Rudens un ziema ir ideālas sezonas sakņu dārzeņu baudīšanai. Kas ir sakņu dārzenis, jūs varētu jautāt? Vienkārši sakot, pats dārzenis aug pazemē, nevis diedzē uz augšu (piemēram, brokoļi vai kāposti). Tas nozīmē, ka sakņu dārzeņi ir ļoti sirsnīgi un var izturēt arī bargākus laika apstākļus. Tie ir lieliski piemēroti ēšanai aukstākos mēnešos, un nav labāka veida, kā tos baudīt, nekā cepšana īpaši karstā krāsnī.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- Burkāni
- Saldie kartupeļi
- Pastinaki
- Rāceņi
- Sarkanie sīpoli
- Nerafinēta olīveļļa
- Košers vai jūras sāls
- Malti melnie pipari
- Dārzeņu mizotājs
- Nazis
- Virtuves dēlis
- Cepampapīrs
Padoms
Pēc izvēles varat izvēlēties, kurus dārzeņus cept (un cik daudz no katra veida). Bietes, selerijas un rutabagas ir arī lieliskas iespējas. Ja jums nepatīk pastinaki, droši izlaidiet tos. Derēs jebkurš sīpols: dzeltens, balts, salds utt. Puravi un šalotes ir arī lieliska iespēja. Ja iespējams, apcepiet dažādas krāsas, lai iegūtu skaistu noformējumu. Ziemas mēnešos bieži ir pieejami varavīksnes burkāni.
1. solis: apkopojiet savas sastāvdaļas
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 grādiem F un lielu cepešpannu izklāj ar alumīnija foliju. Izlemjot, cik dārzeņus apcept, mērķējiet uz apmēram 1 glāzi vienai personai. Pirms apdedzināšanas dārzeņus viegli pārklājiet, lai gan papildu eļļa nekaitēs traukam, ja izvēlēsities lietot vairāk. Plānojiet lietot 1 ēdamkaroti olīveļļas uz katrām 2–3 glāzēm dārzeņu.
2. solis: nomizojiet dārzeņus un izmetiet saknes galus
Lielākajai daļai sakņu dārzeņu ir bieza miza, kas pirms grauzdēšanas ir jānomaina. Lai gan dažos gadījumos miza var būt ēdama (piemēram, jūs varat tehniski atstāt uz saldo kartupeļu mizām), šīs apmācības nolūkos es iesaku jums visu nomizot un izmest visus sakņu galus. Sakņu dārzeņi aug zemē, tāpēc, ja tie izskatās īpaši netīri, jūs varētu vēlēties viņiem pirms pīlinga dot labu skrubi.
3. solis: sagrieziet dārzeņus vienādos izmēros
Mērķis ir sagriezt dārzeņus līdzīga izmēra gabaliņos. Viņiem nav jābūt precīziem, taču tas palīdzēs pārliecināties, ka viss vienmērīgi cep. Pretējā gadījumā jūs varat likvidēt lielus gabaliņus, kas centrā joprojām ir neapstrādāti, un mazākus gabalus, kas ir pārgatavoti.
4. solis: apcepiet dārzeņus
Izklājiet dārzeņus uz sagatavotās cepešpannas un sasmērējiet ar olīveļļu, sāli un pipariem. Apcepiet 15 minūtes 450 grādos F, pēc tam atveriet cepeškrāsni un uzmanīgi samaisiet dārzeņus, viegli aplaižot dažus vai lielāko daļu no tiem. Cepiet vēl 8 līdz 12 minūtes, līdz ārpuse ir karamelizējusies un kraukšķīga, un no iekšpuses mīksta un maiga.
Padoms
Lai vairāk iestatītu metodi un aizmirstu to, sakņu dārzeņus varat apcep līdz temperatūrai 425 grādi F 25 līdz 30 minūtes, vienreiz apmaisot līdz pusei.
