Šīs sirsnīgās steiku vakariņas ir lieliski piemērotas ātras nedēļas nakts vakariņām.
Ieguvumi: 4 porcijas Kopējais laiks: 0 stundas 30 minūtes Sastāvdaļas 1 1/2 mārciņas.Jukonas zelta kartupeļi, mizoti un sagriezti 2 collu gabalos
Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
1 c.svaigi vai saldēti zirņi
2 tējk.citrona miziņa plus 2 ēdamkarotes sulas
3 ēd.k.olīveļļa, sadalīta
2(3/4 collu biezas) sloksnes steiks (kopā apmēram 1 1/2 mārciņas)
2mazas šalotes, plāni sagrieztas
1/2 c.sausais baltvīns
1 1/2 ēd.k.nesālīts sviests
Norādījumi- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F. Ievietojiet kartupeļus lielā katlā; pārklāj ar aukstu sālītu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 15 līdz 18 minūtes, līdz pēdējās 3 vārīšanas minūtēs pievieno zirņus. Nosusiniet un atgrieziet dārzeņus katlā. Pievienojiet citrona miziņu un sulu un 2 ēdamkarotes eļļas; misu. Sezona ar sāli un pipariem.
- Tikmēr uz vidējas un augstas uguns karsē atlikušo ēdamkaroti eļļas lielā katliņā. Sautējiet steiku ar sāli un pipariem. Gatavojiet līdz vajadzīgajai divdabības pakāpei - vidēji 3 līdz 5 minūtes katrā pusē. Pārnesiet steiku uz griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties 5 minūtes pirms sagriešanas; rezerves kastrolītis.
- Samaziniet siltumu līdz vidējam. Pievienojiet šalotes rezervētajai kastrolī; Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz maigai, 2 līdz 4 minūtes. Pievienojiet vīnu un 1/4 tase ūdens. Pavārs, ar koka karoti nokasot visus brūninātos gabaliņus, līdz šķidrums samazinās uz pusi (4–6 minūtes); noņemiet no karstuma. Pievienojiet sviestu un virpuļojiet pannu, lai izkausētu; maisa sulas no griešanas dēļa. Sezona ar sāli un pipariem. Pasniedziet steiku, kas papildināts ar mērci un kartupeļiem.
