Kanneli šķīvī itāļu maiznīcā.
Oficiāli ricotta impastata neeksistē; tas ir, tas nav atzīts rikotas siera stils, saskaņā ar Denominazione di Origine Controllata jeb DOC, Itālijas autentisko itāļu pārtikas produktu sargiem. Bet, ja jūs uzņemsit dažas kaniles no Ferrara Manhetenā, Artuso konditorejas veikalu Bronksā vai Termini Brothers maiznīcas Philly, jūs zināt, ka ricotta impastata ir debesu realitāte.
Izcelsme
Impastata rikota, kas aptuveni nozīmē “jaukta rikota” vai “rikota pārvērsta pastā”, ir analoga Itālijā ražotas rikotas formai, kuru daži maiznieki izmanto kanoli pildīšanai. 20. gadsimta sākumā līdz vidum vairāki itāļu siera ražotāji ārpus Ņujorkas sāka ražot ricotta implantata formā, lai izpildītu NYC maizes ceptuvju prasības, kuras vēlējās ricotta "vecajā stilā" un vārdu samtaini, sviestam līdzīgi siera izplatīšana. Ricotta tiek izgatavots impastata pēc ražošanas, nevis laikā, tāpēc jūs varat padarīt savu mājās.
DIY Impastata
Smalku acu sietiņu vai stiepļu sietiņu sablenderē ar pāris kārtu siera audumu un novieto virs maisīšanas trauka; Ļaujiet rikotā nogulēt nakti. Iztukšojiet sūkalas un notīriet maisīšanas trauku; tad ar gumijas lāpstiņu izsijā žāvētu rikotu caur sietu. Pirms lietošanas samaisiet ricotta impastata.
