Ja jūsu mājās gatavotajā maizē trūkst šķiedrvielu, mēģiniet to cept ar klijām.
Ja jums ir iecienītākā maizes recepte, bet tikai vēlaties, lai tajā būtu vairāk šķiedrvielu, to vienkārši mainīt ir atbilstoši. Maizes cepšana balstās uz attiecību divi pret vienu attiecībā uz miltiem un mitrumu. Lai pievienotu vairāk šķiedrvielu, kas ir sausa kā milti, jums tas jāaizstāj ar dažiem no receptē norādītajiem miltiem. Sāls, raugs un cukurs, kas norādīts maizes receptēs, ir paredzēti ne tikai aromatizēšanai, bet arī ķīmiskajām reakcijām, kuras tie rada, lai jūsu maize pareizi celtu, tāpēc tos nevar aizstāt.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- Mīļākā maizes recepte
- Maizes receptes sastāvdaļas
- 100 procentu kviešu klijas
- Krāsns dūraiņi
- Stieples dzesēšanas statīvs
Pilnīgi izlasiet iecienītās maizes recepti, pat ja jūs to jau esat gatavojis daudzas reizes. Ir svarīgi, lai jūs precīzi saprastu, kas ietilpst katrā maizes tapšanas daļā.
Aizstājiet 1/4 līdz 1/2 tase miltu, kas norādīts receptē, ar vienādu daudzumu kliju. Receptei pievienojiet klijas vienlaikus ar miltu pievienošanu. Jo mazāk kliju pievienosit, jo līdzīgāka būs normāla maizes tekstūra, bet šķiedrvielu saturs būs mazāks.
Sajauc visas sastāvdaļas receptē norādītajā secībā un metodē. Vērojiet mīklu, lai redzētu, vai tā nav pārāk sausa un drupināta, vai arī pārāk mitra un lipīga.
Apkaisīt 1 ēd.k. miltu vienā reizē, ja maize ir pārāk mitra, vai 1 tējk. Vienā reizē ar ūdeni, ja mīkla ir pārāk sausa. Pēc katras pievienošanas turpiniet sajaukšanu un novērojiet izmaiņas mīklā. Maizes mīklai - ja vien jūsu receptē nav aprakstīts citādi - parasti tai jābūt gludai un elastīgai, kad tā ir pareiza.
Cep maizi, kā norāda recepte. No vienas puses nēsājot cepeškrāsns sakausējumu, apgrieziet maizi un viegli piesitiet tās dibenu ar otras rokas kailiem kārumiem. Ja tas izklausās dobi, tas tiek darīts un pirms pasniegšanas ir gatavs atdzist uz stiepļu dzesēšanas statīva.
Dodiet maizei vēl piecas minūtes cepeškrāsnī, ja tā nav izdarīta pirmo reizi, un vēl piecas minūtes, ja tā nav izdarīta otro reizi. Šajā brīdī cieši vērojiet maizi, lai tā nepārceptu un nesaustu.
Padomi: Brīdinājumi
- Ja atklājat, ka jūsu pirmais maizes šķipsna ar šķiedrvielu nepaaugstinās tik daudz, kā jūs cerējāt, mēģiniet izmantot maizes miltus universālu miltu vietā un palieliniet rauga daudzumu par 1/4 tējk.
- Klijas var izmantot pārslās vai graudaugu veidā, ja jums tas ir uz rokas. Turklāt auzu pārslu vai sasmalcināti datumi tādā pašā proporcijā ir labs aizstājējs ar augstu šķiedrvielu saturu. Atcerieties, ka, iespējams, būs nepieciešams vairāk mitruma atkarībā no tā, cik sausa ir jūsu šķiedru avots, kā arī no tā, cik sausais ir gaiss, kad gatavojat maizi.
- Daži augļi satur arī lielu daudzumu šķiedrvielu, bet, lai saglabātu mitruma līdzsvaru sausām sastāvdaļām, maizītēm izvēlieties žāvētus augļus. Jūs varētu vēlēties rezervēt augļu izmantošanu saldākām maizēm, kas gatavotas ar bagātīgām mīklām, lai iegūtu labāku garšu. Bagātīgas maizes mīklā var būt piens, sviests un / vai olas.
