Vistas mitra uzturēšanai ir vairāki faktori.
Vistas gaļa ir liesa gaļa, kas ir bagāta ar olbaltumvielām un ir izplatīta daudzu dažādu kultūru gatavošanas receptēs. Pareizi vārot, vistas gaļa ir maiga, aromātiska un sulīga. Tomēr, ja jūs vistu nesagatavojat pareizi, tā gaļa būs sausa un izturīga. Jūs varat izvairīties no sausas vistas gaļas, pagatavojot gaļu pirms tās vārīšanas, vērojot ēdiena gatavošanas laikus un mainot gaļas gatavošanas veidu. Izpratne par to, kas uztur gaļu mitru, neļaus izžūt vistu kādam ēdienam, kuru pagatavojat.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- 1 galonu auksta ūdens
- 1 glāze sāls
- 1/2 tase baltā cukura
- Nazis
- Alumīnija folijs
Vistas mērcējiet sālījuma šķīdumā 30 minūtes par mārciņu. pirms vārīšanas. Sālījuma šķīdums maina olbaltumvielas gaļā, izraisot to pārvēršanos želejveidīgā tekstūrā. Tas notver mitrumu gaļā. Jūs varat pagatavot vienkāršu mājputnu sālījumu ar 1 galonu auksta ūdens, 1 glāzi sāls un 1/2 tase baltā cukura.
Nepārcepiet vistu. Lai gan dažādiem vistas veidiem ir vajadzīgs atšķirīgs gatavošanas laiks, parasti jums vajadzētu tos pagatavot, līdz to sulas izzūd. Gatavojot to iepriekš, gaļa sāks izžūt. Kad vista tuvojas ieteicamajam cepšanas laikam, ar asu nazi sagrieziet tās virsmu. Tās sulas plūdīs no šķēles tās virsmā.
Pārklājiet vistu, kamēr tā cep. Ja vien jūs vārāt vistu, to vajadzētu pagatavot pārklātu. Ja pannu cepat vistas gaļu, turiet pannas vāku lielāko daļu cepšanas laika. Cepšanas pannu pārklājiet ar alumīnija foliju, ja jūs to gatavojat cepeškrāsnī, un aptiniet vistu folijā, lai ceptu vai sautētu. Tas uztur vistas sulas tuvu gaļai un neļauj tām iztvaikot.
Padomi: Brīdinājumi
- Ja iespējams, vienmēr atlasiet vistu ar kaulu un ādu. Ar atkaulotu vistu ar neskartu ādu iegūst sulīgāko gaļu.
