Kā pagatavot čili sēņu džeku vistu Fajitas

Sākums līdz beigām: 45 minūtes, kā arī karamelizācijas un marinēšanas laiks

Porcijas: 4

Grūtības pakāpe: iesācējs

Trauka pamata sastāvdaļas - pikanta vistas gaļa, pannā ceptas sēnes, karamelizēti sīpoli, zaļie pipari un Montereja Džeka siers - paļaujas uz pareizo mikroshēmas, ķiploku un sviesta maisījumu, lai ēdienam piešķirtu tā raksturīgo garšu. Pagatavojiet Čili sēņu jack vistas fajitas mājās pildīšanai un apmierinošai maltītei. Šī recepte pielāgo versijas no Natašas virtuves, Kanādas dzīvošanas un Betty Crocker.

Sastāvdaļas

Karamelizēti sīpoli

• 6 vidēji dzelteni vai balti sīpoli
  
• 1 1/2 ēdamkarotes sviesta, nesālīta
  
• 1 1/2 ēdamkarotes augu eļļas
  
• 1/2 tējkarotes sāls
  
• 1 1/2 ēdamkarotes baltā cukura
  
• 1 1/2 ēdamkarotes balzametiķa
  
• 1/4 tase dārzeņu krājuma

Čipotles ķiploku sviests

• 8 ķiploka daiviņas, smalki samaltas
  
• 1/3 tase sviesta, nesālīta un mīkstināta
  
• 1/4 tase konservētu čipotu papriku
  
• 1 tējkarote sāls
  
• 1 tējkarote maltu melno piparu

Fajitas

• 2 mārciņas vistas krūtiņas, bez kauliem un bez ādas
  
• 2 ēdamkarotes laima sulas
  
• 2 ēdamkarotes Cajun garšvielu
  
• 1 ēdamkarote chipotle pulvera
  
• 1 1/2 tējkarotes sāls
  
• 1 tējkarote maltu melno piparu
  
• 2 ēdamkarotes augu eļļas
  
• 2 tases kremīna sēnes, sagrieztas šķēlēs
  
• 2 tases zaļās paprikas
  
• 1 glāze sasmalcināta Montereja Džeka siera
  
• Sāls
  
• Malti melnie pipari
  
• 1/3 tase svaiga koriandra, malta
  
• 1/2 tase maltā zaļā sīpola

Kalpot

• 1/4 tase konservētu jalapeños, sagriezta šķēlēs
  
• 1/4 glāzes guakamole
  
• 1/2 tase skāba krējuma
  
• 1 glāze sasmalcināta Montereja Džeka siera
  
• 12 miltu vai kukurūzas tortiljas

Norādījumi

Citi cilvēki lasa

• Kā sautēt sīpolus
• Kā pagatavot killer sautētus piparus un sīpolus

Karamelizējiet sīpolus

Sīpolus sagrieziet 1 / 4–1 / 2 collu biezās šķēlēs un atdaliet atsevišķos gredzenos. Sildiet seklu pannu uz vidējas uguns.

Pannā pievienojiet sviestu, vārot, līdz tas izkūst. Izkaisiet sagrieztus sīpolus virs sviesta, sasmērējiet tos ar eļļu un lēnām vāriet, līdz tie kļūst caurspīdīgi, apmēram 10 minūtes.

Pannā samaisiet sīpolus, pazeminiet siltumu līdz vidēja līmeņa zemam, pievienojiet cukuru un etiķi un samaisiet un samaisiet, lai labi samaisītos.

Pēc 10 minūšu vārīšanas ielej buljonu. Noņemiet visus karamelizētos gabaliņus no pannas apakšas un regulāri samaisiet, lai sīpoli nedeg.

Pēc aptuveni 10 līdz 15 minūtēm ilgas vārīšanas izņemiet sīpolus no plīts. Tie būs labi brūni un ļoti mīksti.

Pagatavojiet sviestu

Nelielā katliņā uz vidējas uguns karsē 2 ēdamkarotes sviesta un malto ķiploku, līdz sviests pilnībā izkusis. Karsē, līdz ķiploki kļūst smaržīgi un sāk brūni, apmēram 10 minūtes.

