Kad ir laiks mest steikus uz grila, pārliecinieties, vai jums ir piemērota temperatūra, instrumenti un laiks, lai jūsu gaļa katru reizi gatavotos lieliski. Lai iemērktu morsu, vāriet steikus uz sakarsēta grila virs liela, tieša karstuma, uzmanīgi apstrādājiet un pirms pasniegšanas ļaujiet tiem atpūsties.
Augsts, tiešs karstums rada steidzīgas grila pēdas.
Pagatavojiet gaļu
Lai steiki neliptu pie grila režģa, katru pusi notīriet ar olīveļļu vai augu eļļu un sezonu ar sāli un pipariem. Pirms grilēšanas gaļu atstājiet istabas temperatūrā 15 līdz 20 minūtes, lai steiki sasniegtu vienmērīgu temperatūru. Pirms steiku pievienošanas sasmalciniet grilu ar eļļu.
Sears steiks
Gaļas šķelšana rada ķīmisku reakciju olbaltumvielās, kas gaļas gaumē rada garšīgas garšīgas un saldas garšas. Krāsa mainās no rozā līdz brūnai līdz tumši brūnai un melnai. Searing samazina sulas daudzumu, kas izplūst no gaļas, un rada raksturīgās grila zīmes un aromātu, kas trūkst, gaļu vārot zemākā temperatūrā. Lai pārmeklētu uz gāzes grila, pagrieziet temperatūru uz augstu un ļaujiet režģim uzkarst. Ievietojiet ieeļļotus steikus tieši uz apsildāmā, ieeļļotā grila un katru pusi pagatavojiet divas līdz 13 minūtes, atkarībā no biezuma. Retam, 1/2 collu steikam ir vajadzīgas tikai apmēram četras minūtes, kamēr labi padarītam 2 collu steiks prasa apmēram 24 minūtes.
Gatavošanas kulminācija
Turpiniet grilēt steiku, līdz tas sasniedz drošu liellopu gaļas iekšējo temperatūru 145 grādos pēc Fārenheita vai augstāka. Lai precīzi noteiktu temperatūru, izmantojiet termometru. Grieziet steiku ar knaiblēm, nevis ar dakšiņu, lai vārīšanas laikā neļautu sulām izkļūt. Ja rodas pārmērīga uzliesmošana, izlejiet tos ar ūdens strūkla. Ja jūs izmantojat mērci, piemēram, bārbekjū vai teriyaki, uzklājiet to uz steiku līdz vārīšanas laika beigām, lai mērce nededzinātu cukurus.
Atpūta pie grila
Pēc gaļas noņemšanas no uguns gaļu dažas minūtes turpina gatavot. Ļaujiet steikiem neskartu atpūsties uz letes trīs līdz piecas minūtes. Atpūta ļauj gaļai sasilt līdz vienotai temperatūrai un neļauj sulām izsīkt ar pirmo griezumu.
