Kad kartupeļu biezeni nonāk līmēšanas stadijā, tas vairs neatgriežas. Jūsu kartupeļi var būt garšīgi, bet bieza, drūma tekstūra varētu būt vairāk nekā jūsu viesi var sagremot. Papildus kartupeļu izmantošanai, lai izveidotu jauna veida garnīru, vislabāk varat uzzināt, kas izraisa šo kartupeļu nepareizu darbību, pēc tam sākt no jauna vai pielietot šīs zināšanas nākamajai partijai.
(Laura Beth Drilling / Demand Media)
Neatkarīgi no šķirnes kartupeļi satur cieti. Kad jūs vārāt kartupeļus un sākat tos biezināt, šī darbība atbrīvo cieti. Pārāk daudz cietes dēļ kartupeļi pārvēršas no līmes. Diemžēl pēc tam, kad kartupeļi ir izlaiduši cieti, viņi to nevar atbrīvot . Trīs faktori, kas izraisa lipīgus kartupeļus, ir pārslodze, pārāk agresīva darbība un nepareiza kartupeļu veida lietošana.
Laura Beth urbšana / Media Demand
Instrumenti, piemēram, elektriskie maisītāji, virtuves kombaini un blenderi, gandrīz vienmēr rada drausmīgo, nepievilcīgo un lipīgo konsistenci. Šie rīki ne tikai pārslogo kartupeļus, bet arī tos izmanto pārāk agresīvi. Tā vietā kartupeļu biezenī izmantojiet rokas kartupeļu biezeni, līdz tie tikko sadalījušies, pēc tam ar koka karoti viegli iemaisiet sviestu un krējumu. Šī metode var izraisīt gabalu veidošanos, tādēļ, ja vēlaties gludus kartupeļus, kaķenes vietne vienreizēju problēmu risināšanai iesaka izmantot kartupeļu ricer, nevis kartupeļu biezeni.
Laura Beth urbšana / Media DemandNepareizi rīki un pārāk daudz apstrādes nav vienīgie vainīgie, kas noved pie lipīgu kartupeļu rašanās. Nepareizi kartupeļu veidi padara jūs par misu neveiksmi neatkarīgi no tā, kā jūs tos misājat. Lai iegūtu perfektus, pūkainus kartupeļus, izvēlieties šķirnes ar augstu cietes saturu, piemēram, rūsas . Saskaņā ar smalko pavārmākslu, kartupeļi ar augstu cietes saturu viegli absorbē aromātu, kuru pievienojat kartupeļiem, un, kad tas nav pārstrādāts, iegūst no pūkaina līdz krēmveida kartupeļu biezeni.
Laura Beth urbšana / Media Demand
Tā ir taisnība, ka jūs nevarat salabot līmētos kartupeļus, taču, ja jums nav laika vai sastāvdaļu jaunas partijas pagatavošanai, ir dažas lietas, kuras varat uzlabot. Vienkāršākais ir iemaisa dažus nelīpošus kartupeļus, lai mēģinātu atgūt pareizo tekstūru. Šis labojums ir noticis vai nokavēts. Jūs varat arī izveidot cita veida kartupeļu garnīru, izklājot līmētos kartupeļus kastrolī un papildinot tos ar sviestu, rīvmaizi un izvēlēto papildinājumu, piemēram, sieru, ķiploku, bekonu vai svaigiem garšaugiem. Cep tos, līdz rīvmaize kļūst kraukšķīga un zeltaini brūna.
Laura Beth urbšana / Media Demand
