Sautēšanas vistas gaļu vislabāk izmantot lēnas gatavošanas ēdienos, piemēram, sautējumā un zupā.
Putnkopības nodaļā var būt neskaidrs kāju, krūšu un spārnu klāsts. Jūs atradīsit arī veselas vistas, kas marķētas kā fritieri, broileri vai stūreri. Kamēr fritieri un broileri tiek apstrādāti no jaunākiem putniem, vistas sautēšana nāk no vecākiem cāļiem, piemēram, dējējvistām, kuras pārstājušas ražot olas. Putna vecuma dēļ vistas gaļas sautēšana var būt cieta, ja vien tā nav pienācīgi vārīta.
Ēdienu gatavošana maigumam
Cepta vai cepta sautētas vistas gaļa var izrādīties cieta un sausa. Tomēr, lēnām vārot zupā vai sautējumā, vistas stingrība sabojājas, atstājot gaļu, kas ir maiga un sulīga. Lai pagatavotu zupu, sautējumu vai vistu un pelmeņus ar sautējošu vistu, lielā katlā vai holandiešu krāsnī ievietojiet vistu ar sagrieztiem burkāniem un seleriju, sasmalcinātu sīpolu un pētersīļiem. Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai tikai pārklātu vistu. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu līdz zemam un ļauj visam pagatavot 2 stundas vai līdz krūts biezākās daļas centrs vairs nav sārts.
