Visas paprikas šķirņu krāsas ir sastopamas vienā gada sugā, Capsicum annuum. Sarkanās, dzeltenās un oranžās šķirnes satur vairāk beta karotīna nekā zaļās šķirnes, un gaisa temperatūra, kamēr tās aug pavasara beigās un vasaras sākumā, var ietekmēt to spēju sasniegt galīgo krāsu nobriešanas laikā. To audzēšanā vai kulinārijas īpašībās nav atšķirību.
Visi pipari sākumā ir zaļi, nogatavojoties mainās krāsa.
Temperatūras un krāsas atšķirības
Mājas dārznieki parasti stāda piparu stādus no stādaudzētavām, jo to sēklas dīgst lēnām un tikai tad, kad augsnes temperatūra sasniedz 80 līdz 85 grādus pēc Fārenheita. Ja jūs pats dīgst sēklas, stādiet tās telpās septiņas līdz astoņas nedēļas pirms augsnes sasilšanas dārzā. Pārstādīt stādus, kas nav vecāki par 10 nedēļām, kad dienas temperatūra ir no 65 līdz 70 F.
Visu krāsu paprikas augi vislabāk aug, ja nakts laikā temperatūra ir no 60 līdz 70 F, bet dienā - no 70 līdz 85 F. Viņi nokrās ziedus, ja iestādīs pārmērīgu papriku, dienas laikā temperatūra ir virs 95 F, vai nakts temperatūra ir augstāka par 75 F.
Paprikas paprika sāk zaļot. Zaļie pipari paliek zaļi. Sarkanie, dzeltenie un oranžie pipari iziet cauri krāsām, pirms nogatavojoties, iegūst galīgo krāsu. Tā kā audzētājiem vīnogu paprika jāatstāj ilgāk, lai tā kļūtu sarkanā dzeltenā vai oranžā krāsā, viņi par viņiem tirgū vairāk iekasē.
Paprikas paprikai jābūt gatavai novākšanai apmēram 70 līdz 85 dienas pēc stādaudzētavas stādīšanas vai no 100 līdz 120 dienām pēc sēklu stādīšanas. Temperatūra, kamēr paprika nogatavojas, var ietekmēt sarkano, dzelteno vai oranžo šķirņu spēju sasniegt galīgo krāsu.
Uzturvielu atšķirības
Zaļajos piparos ir vairāk hlorofila, savukārt apelsīnu piparos ir vairāk alfa, beta un gamma-karotīna. Sarkanie pipari satur vairāk karotinoīdu astaksatīna un likopēna. Dzeltenajos piparos ir vairāk karotinoīdu luteīna un zeaksantīna. Sarkanie pipari, no kuriem gatavo gan pimento, gan papriku, satur 1/2 reizes vairāk C vitamīna un gandrīz 11 reizes vairāk beta-karotīna nekā zaļie pipari.
Beta karotīns un citi karotinoīdi, kas atrodami apelsīnu, dzeltenā un sarkanā paprikā, ir labvēlīgi jūsu veselībai . Nacionālā veselības institūta veiktie pētījumi liecina, ka karotinoīdi var palīdzēt samazināt acu slimību un noteiktu vēža gadījumu skaitu. Sarkanās, dzeltenās un oranžās šķirnes satur arī ievērojami vairāk C vitamīna nekā zaļās šķirnes.
Zaļās zvanu kultūras
Jūs jebkurā laikā varat izvēlēties zaļo papriku. Ja jūs tos izvēlaties, pirms tie nav pilnībā nogatavojušies, to dabīgajiem cukuriem nebūs iespējas attīstīties, tāpēc tie nebūs tik saldi kā apelsīnu, dzeltenie vai sarkanie pipari, kas krāsu iegūst tikai nobriešanas laikā.
Visi zaļie pipari galu galā kļūs sarkani, bet tos vislabāk izvēlēties, kamēr tie joprojām ir zaļi. Ja jūs gaidāt, līdz tie kļūst sarkani, tie nebūs tik stingri un gludi. Šie sarkanie pipari nav tas pats, kas šķirnes, kas izstrādātas, lai kļūtu sarkanas, kamēr tās joprojām ir stingras.
Dažas ieteiktās šķirnes ietver:
Kalifornijas brīnums (_Capsicum annuum_ "Kalifornijas brīnums"), Ziemeļamerikā dzimušais mantojuma augs, kas gadu desmitiem bija zaļo paprikas standarts.
Ziemeļzvaigzne (_Capsicum annuum_ "Ziemeļzvaigzne"), kuras nogatavošanās prasa tikai 60 līdz 65 dienas.
- Big Bertha (_Capsicum annuum_ "Big Bertha"), biezu sienu zaļie pipari, kas nogatavojas 70 līdz 73 dienu laikā.
Red Bell Peppers
Lai sarkano papriku šķirnes kļūtu no zaļas līdz sarkanai, ir nepieciešama dienas temperatūra, kas pastāvīgi ir no 65 līdz 75 Fārenheita grādiem. Ja jums vēlu pavasarī vai vasaras sākumā ir karsts vai auksts burvestības, tas var ietekmēt jūsu spēju veiksmīgi augt sarkano papriku audzēšanai. Daži piemēri:
Sarkanais skaistums (_Capsicum annuum_ “Sarkanais skaistums”), kas rada lielus augļus.
Mini-sarkanais (_Capsicum annuum_ “Mini-Red”), mantojuma miniatūra, kas dod 2 collas platu saldo sarkano papriku.
Lielie saldie goliāti (_Capsicum annuum_ “Sweet Goliah”) paprikas, kas ir 7 collas gari un 4 collas plati un nogatavojoties kļūst no zaļas līdz tumši sarkanai.
- Viskonsinas ezeri (_Capsicum annuum_ “Viskonsinas ezeri”), saldie pipari, kas augšanas sezonas sākumā kļūst sarkani.
Dzeltenie paprikas
Dzeltenie pipari parasti attīstās kādā sarkanā krāsā, pirms tie kļūst dzelteni, pateicoties temperatūrai virs 75 F. Dzeltenās šķirnes ietver:
Kanāriju (_Capsicum annuum_ “Canary”) pipari, kas nogatavojoties kļūst no zaļas līdz koši dzeltenai.
Garšīgais Giallo di cuneo (_Capsicum annuum_ “Giallo di cuneo”), liels, kvadrātveida pipari ar biezām sienām un plānu ādu.
- Mini dzeltens (_Capsicum annuum_ “Mini-Yellow”), kurā aug saldie pipari 2 collas platumā.
Apelsīnu paprika
Tāpat kā dzeltenās šķirnes, arī apelsīnu šķirņu veidošanās oranžajās šķirnēs prasa temperatūru virs 75 F. Ja temperatūra pazeminās zem 55 F, sarkanās, dzeltenās vai oranžās šķirnes krāsojums vairs neattīstās. Dažas apelsīnu šķirnes ir:
Koraļļu apelsīns (_Capsicum annuum_ “Coral”), kas nogatavojoties mainās no zaļa uz spilgti oranžu.
Dārza saulespuķe (_Capsicum annuum_ “Garden Sunshine”), 12 līdz 16 collu augs, kas ražo papriku, kas mainās uz oranžu.
Saldie pipari, oranžā saule (_Capsicum annuum_ “Orange Sun”), kas dod nedaudz sašaurinātus, spilgti oranžus piparus.
- Gardēdis (_Capsicum annuum_ “Gourmet” *), saldākie apelsīnu pipari, kas parasti dod no sešiem līdz 12 pipariem no auga.
