Žāvētas žāvētas plūmes un apelsīnu sula saldina šo pikanto sautējumu.
Cal / Serv: 600 Raža: 8 Sastāvdaļas 2 1/2 mārciņas bez kauliem cūkgaļas lāpstiņas vai muca cepta 2 tējk. augu eļļa 2 vidēji sīpoli 1 var vistas buljonu 1 c. apelsīnu sula 1/2 tējk. zemes piparmētru 1/2 tējk. malti melnie pipari 1/2 tējk. sāls 3 lieli burkāni 3 lieli pastinaki 1 c. žāvētas plūmes 2 ēd.k. sidra etiķa verdošs ūdens Norādījumi- No cūkgaļas noņemiet taukus un izmetiet. Sagrieziet cūkgaļu 1 collas kubiņos.
- Smagajā 6 kvardu saucepot uzkarsē eļļu ar vidēji augstu karstumu. Pievienojiet pusi no cūkgaļas kubiņiem. Laiku pa laikam samaisiet, līdz visas pannas sulas iztvaiko un gaļa ir labi apbrūnējusi. Noņemiet cūkgaļu bļodā; atkārtojiet līdz brūniem atlikušajiem cūkgaļas kubiņiem. Pievienojiet sīpolus un sautējiet 3 minūtes. Pievienojiet buljonu, apelsīnu sulu, piparus, piparus un sāli. Atgrieziet brūninātu cūkgaļu un visas sulas saucepot; uzkarsē sautējumu līdz vārīšanās temperatūrai pār lielu siltumu; samaziniet siltumu līdz zemam, pārklājiet un vāriet 45 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Pievienojiet burkānus un pastinakus; Gatavojiet, līdz cūkgaļa un dārzeņi ir maigi, laiku pa laikam maisot - apmēram 30 minūtes. Pievienojiet žāvētas plūmes un etiķi; pavārs 15 minūtes ilgāk.
- Lai pasniegtu, samaisiet cūkgaļas sautējumu un kausus zupas šķīvjos vai turiet sautējumu siltā pār ļoti zemu siltumu, lai viesi varētu palīdzēt sev pēc vēlēšanās. Sautējumu var turēt siltu līdz 1 stundai; Kad nepieciešams, pievienojiet nedaudz verdoša ūdens, lai nepieļautu pielipšanu. Reizēm pārbaudiet ar ātri nolasāmu termometru un, ja nepieciešams, noregulējiet siltumu, lai temperatūra būtu virs 140 grādiem F.
