Grilēšana Filet Mignon ir viena no sugested gatavošanas metodēm šim galvenajam griezumam.
No liellopa filejas sagriež filejas steikus, ko parasti sauc par filejas mignonu. Uzskata par visjūtīgāko liellopu gaļas griezumu, filejas mignonam ir arī vismazākais tauku saturs, padarot to mazāk aromātisku kā citiem izcirtņiem. Tā kā filejas mignons ir viens no visdārgākajiem steikiem tirgū, ir svarīgi to pareizi pagatavot; reta līdz vidēji reta ir ieteiktā gatavošanas temperatūra. Daudzi pavāri iesaka iegādāties lētākus steikus, kad priekšroka tiek dota ēdieniem, kas gatavoti labi padarītam. Vislabākus rezultātus dod pannas ceptais filejas mignons, vienlaikus ieteicams gatavot arī kokogles vai gāzes grilu.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- Fileta Mignona steiks
- Cepšanas panna (ieteicama čuguna)
- Āra grils (pēc izvēles)
- Sāls un pipari pēc garšas
- Augu vai rapšu eļļa
- Metāla lāpstiņa
- Dvielis
Pannas cepšana
Uzkarsē filejas steiku līdz istabas temperatūrai, ja to iepriekš uzglabā ledusskapī. Pietiek ar 30 minūšu atpūtu ārpus ledusskapja.
Piecas minūtes uz lielas uguns karsē pannu (ja ir čuguns). Tas pannu padara ļoti karstu un, kad steiks tiek ievietots pannā, var izraisīt smēķēšanu, taču tas ir nepieciešams, lai iegūtu pareizu garozu, par kuru ir zināms Filet Mignon. Pīrājiet steiku sausu ar tīru virtuves dvieli un abas puses berzējiet ar augu vai rapšu eļļu. Ievietojiet filejas steiku pannas centrā.
Pēc apmēram 30 sekundēm pārvietojiet steiku ar metāla lāpstiņu; novēršot garozas pielipšanu pie pannas. Katrā pusē pagatavojiet divas līdz trīs minūtes vidēji reti un, tuvāk divām, ja reti, un četras - vidēji.
Pārlejiet steiku ar lāpstiņu un atkārtojiet trešo darbību.
Pēc steika pagatavošanas uzkarsējiet ar sāli un pipariem un ļaujiet atpūsties vienu līdz divas minūtes, lai sulas varētu pārdalīties un pasniegt.
Grilēšana
Desmit minūtes uzkarsē grilu ar aizvērtu vāku ar visaugstāko iestatījumu. Noguliet steiku ar tīru dvieli un viegli eļļojiet ar augu vai rapšu eļļu.
Novietojiet filejas steiku apmēram divu collu attālumā no liesmas. Ļaujiet vārīties divas minūtes no katras puses retam, trīs vidēji retam un četras vidēji. Pārliecinieties, ka pēc 30 sekundēm pārvietojat steiku ar lāpstiņu, lai nepieļautu pielipšanu.
Citi cilvēki lasa
Kā grilēt Filet Mignon uz gāzes grilla
Kā pagatavot Filet Mignon fileju
Kā pagatavot Filet Mignon filejuPārlejiet steiku ar lāpstiņu un atkārtojiet otro darbību.
Noņemiet steiku no grila un ļaujiet tam atpūsties vienu līdz divas minūtes. Novāriet ar sāli un pipariem un pasniedziet.
Padomi: Brīdinājumi
- Šī gatavošanas procedūra ir paredzēta filejas steikiem pusotras collas biezumā. Ja plānāks, attiecīgi samaziniet gatavošanas laiku.
- Nelietojiet sezonu pirms vārīšanas, jo pipari sadedzina un sāls neļaus garozai pareizi veidoties.
- Nelietojiet olīveļļu, jo tā nevar izturēt augsto vārīšanas temperatūru.
- Ja izmanto gaļas termometru, ieteicamā iekšējā temperatūra ir no 120 līdz 125 grādiem pēc Fārenheita retiem steikiem, no 130 līdz 135 grādiem pēc Fārenheita vidēji retiem un no 140 līdz 145 grādiem pēc Fārenheita vidējiem reti
