Ja šogad plānojat Jaungada dienas mielastu, padomājiet par tradicionālo ēdienu simboliku. Cūku tendence iesakņoties uz priekšu nozīmē progresu (atšķirībā no omāriem, kas pārvietojas atpakaļ).
Kalcija / Serv: 348 Raža: 10 porcijas Prep laiks: 0 stundas 30 minūtes Kopējais laiks: 2 stundas 35 minūtes Ingredients 11 oz. žāvēti aprikozes 1 cūkgaļas mugura 6 ķiploka daiviņa 2 1/2 ēd.k. svaigu sasmalcinātu rozmarīnu 1 1/2 c. Vistas buljona sāls ar zemu nātrija saturu bez taukiem. Svaigi malti pipari Norādījumi- Vidējā katliņā uz vidēji augstas uguns uzkarsē aprikozes un 1/2 tase ūdens līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet no uguns un ļaujiet sēdēt, līdz ūdens uzsūcas, apmēram 10 minūtes.
- Izmantojot garu, plānu nazi, gareniski izgrieziet 1/2 collas platu spraugu cauri cūkgaļas muguras centram. Ievietojiet koka karotes rokturi un paplašiniet atveri. Nelielā bļodā sajauciet aprikozes, pusi ķiploku un 1/4 tējkarotes sāls. Iesaiņojiet maisījumu atverē cūkgaļas filejā.
- Piesiet cūkgaļas fileju ar 1 1/2 collu intervālu ar 10–12 collu virtuves auklas garumu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem F. Izmantojot javu un piestu, sasmalciniet sasmalcinātu rozmarīnu, 3/4 tējkarotes sāls un 1 tējkaroti piparu līdz rupjai berzei. Sajauciet atlikušos ķiplokus un berzējiet pa visu cūkgaļas fileju.
- Ievietojiet cūkgaļas fileju vidējā grauzdēšanas pannā ar statīvu un cepiet 45 minūtes. Izņem no krāsns un pārlej ar buljonu pār cūkgaļas fileju. Atgrieziet cepeškrāsnī un turpiniet cept, basting ik pēc 15 minūtēm, līdz gaļas iekšējā temperatūra sasniedz 150 grādus F, vēl 1 stundu.
- Pārnest cepeti uz stiepļu statīva, lai 20 minūtes pirms sagriešanas sagrieztu mieru. Dekorē ar rozmarīna zariņiem. Tikmēr pannas sulas izkāš mērces traukā (ja nepieciešams, karsējiet jus mazu katliņā uz lēnas uguns).
