Cepta jēra kāja ir tik vienkāršs, klasisks ēdiens. Jēra gaļa gadsimtiem ilgi tiek pasniegta Lieldienu laikā, un tā ir eleganta, garšīga maltīte, kas viegli pavada pūli. Šī vienkāršā metode prasa tikai dažas vienkāršas darbības, un rezultāts ir viena garšīgi grauzdēta jēra kāja. Protams, jums nav jāgaida līdz Lieldienām, lai pasniegtu jēra gaļu, šī metode lieliski darbojas kā vieglas svētdienas vakara vakariņas. Garnīru iespējas ir bezgalīgas, bet es mīlu savam cepam pievienot mazuļiem ceptus kartupeļus un sparģeļus!
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- 1 (4 līdz 5 mārciņas) jēra kāja ar kauliem
- 8 ķiploka daiviņas, sarīvētas vai smalki samaltas
- Kaisle no 1 citrona
- 1 ēdamkarote svaiga rozmarīna
- 1/4 tase olīveļļas
- Sāls un pipari apkaisīšanai
- Cepšanas panna ar cepešpannu
- Alumīnija folijs
- Gaļas termometrs
1. darbība: noņemiet jēru no ledusskapja
Izņemiet jēru no ledusskapja un ļaujiet tam vienu stundu sēdēt istabas temperatūrā pirms cepšanas.
2. solis: uzkarsējiet cepeškrāsni un sagatavojiet jēra gaļu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F. Novietojiet cepeškrāsns plauktu cepeškrāsns apakšējā trešdaļā. Novietojiet jēru uz griešanas dēļa un, izmantojot asu šefpavāra nazi, izveidojiet 1 collas šķēlumus pa visu jēru. Veicot šīs spraugas, garšvielas varēs iekļūt jērā. Tālāk jēru dāsni apkaisa ar sāli un pipariem.
3. darbība. Gatavojiet jēra gaļu
Bļodā apvienojiet ķiplokus, citrona miziņu un rozmarīnu. Ievietojiet jēru cepešpannā un visu berzējiet ar olīveļļu. Tagad berzējiet garšvielu maisījumu jēram, pārliecinoties, ka daļa garšvielu nokļūst jūsu veidotajās spraugās.
Padoms
Ja vēlaties cept kartupeļus vai citus dārzeņus, pievienojiet tos cepešpannas apakšai. Novietojiet jēra kāju uz veģetāriem - tas ļaus sulas no jēra pilēt un radīs gardu garšu!
4. solis: apcepiet jēru
Ievietojiet jēra gaļu cepeškrāsnī un cepiet 1 1/2 līdz 2 stundas. Vai arī līdz jēra gaļa tiek pagatavota pēc vēlamās piegaršas. Ja gaļa brūnē pārāk ātri, jēru pārklājiet ar foliju. Man ir tendence segt raktuves pēc pirmajām 45 gatavošanas minūtēm.
Padoms
Par retu jēra cepeti apcepiet jēra gaļu 1 stundu un 15 minūtes vai līdz iekšējā temperatūra sasniedz 125 grādus F. Vidēji reti ceptam grauzdiņam cepiet 1 1/2 stundas vai līdz iekšējā temperatūra sasniedz 130–135 grādus. F. Vidēji līdz labi pagatavotam grauzdiņam grauzdējiet 2 stundas vai līdz iekšējā temperatūra sasniedz 135-155 grādus.
5. solis: Ļaujiet jēram atpūsties
Kad jēra gaļa ir pagatavota līdz vēlamajam biezumam, noņemiet jēru no krāsns un pārklājiet ar foliju. Pirms šķēlēšanas jēram ļaujiet 15 minūtes atpūsties.
Brīdinājums
Negrieziet jēru, neļaujot jēram atpūsties; tas ļauj sulām nokārtoties un jēram paliek sulīgs, maigs un mitrs!
6. solis: izgrieziet jēru
Novietojiet jēru uz griešanas dēļa un sagrieziet šķēlēs. Pasniedz!
Padoms
Jēra gaļa ir patiešām garšīga, ja to pasniedz ar piparmētru mērcēm, piemēram, piparmētru pesto vai kausētu grieķu jogurtu. Jērs lieliski der arī ar mērcei līdzīgām mērcēm un pat ar pikantu šokolādes mērci!