Noņemiet sviestu no uguns un ievietojiet to ledusskapī uz 15 minūtēm, lai atdzesētu. Mazā bļodiņā apvienojiet mīkstinātu sviestu, ķiploku sviestu, čipotu un sāli.

Sajauc visas sastāvdaļas ar dakšiņu. Maisojiet sezonu ar maltiem melnajiem pipariem un vajadzības gadījumā ar papildu sāli. Pārklājiet norīvēto sviestu ar plastmasas iesaiņojumu un uzglabājiet ledusskapī.

Sagatavojiet Fajitas

Sagrieziet vistas krūtiņu 1/2 collu sloksnēs un berzējiet tos ar Cajun garšvielām, čipotu pulveri, sāli, pipariem un laima sulu. Ļaujiet vistu sloksnēm atpūsties, kamēr panna sakarsē.

Sildiet čuguna pannu uz lielas uguns, pēc tam pievienojiet pusi eļļas. Kad eļļa mirdz, pievienojiet pusi no vistas strēmelītēm un pagatavojiet, līdz tā ir labi apbrūnējusi un vārīta. Pārnesiet vistu uz šķīvja un pagatavojiet atlikušās vistas sloksnes.

Karstā pannā pievienojiet sagrieztas sēnes. Neskalojiet tos un nepievienojiet papildu eļļu. Uzkarsē līdz vidēji augstai un vāra sēnes no vienas puses, līdz tās kļūst brūnas un sāk kraukšķīgas. Apkaisa tos ar nelielu daudzumu sāls, ne vairāk kā 1/8 tējkarotes.

Padoms

• Atstājiet sēnes netraucētas, kamēr tās gatavo, tas ļauj tām vairāk brūnēt.

Apbērt sēnes un pabeigt to karsēšanu, līdz tās ir pilnībā pagatavotas un apbrūninātas no abām pusēm apmēram 5 līdz 7 minūtes. Pārnes tos uz tās pašas šķīvja kā vārītu vistu.

Pannā pievienojiet atlikušo ēdamkaroti eļļas. Kad eļļa mirdz un sāk smēķēt, pievienojiet zaļos piparus un viegli tos apkaisa ar sāli, ne vairāk kā 1/8 tējkarotes.

Laiku pa laikam samaisiet papriku. Kad viņi sāk mīkstināties, piespiediet tos tā, lai tie sēdētu ap pannas malu. Samaziniet siltumu līdz zemam.

Pievienojiet karamelizētus sīpolus pannas centrā, tos spiežot, lai tie un pipari pārklātu visas atklātās pannas daļas.

Sīpoliem virsū lieciet vārītas vistas strēmeles. Dodiet vistu, papriku un sīpolus ar čipotu sviesta mērci, izmantojot apmēram 1–2 ēdamkarotes.

Apkaisiet vistu ar tasi sasmalcināta siera. Slāņojiet vārītās sēnes virs siera un ielieciet sēnes ar papildu 1/2 līdz 1 ēdamkaroti sviesta.

Pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet tai sēdēt 5 minūtes, vārot uz lēnas uguns. Kad siers izkusis un vistu sasilda, virsū izkaisiet zaļos sīpolus un cilantro.

Nekavējoties pasniedziet fajitas čuguna pannā. Sasildiet tortiljas un pasniedziet sānos jalapeños, salsu, skābo krējumu, papildu sieru un guacamole.

Variācijas

Vistas krūtiņas var aizstāt ar bez kauliem, bez ādas vistas ciskas, lai iegūtu bagātīgāku fajitu. Vistas vietā var izmantot arī norūdītas garneles, lašus vai liellopa gaļu.

Aizstājiet dažus zaļos piparus ar pikantiem pipariem, piemēram, banānu papriku vai sautētiem sēklām jalapeños, lai iegūtu pikantāku fajita sajaukumu.

Lai ēdienam piešķirtu gaišāku garšu, atstājiet čipotu ķiploku sviestu. Tā vietā pagatavojiet sēnes un papriku ar chipotle pastu un malto ķiploku.