojiet vēl 10 līdz 15 minūtes vai līdz temperatūra sasniedz drošu 130 grādi F. To darot, jūs Gaļas ārējā daļā būs brūna jauka garoza.