Sviestā grauzdēts tītars ir Džo Randalli Dienvidu stila Pateicības vakariņu centrālais elements, kurā ir arī rudzupuķu mērci ar salvijas un cūkgaļas desu, mammas Panas krēmveida kartupeļu biezeni, kā arī saulē kaltētu ķiršu un dzērveņu salsu.
Kalcija / Serv: 812 Raža: 8 sagatavošanas laiks: 0 stundas 30 minūtes Kopējais laiks: 4 stundas 0 minūtes Sastāvdaļas Turcija: 1 vesels tītars 2 ēd.k. nesālīta sviesta 1 tējk. sāls 1/2 tējk. Svaigi malti balti pipari 1 Tītara kakls 1 Turcijas aknas 1 Tītara sirds 1 Tītara kupenas sāls Svaigi malti pipari 1 qt. ūdens 1/4 c. ūdens 1/4 c. universālie milti Norādījumi- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 grādiem F. Saslaukiet tītaru ar kausētu sviestu un apkaisa ar sāli un baltajiem pipariem. Glabājiet putnu ar rudzupuķu mērci un salvijas un cūkgaļas desu (sk. Rudzupuķu pārsēju mērci ar salvijas un cūkgaļas desu recepti) un, ja vēlaties, kopas. Lielā cepešpannā, kas aprīkota ar statīvu, novietojiet tītara krūti uz augšu. Apcepiet putnu cepeškrāsnī 30 minūtes, pēc tam pazeminiet siltumu līdz 325 grādiem F un turpiniet cept 1 1/2 līdz 2 stundas. Apgrieziet tītara krūtiņu uz leju, apslauciet ar pannu sulām un apcepiet, ik pa laikam cepot, vēl 30 minūtes vai līdz sulas izsīkst, kad dakšiņa ir caurdurta augšstilba biezākajai daļai.
- Ievietojiet tītara čības (kaklu, aknas, sirdi un kuņģi) lielā katliņā un apkaisa ar 1 tējkaroti sāls un 1/8 tējkarotes piparu. Pievieno 1 ceturtdaļu ūdens un uzvāra līdz vidēja-augsta karstumam. Samaziniet siltumu līdz zemam un vāriet maisījumu 1 1/2 stundas. Izņemiet ķīļus no krājuma un atlieciet uz griešanas dēļa; ļauj atdzist. Izmetiet kaklu un smalki kauliņus no aknām, sirds un kuņģa; rezervēt.
- Noņemiet tītaru no pannas, rezervājot pannu un sulas mērcei; izmetiet visas kopnes; Tītara teltis ir brīvi pārklāts ar alumīnija foliju un ļauj 20 minūtes atpūsties.
- Tikmēr no rezervētas grauzdēšanas pannas izsmērē taukus. Krūzē apvienojiet miltus un atlikušo 1/4 glāzes ūdens, maisot, lai novērstu gabaliņus. Tajā pašā cepešpannā uz vidējas-lielas uguns sakarsē župītes krājumu (apmēram 3 tases), pēc tam saputo miltu maisījumā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam sezonu ar sāli un pipariem. Pievienojiet žetonus, pēc tam samaziniet siltumu līdz zemam un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes vai līdz mērce sabiezē. Pēc vēlēšanās vēlreiz pievieno sezonu un pasniedz karstu ar sagrieztu tītaru un kukurūzas mērci ar salvijas un cūkgaļas desu.
