Šo liellopa gaļas sautējumu lēnām sautē sirsnīgajā sarkanvīnā, līdz gaļa kļūst maiga ar dakšiņu un aromātu. Pasniedziet to virs olu nūdeļu gultas vai ar kraukšķīgu franču maizes klaipu.
Cal / Serv: 434 Raža: 12 Sastāvdaļas 5 šķēle Niman Ranch Applewood kūpināta bekona 4 mārciņas Niman Ranch liellopa gaļas sautējumam c. universālie milti 1 ēd.k. olīveļļa 2 c. sasmalcināta sīpola 1 ēd.k. Sasmalcinātu ķiploku 3 c. sarkanvīns 1 c. zema liellopa gaļas buljona 2 ēd.k. sarkanvīna etiķis 1 var sasmalcinātus tomātus 1 lauru lapu 3/4 tējk. sāls 1 tējk. rupji malti melnie pipari Norādījumi- Liellopu gaļu brūniniet : uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 325 grādiem F. Gatavojiet bekonu līdz brūnā krāsā lielā holandiešu cepeškrāsnī virs vidēji augstas uguns. Noņemiet un novietojiet uz papīra dvieļa. Ielejiet pusi speķa tauku un rezervējiet. Mētājiet liellopa gaļu un miltus kopā lielā bļodā. Pievienojiet 1 ēdamkaroti eļļas holandiešu krāsnī, pievienojiet gaļu partijās un no visām pusēm brūniniet. Pievienojiet rezervētos bekona taukus un vēl 1 ēdamkaroti eļļas, ja nepieciešams. Pārlieciet liellopa gaļu uz šķīvja.
- Gatavo sautējumu: pievienojiet sīpolus holandiešu krāsnī un sautējiet uz vidēji augstas uguns līdz zeltainam - apmēram 5 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un vāriet vēl 2 minūtes. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, apbrūninātu liellopu gaļu un speķi un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pārklājiet un pagatavojiet cepeškrāsnī, līdz gaļa ir ļoti maiga - apmēram 2 1/4 stundas. Pasniedziet sautējumu, kamēr tas ir karsts.
