Zaļumus, kas ir garš dienvidu galda skava, gandrīz vienmēr gatavo ar kūpinātu vai sālītu gaļu daudz ūdens. Iegūtais buljons, ko dienvidos sauc par "pot likker", tiek uzskatīts par delikatesi, kad pārliek zaļumus un izšļakstās ar piparu mērces pieskārienu.
Cal / Serv: 185 Raža: 8 Sastāvdaļas 2 kūpināta tītara spārns 3 qt. ūdens 3 ķekars sakņu zaļumu 3 ķekars rāceņu zaļumu 3 ķekars sinepju zaļumu 1/2 tējk. sāls 1 tējk. malti melnie pipari Norādījumi- Sagatavojiet un vāriet zaļumus: ievietojiet tītara spārnus lielā krājumā un pārklājiet ar ūdeni; uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet līdz vārīšanās temperatūrai un sāciet pievienot zaļumus vienu ķekaru vienlaicīgi, sākot ar zaļajiem zaļumiem. Pirms pievienojiet nākamo ķekaru, samaisiet un ļaujiet zaļumiem vīst. Gatavojiet zaļumus līdz maigai - apmēram 1 stundu.
- Apkalpošanai: noņemiet un izmetiet tītara spārnus; neiztukšojiet šķidrumu. Pievienojiet sāli un piparus. Pasniedziet zaļumus bļodā vai sautējiet ar katliņu.
