Sausais berzums palīdz pieradināt mežacūkas gaļas spēli.
Savvaļas cūku gaļa bieži ir liesāka nekā komerciāli audzēta cūkgaļa, tāpēc lēna plīts, ko bieži dēvē par zīmolu Crock-Pot, ir ideāla gatavošanas metode, lai iegūtu mitru un maigu cepeti. Savvaļas cūka cepetis parasti pārklāj tauku slāni, un tam var būt vai nav kaulu. Gatavojiet savvaļas cūkas cepeti tāpat kā jūs cūkgaļas cepetis no lielveikala, bet, ja tevi aptraipīs rotaļīgais aromāts vai garša, varat to maskēt, apvienojot garšaugus, berzes vai mērces sastāvdaļas lēnajā plītē ar gaļu, kad tā gatavojas. Ņemiet vērā arī to, ka savvaļas medījamie vārāmie ēdieni jāvāra augstākā temperatūrā nekā saimniecībā audzēta gaļa.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- Ass nazis
- Liela pannas vai holandiešu krāsns
- Garšaugi un piedevas pēc izvēles
- Skābs šķidrums pēc izvēles
- Augļi (pēc izvēles)
- Dārzeņi (pēc izvēles)
- Tūlītēji nolasāms gaļas termometrs
Sajauciet kopā tādus ārstnieciskos augus kā lauru lapas, salviju, rozmarīnu vai timiānu ar sāli un pipariem, lai izveidotu sausu berzi vai iemaisītu skābā šķidrumā, piemēram, sidrā, vīnā, citronā vai citā citrusaugļu sulā. Citas vienkāršas, bet aromātiskas kombinācijas ir kanēlis vai krustnagliņas, kas sajauktas ar sidru, vai arī sajauc medu vai kļavu sīrupu ar tomātu mērci un garšvielām, lai iegūtu tangi saldu sarkano mērci. Ir pieejami dažādi komerciāli sagatavoti sausie rubi, piemēram, Cajun melnojošās garšvielas.
Ar asu nazi nogrieziet liekos taukus no cepeša, atstājot apmēram 1/4 collu biezu slāni. Uzkarsē lielu pannu uz plīts augšdaļas un vidēji augstu. Ja izmantojat sausu berzi, izkaisiet berzēšanu uz griešanas dēļa un apcepiet cepeti tam pāri, līdz cepeša ārpuse ir pārklāta ar garšvielām. Brūniniet cepeti, ievietojot to pannā ar tauku pusi uz leju, pārvēršot to brūnu no visām pusēm. Pirms to pagriežat, labi meklējiet gaļu.
Cepšanas ābolus un serdi nomazgājiet un ceturtdaļu atdaliet, kamēr cepetis brūnē. Visi augļi, gatavojot ēdienu, mīkstināsies, bet Granny Smith, Golden Delicious un Jonathan ir dažas stingras ābolu šķirnes, kurām ir tendence saglabāt savu formu. Ja vēlaties, aizstājiet stingrus bumbierus, piemēram, Bartlett, āboliem. Ielieciet apbrūninātu cepeti sautējuma poda apakšā un apņemiet to ar augļiem. Ielejiet garšvielu šķidrumu pār visu, izmantojot pietiekami daudz, lai uzkrātu 1 līdz 2 collas dziļi Crock-Pot apakšā.
Lēnām vāra uz lēnas vai vidējas uguns vismaz 60 minūtes uz vienu mārciņu gaļas. Neatveriet plīti un nemaisiet saturu, bet lieciet cepeti un augļus vāra uz lēnas uguns šķidrumā, līdz gaļa ir mīksta. Tipiskam 4 līdz 5 mārciņu cepam vajadzētu lēnām gatavot vismaz 6 stundas vai līdz cepeša iekšējā temperatūra tūlīt nolasāmā termometrā reģistrēs 170 grādus pēc Fārenheita.
Padomi: Brīdinājumi
- Augļus aizstājiet ar dārzeņiem, piemēram, papriku, saldajiem sīpoliem, rāceņiem, kartupeļiem un burkāniem.
- Augļi, dārzeņi, garšaugi un garšvielas palīdz noslēpt jebkuru izstrādājumu, vienlaikus papildinot gaļas aromātu.
- Rīkojoties ar neapstrādātu savvaļas cūku gaļu, valkājiet pārtikā drošus lateksa cimdus un pēc tam mazgājiet rokas.
- Novērsiet cūku brucelozi, vārot savvaļas cūku gaļu līdz 170 F.
